måndag 26 september 2016

Saffranskyckling


Saffranskyckling
4 portioner
600-700g benfritt kycklingkött
4 dl långkornigt ris
1 dl sötmandel
6 morötter
4 vitlöksklyftor
2 apelsiner
olja
1 pkt saffran
2 msk syltat apelsinskal
salt,peppar

Sätt ugnen på 175 grader. Koka riset enligt anvisningar på paketen. Hacka mandeln. Skala och skär morötterna i bitar. Skala och finhacka vitlöken. Pressa juicen ut apelsinerna. Fräs mandel, morötter och vitlök i oljan. Tillsätt saffran, apelsinjuice och syltat apelsinskal. Krydda med salt och peppar. Blanda morotsfräset med riset i en skål. Dela kycklingbitarna i mindre bitar och stek i olja. Krydda med salt och peppar. Blanda kycklingen med riset och lägg i en ugnsfast form. Grädda i ugnen i ca 10-15min tills kycklingen är genomstekt.

Quesadillas med paprika och kycklingfärs


Quesadillas med paprika och kycklingfärs
3 portioner
2 paprikor
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
200g kycklingfärs
olja till stekning
salt, peppar
3 dl riven ost
tacosås
8 tortillas

Skär paprikorna i små bitar. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs paprika, lök och köttfärs i oljan tills färsen är genomstekt. Smaka av med salt och peppar. Lägg ett tunt lager ost på en tortilla, Lägg på ett tunt lager kycklingröra, skeda över lite tacosås och täck med ytterligare ost. Lägg på ytterligare en tortilla och stek. Gör så till tortillasen är slut. Servera omedelbart med sallad.

Nya kläder till barnen


Jag håller på och går igenom tygerna i källaren och syr av dem. Det är roligt att hitta på mönster själva och se hur det blir på.

söndag 18 september 2016

Kycklingpytt


Kycklingpytt
4 portioner
3 kycklingfileer, ca 350g 
1 vitlöksklyftor, hackad 
olja 
10 potatisar av fast sort 
2 gula lökar 
4 prinskorvar
3 bifftomater 
100g fetaost 
1 tsk salt 
1 krm svartpeppar 
basilika

Sätt ugnen på 225 grader. Skär kycklingen i tärningar, marinera den i vitlöken och oljan. Skala potatisen och lökarna, skär i tärningar.  Lägg kyckling, potatis och lök i ugnen tillsammans med marinaden och stek i 10min. Slanta korven och blanda med kycklingblandningen. Stek i ytterligare 10min. Tärna tomater och fetaost och blanda ihop med pytten, krydda med salt och peppar. Stek i ytterligare 5min i ugnen. Riv över några basilikablad vid servering.

Husmusens ostpajer


Husmusens ostpajer
8 små pajer
pajdeg:
125 g smör
2.5 dl vetemjöl
2 dl riven ost
äggstanning:
2 ägg
1.5 dl grädde
salt, peppar
fyllning 1:
2 mozzarella i delar
4 halverade plommontomater
8 små kokta broccolibuketter 
fyllning 2:
100g fetaost
4 dl bladspenat stekt tillsammans med vitlök
fyllning 3:
3 dl riven ost
4 skivade prinskorvar
4 halverade körsbärstomater

Varje sorts fyllning räcker till alla pajerna, blanda som du känner för.

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda pajdegen och tryck ut i formarna. Grädda i 5min. Vispa ihop äggstanningen. Full pajformarna och häll på äggstanningen. Grädda i 10-15min tills äggstanningen har stelnat.

Kycklingpudding


Kycklingpudding
4 portioner
500g skinn och benfritt kycklingkött 
1 stjälk selleri, hackad 
1 gul lök, hackad 
1 lagerblad 
3 dl kycklingbuljong 
puddingsmet:
1.25 dl vetemjöl 
1 krm bakpulver 
0.5 tsk muskot 
15 g smält smör 
1 ägg 
salt

Smörj en ungssäker form. Sätt ugnen på 175 grader. Dela köttet i lagoma bitar. Koka upp kyckling, selleri, lök och lagerblad i buljongen. Låt sjuda i 10 min. kasta lagerbladen. Lyft upp kött och grönsaker och lägg i formen, spara spadet till puddingsmeten. Blanda ihop resten av ingredienserna till puddingsmeten. Häll det över kycklingen. Ställ i ugnen i 30-55 min till täcket har stannat och fått en fin färg. Servera med säsongens grönsaker

torsdag 15 september 2016

Kokosbitar


Kokosbitar 
ca 30st
2 msk gelatinpulver
6 msk vatten
1 ägg, endast vitan
5 dl socker
1.5 dl hett vatten
1 dl kallt vatten
strössel:
2 dl kokos
0.5 dl kakao

Blanda gelatinet med vattnet och låt det svälla ca 5 minuter. Blanda äggvita och socker i en stor bunke. Lös upp gelatinet i det heta vattnet och blanda i det kalla. Häll lösningen över sockerblandningen. Vispa den kraftigt tills den är riktigt tjock, det tar 15-20 minuter. Rör ihop strösslet. Strö ett tunt lager i botten av en form. Bred ut massan i formen och släta till ytan. Strö över strössel så att ytan täcks. Ställ den i kylen tills massan stelnat, 2-3 timmar. Skär ut godiset i fyrkanter och doppa i resten av strösslet.