söndag 16 april 2017

The Flying Barrel

The Flying Barrel har ovanligt smaskig pubmat. Burgaren var lagom stor och saftig med goda tillbehör. Definitivt ett ställe jag skulle välja igen för pubhäng.


Natur

Natur är en mysig liten restaurang som satsar på närodlat och säsongsbetonat. Personalen var mycket trevlig och kunnig och vinvalen var fantastiska.

Först ut blev det lättsotad pilgrimsmussla med kyckling x 3, pistagenötter, forellrom, gurka och kålrabbi. Pilgrimsmusslorna var goda som vanligt med tillbehören föll mig inte i smaken. Till detta fick vi Pinot Gris 2015 L'oubliée från Burckel Jung.

Hängmörad biff med variation på persiljerot, rökt märgsmör, äppelkompott, maltkrisp och vinägersky blev det till varmrätt. Det var jättegott, persiljerot är en underskattad rotfrukt. Till detta fick vi en fruktig Rioja, Tierra Crianza 2014.

Jag och min man valde olika efterrätter. Jag valde karamelliserad chokladkräm, soyaglass, getyoghurt och maräng med timuttpeppar och det var en fantastisk karamellig smak men yoghurten var lite syrlig. Min man valde variation på blåbär, bryntsmörkräm, mazarin och rödbetsmaräng och tyckte den var god. Till blåbärsefterrätten serverades ett fantastiskt rött dessertvin från Hällåkra.



A Hereford Beefstouw


Vi gav oss spontant till A Hereford Beefstouw tidigt en fredag kväll. Det tog över 30min innan maten kom och den var dessutom inte så fantastisk. Köttet kryddas inte om man får inte en enda grönsak om man inte beställer salladsbuffe. Inget av detta lockar till återbesök, även om köttet var mört precis som de sa.

lördag 15 april 2017

Citrontagliatelle med pilgrimsmusslor


Citrontagliatelle med pilgrimsmusslor
5 portioner
500g färsk pasta
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 chilifrukt
2 knippor grön sparris
1 citron
1 dl vitt vin
3 dl vispgrädde
ca 20 pilgrimsmusslor
smör 
sal & peppar

Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur och finhacka chilin. Skölj och ansa sparrisen. Fräs lök och chili i smör tills löken är mjuk. Lägg i sparrisen och stek någon minut. Riv citronskalet. Pressa citronen och blanda ner med lökblandingen tillsammans med vinet och grädden låt sjuda. Koka pastan enligt anvisningar på paketen och samtidigt kryddar och steker du pilgrimsmusslorna. Blanda pastan med såsen, citronskalet och pilgrimsmusslorna och servera omedelbart.

Biff Rydberg modern


Biff Rydberg modern
4-5 portioner
500g entrecote 
13 tärnade potatisar 
4 hackade lökar 
smör 
salt 
peppar

Sätt ugnen på 100 grader. Stek allt potatis och lök och låt eftersteka i ugnen medan du skär köttet i bitar och steker det. Krydda.

Jättedammsugare


Jättedammsugare
ca 20 portioner
Fyllning:
1,5 liter kaksmulor från sockerkaka och liknande
300 g rumsvarmt smör
1.5 dl kakao
0.5 dl strösocker
1 dl punsch
Dekor:
1 grön marsipanlock
100 g mörk choklad
100 g ljus choklad


Smula sönder kaksmulorna och blanda med kakao och socker. Rör ner smöret och till sist punchen. Fyll locket med fyllningen och rulla ihop. Låt stå kallt och stela innan du smälter chokladen och doppar ändarna i den.

Dammsugaren håller två veckor i kylen.

tisdag 11 april 2017

Club sandwich

Bara en kaka till tipsade om den här snabblagade smörgåsen.

Club sandwich
4 portioner
12 skivor rostbröd 
2 stora kycklingfileer
8 skivor rökt bogfläsk
majonäs
sallad, gurka och tomat

Skiva gurka och tomat. Dela kycklingen på höjden. Stek kycklingfileer och bogfläsk. Rosta brödet. Lägg ihop med majonäs på de under brödskivorna.