söndag 19 mars 2017

Kolarosor

Gör dessa vackra godisblommor av tex fruktkolor, Fixa själv har en tut om du vill ha en film om hur man gör.

Kolarosor
7 rosor
42 kolor

Klä av kolorna pappret och micra 10-20s på 20-40% effekt. Kavla ut kolorna så de blir 2-3mm tjocka.  Snurra runt varandra och sätt nästa lite omlott om den innan. Tryck ihop i botten och tryck ut toppen på kronbladen lite.


Honung- och sesamkyckling


Honung- och sesamkyckling
5 portioner
3-4 kycklingbröst
2 msk soja
2 msk risvinäger
1 msk sesamolja
1 tsk socker
0.5 dl maizena
1 dl vetemjöl
0.5 tsk malen svartpeppar
olja
purjolök
sås:
0.5 dl honung
0.5 dl ostronsås
0.5 dl sweet choli sås
1 dl ketchup
1 dl soja
1.5 dl vatten

Dela kycklingfileerna i tärningar. Lägg kycklingen i sojan, vinägerna, sesamoljan och sockret och låt marinera i 1-2h. Strimla några centimeter purjolök.

Blanda, maizena, mjöl och peppar i en bunke. Lägg ner kycklingen och rör om så att kycklingbitarna täcks. Stek bitarna i oljan i en stekpappa tills de blir gyllene, låt sen rinna av på hushållspapper.

Blanda såsen och låt koka upp. Lägg i kycklingbitarna och rör runt så de täcks. Strö över sesamfrön och purjolöken.

Saras tomatsoppa


Saras tomatsoppa
4 portioner
1 gul lök
2 msk smör
2 klyftor vitlök
2 pkt krossade tomater
1 dl vatten
1 buljongtärning
0.5 tsk salt
2 krm malen svartpeppar
0.5 dl vispgrädde
3-3.5 dl makaroner

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs löken i smöret. Tillsätt allt utom makaronerna och låt koka i 10min. Tillsätt makaroner och koka tills de är klara.

lördag 18 mars 2017

Vann

Min man fick ett presentkort på en natt på Vann i julklapp av mig och vi valde att åka dit helgen han fyllde år.

Spat var inte riktigt vad vi hade väntat oss men funkar säkert bra om man är ett sällskap. Det finns mest öppnad platser och är ganska högljutt, antagligen bl a för man får dricka alkohol i spat. Så tänker man hotell med spa-avdelning snarare än spa-hotell är man mer rätt ute.

Maten på kvällen var riktigt bra lagad, inga exklusiva råvaror men mycket väl hanterade. Det enda vi hade att anmärka på var att det var brysselkål i huvudrätten och körsbären i efterrätten bara smakade kanel.
Cassis Martini

Krabba med citron, vanilj, grön ärtkräm och dinkelknäcke

 Rödvinsbräserad kalvkind med rotselleri- och potatismos, kål och syrad pumpa.

Mörk chokladterrin med inkokta körsbär, salt kola och hasselnötsglass 

Röding i messmörsås med annorlunda potatismos

Detta fantastiska fiskrätt kommer ursprungligen från Underbara Clara
Röding i messmörsås med annorlunda potatismos

Röding i messmörsås med annorlunda potatismos
4 portioner
700-800g rödingfile
1 purjolök
2 dl vitt vin
3 dl grädde
2 msk messmör
smör
salt och peppar 
potatismos:
800g potatis
2 dl creme fraiche

Skala och koka potatisen. Finstrimla purjolöken. Salta och peppra fisken. Stek fisken, var noga så du inte steker den för länge. Lyft upp fisken. Stek purjolök i smör och rör ner resten av ingredienserna och låt koka upp. Mosa potatisen grovt och rör ner creme fraichen, smaka av med salt och peppar.

fredag 17 mars 2017

Upper house

Upper house är en annorlunda restaurang som bara har avsmakningsmeny. De har klädkod och man blir upphämtad i lobbyn till restaurangen högst upp i ett av Gotiatornen

Första serverades ett antal olika små mumsbitar i några omgångar.


 Havtornsmaräng med rom och Jordärtskocka, friterat skal, kräm och syltade blomblad
Sillknäcke med äggkräm och körvel och färskoststrut med rökt ister och forellrom


 Terrin på grishuvud och friterad fläsksvål pudrad med alger
Räkgrädde med råräkor och kålrabbi, friterad grönkål och torkat räkskal

Sen kom den första rätten som var en av kvällens godaste rätter
Lökkräm med getostskal och stekt silverlök. Överriven med tryffel.

Sen som kom servitören och gräddade bröd på en varm sten vid vår plats.

Franskt stekt bröd med kärnmjölkssmör med fläderkapris, fönsterlav, örtkryddor och purjolök.

Sen var det dags för huvudrätterna
Bakad stekt torsk med dill och syrad grädde och sallad. Över hälldes fläskbuljong med örtsmör.

Vildand med rotselleri, fermenterad svampkräm och friterad ostronskivling
Lammnacke, palsternackspure och savojkål

Sen var det dags för en mellanrätt igen som serverades med egengjort mjöd, från egna bin. Detta var den enda rätten jag inte alls tyckte om.
Barkbröd och granskottsost med honung och granskottskräm

Nu var det dags för efterrätterna! Det roliga var att de var lika stora som varmrätterna.
Blodapelsinmaräng, chokladganach, blodapelsinkräm, blodapelsinsorbe, körsbärsblomma och passionsfrukt- och blodapelsinsås
Pisagebotten, bavaroise med blomstervatten och granny smith sorbet.

Sen kom det små godbitar till teet. 
Eclair med mexikansk citron, smörkräm och italiensk maräng och Hjortron i pumpaform
 Körsbär- och tonkakola och chokladtryffel med hallon

Det var jättegott men var var lite väl mätta och fulla när kvällen var över. Ta god tid på er mellan rätterna och njut hela kvällen!



Potatisblommor


Små portionspotatisgratänger som ser ut som rosor är ett trevligt tillbehör till kött.

Potatisblommor
2 portioner
8 potatisar
1 dl grädde
salt
peppar

Sätt ugnen på 175 grader. Skala och skiva potatisen tunt. Krydda potatisen med salt och peppar. Varva dem tunt i en form litegrann omlott tills du kommit in till mitten. Fyll på med grädde till 1cm från kanten. Grädda i 25min