söndag 20 augusti 2017

Majs- och äpplesoppa


Majs- och äpplesoppa
4 portioner
2 äpplen
3 rödlökar
1 pkt fryst majs
3 dl grädde
6 dl mjölk
pressad saft an en halv citron
2 bitar kanderad ingefära
smör
salt och peppar

Skala och tärna äpplena. Skala och finhacka löken. Fräs löken mjuk i smör. Tillsätt allt utom ingefäran och koka majsen mjuk. Finhacka ingefäran och blanda ner. Mixa soppan slät. Smaka av med salt och peppar.

Majs- och baconsallad


Majs- och baconsallad
4 portioner
4 majskolvar
0.5 honungsmelon
1 rödlök
1 pkt bacon
1 msk olja
1 msk vinäger

Koka eller grilla majskolvarna och dela den i smala bitar. Skala och dela honungsmelonen. Skala och strimla rödlöken fint. Stek baconet frasigt. Krossa bacon och blanda med baconfett, olja och vinäger. Blanda ihop alla ingredienser.

Söndagsstek på älg


Söndagsstek på älg
6 portioner
1.5 kg älgstek
smör
1 gul lök
2 morötter
1 palsternacka
100 g rotselleri
4 dl rött vin
1 viltbuljongtärning
3 lagerblad
10 svartpepparkorn
4 timjankvistar
4 dl vispgrädde

Bryn köttet runt om i smör. Skala och dela grönsakerna och bryn dem efter köttet. Lägg köttet på grönsakerna och häll på vinet. Låt koka upp och skumma av. Tillsätt kryddorna och låt sjuda tills köttet har 65-70 grader (ca 1h). Lyft upp köttet och grönsakerna. Sila bort kryddorna och koka ihop skyn med grädde medan du skär upp köttet och serverar med grönsakerna och såsen och gärna potatis och gelé.

fredag 18 augusti 2017

Baconpirog

2-3 piroger per portion är lagom.

Baconpiroger
9-12st
100 g smör
1.5 dl vatten
25 g jäst
0.5 msk socker
0.5 tsk salt
6 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl 
fyllning:
3 paket bacon
2 gula lökar
1 ägg

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och blanda med vattnet. Låt svalan till fingervarmt och rör ner jästen. Rör ner övriga ingredienser och låt jäsa ca 30min.
Dela bacon och skala och hacka löken. Stek bacon och lök ihop tills löken är mjuk. Dela degen i delar och forma till runda bollar, låt jäsa i 15min. Kavla ut och fördela bacon och lök på dem. Tryck ihop pirogerna och pensla med uppvispat ägg. Grädda i 9-10 minuter.


Kolapaj


Kolapaj
10-12 portioner
1.75 dl grädde
1.5 dl socker
0.5 farinsocker
1.25 dl sirap
200g smör
1 tsk flingssalt
pajdeg:
125g smör
3.25 dl vetemjöl
1 msk socker
1-2 msk kallt vatten

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda snabbt ihop pajdegen och tryck ut i en pajform. Grädda i ca 25min. Koka grädde, socker och sirap i ca 20-30min och kolan klarar kulprovet. Rör ner smöret i bitar och smula ner flingsaltet. Häll upp i pajdegen och låt stelna.

Älgfilé med svartavinbärssås


Älgfilé med svartavinbärssås
4 portioner
600-700g älgfilé
smör
salt
peppar
sås:
2 msk smör
1 dl hackad scharlottenlök
5 dl rött vin
1 buljongtärning
1 dl svartavinbärsgele
1 msk maizena
potatiskaka:
500g potatis
salt
peppar
smör
stekta rotfrukter:
200g kålrot
4 morötter
2 palsternackor
smör
salt

Sätt ugnen på 100 grader. Krydda filén med salt och peppar och bryn den runt om. Lägg den i en ugnsfast form och efterstek i ugnen i ca 1-1.5h tills innertemperaturen är ca 60 grader. Skala och dela rotfrukterna. Stek dem i smöret och salta. Lägg dem i ugnen tillsammans med köttet när de har fått färg. Stek löken i smöret tills löken är mjuk. Häll över vinet och smula i buljongtärningen. Låt såsen koka ihop till halva volymen. Tillsätt sen vinbärsgelen och maizenan utrört i lite vatten och låt koka upp. Skala och riv potatisen. Blanda med salt och peppar och stek som rårakor i smör. Skiva köttet vid servering.

måndag 31 juli 2017

Tiveden

Tivedens nationalpark lockade oss till ett besök. Vi valde att gå trollkyrkorundan "baklänges" och sova i vindskyddet vid Metesjön. Första delen av vandringen är väldigt kuperad och när vi kom till lilla trollkyrkan kändes den nästan övermäktig. Vi valde därför senare att inte gå upp till stora trollkyrkan men där var stigen mycket mer lättgången och vi kom till vindskyddet i god tid till kvällsmat trots att vi startade ganska sent på eftermiddagen. Vindskyddet ligger nära bilvägen och huvudingången så maken gick och hämtade nattsakerna medan jag höll barnen sällskap.

På vägen ut ur nationalparken stannade vi till och badade i Trehörningen på en fin sandstrand innan vi åkte vidare till Örebro.