torsdag 24 april 2014

Saras tacos



Receptet är egentligen Texas Tacos från Bamses kokbok. Men vi har ändrat lite efter vad vi tycker om.

Saras tacos
8 portioner
16 tortillas
500g köttfärs
2 tsk salt
2 tsk spiskummin
1 tsk koriander
2 tsk rökt paprikapulver
2 msk torkad oregano
2 dl röda bönor
smör
2 gurkor
2 paprikor
2 tomater
4 dl ost
400g majskorn
2 dl creme fraiche
1 burk tacosås

Stek kryddorna i smöret, tillsätt köttfärsen och stek den. Blanda ner bönorna. Hacka grönsakerna och lägg i skålar. Riv osten. Tina majskornen. Micra tortillaserna innan servering.

Vegolasagne

Lasagne är väldigt gott speciellt med en sallad med mycket tuggmotstånd till. Vi serverar ofta med morötter eller vitkål.

Vegolasagne
6 portioner
8-12 lasangeplattor
100g smör
1 dl mjöl
5 dl mjölk
3 dl ost
1 buljongtärning
salt och peppar
2 pkt krossade tomater
1 hackad paprika
2 msk torkad oregano
1 msk socker

Sätt ugnen på 225 grader. Smält smöret och vispa ner mjölet. Späd med med mjölken lite i taget. Krydda. Tillsätt osten riven eller i tärningar. Såsen är klar när det mesta av osten har smält. Blanda ihop tomatsåsen. Lägg ostsås i botten av formen, täck med pastaplattor. Varva sen plattor med tomatsås och ostsås, avsluta med ostsås. Grädda i 30-40min.


onsdag 23 april 2014

Vårvärme

Under påskhelgen var det riktigt varmt och gosigt. Jag passade på att gå runt barfota i trädgården och titta på växterna, några av dem hamnade även på bild.



En liten vilsen vitsippsplanta mitt i gräsmattan vågar sig på att blomma. Det är trevligt att ha harsyra växande i trädgården, med rabarber blir det en god midsommarsill. Snart blommar fågelbärsträdet som ger många goda körsbär på sensommaren.

Musöronssnaps

Nu börjar björkarna få musöron och de kan man göra trevliga saker. En av de trevligare är en somrig och fin snaps till midsommar.  Några av er kanske är som några mina kollegor och och vet inte vad musöron är så här kommer en bild:
Det är alltså inga öron från oskyldiga möss jag pratar om här.

Musöronsnaps
Björklöv
Renat 


Plocka björklöv just när de slagit ut, dvs är stora som musöron. Proppa ner i en tom flaska eller burk så mycket som det ryms och häll över icke smaksatt sprit. Låt dra fyra veckor. Sila bort löven. Smaka av, och späd med mer sprit beroende på hur vilken styrka i björksmaken som önskas. Snapsen mörknar med tiden från ljust gulgrön till rödaktig.



Äpplepaj med mandel

Det är gott att få något knaprigt på sin paj. Det här receptet kommer bakas flitigt i höst.

Äpplepaj med mandel
8 portioner
deg:
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl mandelmjöl
1 dl socker
150g smör
fyllning:
3-4 äpplen
1 dl socker
1 tsk kanel
5 ägg
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
4 dl creme fraiche
1 dl mandel
1 tsk mald kanel

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop degen och tryck ut den i formen. Förgrädda i 10min. Skiva äpplena tunt och blanda med socker och kanel. Lägg i botten av formen. Blanda ägg, socker, vaniljsocker och creme fraich. Häll över äpplena. Hacka mandeln. Blanda mandel och kanel och strö över. Sänk värmen på ugnen till 175 grader och grädda i 40-45min.


tisdag 22 april 2014

Rabarberpaj med hallon

I helgen kunde jag skörda årets första rabarber tack vare upphöjda bäddar och fönster ovanpå.

Rabarberpaj med hallon
6 portioner
1 liter rabarber i bitar
225g frysta hallon
1 dl muscovadosocker
150g smör
4 dl mandelmjöl
2 dl vetemjöl
2 dl socker

Sätt ugnen på 200g. Blanda hallon, rabarber och muscovadosocker i botten på en ugnsfast form. Blanda rumsvarmt smör med mandelmjöl, vetemjöl och socker till smulor. Strö smulorna över bärblandningen. Grädda i 20-30min.

Kycklingpaj med bacon

Som en kollega brukar säga, allt blir godare med bacon.

Kycklingpaj med bacon
5 portioner
1 kyckling
1.5 paket bacon
2 ägg
0.5 paket smördeg.
salt, peppar

Tillaga kycklingen. Spara eventuell sky. Dela kycklingköttet i bitar. Ta upp smördegen så den tinar. Sätt ugnen på 225 grader. Kavla ut smördegen och täck formen med den. Vispa upp äggen och blanda med 2dl sky. Finns det inte så mycket sky spä med rött vin. Blanda äggblandningen med kycklingen och häll i formen. Lägg baconet över som ett täcke. Tryck ner degen runt kanterna så baconet inte kan rulla ihop sig. Grädda i ca 30min tills bacon och pajdeg har fått fin färg.

måndag 21 april 2014

Världens bästa kladdkaka

Detta receptet kommer från en vän under studietiden. Hans kladdkaka är den bästa jag har ätit och den mest lättgjorda jag har bakat.  Vill du få en lite tjockare kaka med mer kladd gör 1.5 gånger receptet.

Kladdkaka
6 portioner
3 dl strösocker
1.5 dl vetemjöl
0.75 dl kakao
1 msk vaniljsocker
1 krm salt

2 ägg
100 g smält svalnat smör
smör
ströbröd

Sätt ugnen på 165 grader. Smörja och bröa en form, gärna med löstagbar kant. Smält smöret. Blanda torra ingredienser, varefter man rör ned ägg och smör.  Baka i 35 minuter (eller kanske snarare "tills den är klar", dvs. inte helt flytande i mitten). Servera med vispad grädde eller creme fraiche blandad med vaniljsocker.

onsdag 16 april 2014

Citrusmarmelad

Jag fick lite citrusfrukter över och ville ta till vara dem, det blev en burk marmelad.

Citrusmarmelad
0.5 liter
1 lime
1 apelsin
2 citroner
3 dl socker

Strimla limen och apelsinen fint med skal och allt. Ta bort eventuella kärnor. Lägg strimlorna i en kastrull. Skala av det yttersta på två citroner med potatisskalare och lägg i samma gryta. Pressa citronerna och häll i det med. Blanda i sockret. Koka till sockret är löst. Då kan du mixa marmeladen om du tycker bitarna är för stora. Sen kokar du marmeladen tills den uppnår  105 grader, blir det för varmt späd med lite vatten.


tisdag 15 april 2014

Citruslax

Ännu ett recept lagat från min hemsida.

Citruslax
4 portioner
650g lax
2 lime
2 apelsiner
2 dl creme fraiche
1 fiskbuljongtärning
salt & peppar

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg laxen i en ugnsfast form. Salta och peppra laxen. Skiva en lime och en apelsin och lägg ovanpå laxen. Ställ in i ugnen i 20min.
Under tiden gör du såsen. Riv skalet av en lime och en apelsin. Pressa citrusfrukterna. Blanda skalet och saften med en fiskbuljongtärning och creme fraichen i en gryta och koka i 10min.

Pulled pork som burgare

Med Bara en kaka tills recept som inspiration och med hembakat bröd och egengjord coleslaw till blev det både gott och enkelt att laga.

Pulled pork
4 portioner
1.2k g  hel  benfri fläskkarré
1 msk smoked paprika

1 msk torkad ingefära
1 lök

1 burk krossade tomater
4 vitlöksklyftor

1 röd chili
1 msk flytande honung
1 tsk äpplecidervinäger
salt och peppar


Lägg lergrytan i blöt. Klappa in köttbiten med smoked paprika-pulver och den torkade ingefäran, salta. Lägg ner i lergrytan. Häll de krossade tomaterna runt om. Skala och skär en lök i klyftor och lägg kring köttet i formen. Lägg skala vitköksklyftor, grovhackad chili, honung och vinäger runt köttet. Lägg på locket och ställ in i mitten av ugnen. Sätt ugnen på 150 grader och låt stå i ca 6 timmar.

 Ta ut det, och dra isär det i trådiga bitar med hjälp av två gafflar. Det lättaste är dock att kyla köttet till den grad att du kan dra isär det med fingrarna. Sila såsen och ha som en dressing till köttet eller blanda det med köttet. Smaka av med salt och peppar.

Använd med fördel hemmagjord majonnäs till coleslawen.

Coleslaw
4 portioner
200 g vitkål
2 st morötter 

2 dl crème fraiche
2 dl majonnäs
0.5 tsk salt
0.5 krm svartpeppar

Finstrimla kålen. Skala och riv moroten. Blanda crème fraiche, majonnäs och salt. Blanda såsen med morötterna och kålen. Låt salladen stå i kyl någon timme.
 Det är så mycket godare med hembakt bröd än köpt hamburgerbröd. Det gäller bara att få dem platta och inte allt för kompakta.

Hamburgerbröd med grahamsmjöl.
8st
4 dl vatten
12g jäst
1 tsk salt
1.5 dl grahamsmjöl
6.5 dl vetemjöl special
sesamfrön

Rör ut jästen i vattnet. Blanda sen i mjölen. Täck bunken med tättslutande lock och låt jäsa över natten.

Sätt ugnen på 250 grader. Strö ut sesamfrön på bakbordet och knåda degen. Forma sen åtta platta bullar. Tryckt till dem så de är 1-1.5cm tjocka på plåten. Låt jäsa i 30min. Stoppa in i ugnen, och sänk den till 225g. Grädda i 15-20min.

torsdag 10 april 2014

Citronmarinerad lax

Såhär kan det bli om man igen glömmer fota maten innan den har blivit matlåda. Då den ingår i mitt projekt att flytta över min hemsidas recept till bloggen ville jag inte laga om det, jag har många recept ändå att laga igenom.

Citronmarinerad lax
4 portioner
800g laxfilé
saft av en citron
2 msk olja
1 krm vitpeppar
1 tsk salt


Blanda marinaden och lägg i laxen. Låt stå i ca 1h. Vänd fisken ett par ggr. Sätt ugnen på 225 grader. Tag upp och låt rinna av. Helstek i ugnen i 20-25 min.

tisdag 8 april 2014

Ogrässoppa med kyckling

Idag var jag hemma sjuk, förkyld med feber. Även maken min var trött så det var skönt att jag fixade maten redan i söndags.

När man rensar ogräs kan man slå två flugor i en smäll och ta med sig det ätbara ogräset in och laga mat på det. Jag har mest kirskål i mina rabatter så det är mest det i soppan men även lite brännässlor.

Ogrässoppa med kyckling
3 portioner
1 dl kycklingkött
5 dl kycklingbuljong
2 l ogräs
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
50 g smör
1 dl vatten

Skölj ogräset noga i en bunke med vatten. Hacka ogräset. Skala och hacka löken. Fräs lök och ogräs i smöret tills det blir mjukt. Tillsätt vatten och mixa. Tillsätt sen kycklingen med buljongen och servera.

måndag 7 april 2014

Majsbröd med röksmak

Den här söndags frukostbröd bakat av av mig och yngsta dottern var majsbröd. Jag gillar verkligen att nybakt bröd till frukost.

Majsbröd med röksmak
8 bröd
5 dl vatten
12g jäst
0.5 dl olja
1 tsk socker
1 tsk salt
0.5 tsk rökt paprikapulver
2 dl polenta
1 dl maizena
6 dl vetemjöl special

Rör ut jästen i vattnet. Blanda i kryddor. Blanda sen i mjölen. Täck bunken med tättslutande lock och låt jäsa över natten.

Sätt ugnen på 300 grader. Strö ut polenta på bakbordet och knåda degen. Forma sen åtta platta bullar. Låt jäsa i 30min. Stoppa in i ugnen, och sänk den till 250g. Grädda i 10-15min.

söndag 6 april 2014

Miniäpplepajer

  
Är man inte så många så blir en normalstor paj ofta allt för mycket då är det bra att göra portionspajer. Tipset kommer från heavenly cupcake.

Miniäpplepajer
6 portioner
Mördeg
150 g smör
0.5 dl muscovadosocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker

Äppelfyllning
3 st stora äpplen
0.5 dl socker
2 msk smör

1 msk sirap 
0.5 msk kanel
1 tsk flingsalt
1 msk maizena


Blanda alla ingredienser till mördegen. Dela degen i 12st delar. Ställ sex stycken pappersformar i en muffinsplåt och klä dem med hälften av degbitarna, låt de andra vara så länge. Ställ hela plåten i kylen.
Skär bort kärnhuset på äpplena och skär dem i bitar. Stek äpplena med smör, socker, sirap och kanel.  Stek äpplena en stund tills sockret och smöret blivit lite kola-aktigt. Tillsätt maizenan och blanda runt ordentligt.
Ta fram plåten från kylen och fördela äppelfyllningen i de degklädda formarna. Platta till de resterande sex degbitarna tills de täcker fyllningen och blir som lock till pajen. Tryck till lätt i kanterna. Grädda i 175 grader i cirka 25 minuter eller tills pajen fått fin färg. Vänd dem upp och ner och ta bort pappersformen vid servering.

lördag 5 april 2014

Prinskorv med äggröra och stuvade makaroner

Vår femåring har i ett par fått välja ett recept i veckan.  Hon har två egna kokböcker och en egen egen kniv. Tills idag hade hon valt prinskorv med äggröra ur Minsta kokboken. Vi äter det med stuvade makaroner för att få det matigare.

Prinskorv
4 portioner
500g prinskorv

Klipp ett kors i båda ändarna av korvarna och stek sen tills de "blommar" ut.

Äggröra
4 portioner
4 ägg
1.5 dl mjölk
0.5 tsk salt

Vispa samman allt och stek sen under omrörning i stekpannan efter korven.

Stuvade makaroner
4 portioner
5 dl vatten
5 dl makaroner
10 dl mjölk
1 tsk salt

Koka upp vatten och salt. Häll i makaronerna och koka i 5min. Tillsätt mjölk och koka på svag värme i 15 min, rör då och då.





Det växer

Det var hög tid att plantera om mina sådder för tredje gången idag. Som vanligt har jag sått mer än jag behöver men jag ger bort överskottet till nära och kära.


Det är främst tomater och paprika jag har för många av med jag har även ganska mycket chili och en del basilika. Jag tänkte behålla tre plantor av varje sort

fredag 4 april 2014

Senapsbiffar

Då var det dags för mig att laga middag igen medan maken badade med barnen. Fredagar betyder simskola nu under våren. Det stod senapsbiffar på menyn men inget recept så jag fick hitta på.

Senapsbiffar
4 portioner
500g köttfärs
0.5 dl ströbröd
1 dl mjölk
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 ägg
1 msk oregano
1 tsk senap
1 tsk salt
1 krm peppar

Blanda mjölk, ströbröd och kryddor och låt svälla medan du skalar och river lök och vitlök. Sen blandar du i köttfärs, lök och ägg i smeten. Forma till biffar och stek på medelhög värme. Vi serverade med ris och guacamole.


onsdag 2 april 2014

Sew for a change, mars

Utmaningen i mars var att spara energi. Förutom det vi redan gjorde innan så förbättrade vi oss tyvärr inte. Frysarna håller vi på och tömmer och när de är nästan tomma ska de frostas av. Dammsuga bakom dem brukar vi göra på vårstädningen som sker veckan efter påsk årligen och även under julstädningen som sker i december så det gör vi regelbundet iaf.

Jag köpte två saker till mig under månaden.Jag behövde nya skidåkningsstrumpor för jag hann inte stoppa mina gamla innan resan till fjällen. Men det kändes ändå helt okej, tyvärr var de bara 25% ull.
Jag köpte lite tyg men det var bara totalt 50cm på stoff&stil, det behövs som tillbehör för BH-sömnad.

För barnen var det baby&barnmässa förra helgen och där blev det lite handlat, men inte allt så mycket som tidigare år iaf och mest saker som behövdes. Det blev ett par jeans, ett par mjukisbyxor, en långärmad och en kortärmad tröja och tre par trosor. Mer om det inköpet finns här.

Mina poäng: 
Ingående: 76
Intjänade: 0
Använda: 7.5
Summa: 68.5

Barnens poäng:
Ingående: 160
Intjänade: 0
Använda: 20
Summa: 140

Ganska mycket poäng kvar och inför sommarswapen behövs bara foder till en kavaj. Det dyra blir sen om jag är duktig och springer en hel halvtimme för då ska jag belöna mig med nya springskor. Barnen behöver nog nya gummistövlar men annars tror jag de har allt. Kanske en vårjacka med men det borde vi ha i gömmorna.

tisdag 1 april 2014

En vårkjol

Det är ett av plaggen i min vårkollektion. Mönstret kommer från Burda plus H/V 2013. Det är mönster 417. Såhär i efterhand har jag kommit fram till att kjolen inte riktigt är jag. Jag tror även jag har kommit på varför, dels att kjolen har veck mot linningen men även det fluffiga övertyget. Som tur tycker jag tillräckligt mycket om den för att använda den. Att ha två kjolar i olika längd var en kul ide men jag ser bara kortare ut i det.

Här kommer närbild på linning och nederdelen av kjolen.
 En sak med kjolen jag är nöjd men är hur jag löste att ha både ficka och dragkedja i linningen. Jag sydde dock dragkedjan lite långt ner i linningen så det blir en glipa. Dragkedjan är mellan fickan och bakstycket av kjolen och eftersom den är dold syns den knappt alls.


Äpplebullar med mandelmassa och kanel

De de var kladdiga att göra men väldigt goda, men inte alls så snygga som Underbar Claras.

Äpplebullar med mandelmassa och kanel
ca 30st
Deg:
3 dl mjölk
50 g jäst
1.5 dl strösocker
150 g mjukt smör
1  ägg
10 dl vetemjöl
Fyllning:
4 normalstora äpplen
50 gram smör

1 msk kanel
1 dl strösocker
200g riven mandelmassa
Topping:
1 dl mjölk
1 dl socker

Värm mjölken i en kastrull till 37 grader. Smula jästen i en bunke och rör ut med mjölken. Tillsätt socker,  smör och ägg. Vispa slätt. Arbeta sedan i mjölet lite åt gången tills degen blir smidig. Knåda degen ordentligt. Låt jäsa under bakduk i ca 60 minuter.

Hacka äpplena i små  tärningar. Stek i smöret några minuter och tillsätt sedan sockret, kanelen och den rivna mandelmassan. Låt stå och svalna.

Kavla ut degen och bred på äppelblandningen med en slickepott. Rulla ihop degen till en avlång korv och skär bullarna i bitar precis som vanligt. Låt jäsa i 60 minuter och grädda sedan i mitten av ugnen i 200 grader ca 10-12 minuter.





Pensla dem med mjölk när de kommer ur ugnen och strö över strösocker.