Fläderblomssaft

 

Fläder är den somrigaste av safter tycker jag. Den här flädersaften håller lite längre än den vanliga.

Flädersaft
4 flaskor
40 blomklasar fläder
4 citroner
40 g citronsyra
1.5 liter vatten
1.5 kg socker

Skiva citronerna. Lägg i en stor bunke eller en kastrull. Lägg ner flädern i bunken. Pudra över citronsyran. Koka upp vattnet och häll det över flädern. Sätt på ett lock och ställ svalt 2-4 dagar. Sila av. Rör i sockret. Koka upp på hög värme och skumma av löpande.Tappa upp på varma flaskor.