onsdag 23 juli 2014

Rödavinbärspaj

Min syster inspirerade mig till den här pajen där receptet är modifierat från Ica kuriren. Det smet med lite svarta och vita vinbär när barnen hjälpte till och plockade.

Rödavinbärspaj
8 portioner
pajdeg:
3 dl vetemjöl
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
125 g rumsvarmt smör
fyllning:
6-7 dl röda vinbär
3 dl crème fraiche
1 äggula
1 dl strösocker

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda pajdegen och tryck ut i en form. Förgrädda pajskalen i ca 10min. Vispa ihop crème fraiche, äggula och strösocker. Häll ner i pajskalet och jämna ut. Fördela vinbären jämt i smeten. Stoppa in pajen i ugnen igen och sänk värmen till 100 grader. Grädda pajen i 30min.



tisdag 22 juli 2014

Potatisbullar

Ibland händer det att man har en hel del kokt potatis över då är det gott att göra potatisbullar

Potatisbullar
6 portioner
2 liter kokt potatis
1 gul lök
2 ägg
salt och peppar
smör
Grovriv potatisen och skala och finriv den gula löken. Blanda med äggen. Smaka av med salt och peppar. Stek i smör tills de är gyllene på båda sidor. 


Smörconfiterade revben

Det låt så gott när Matgeek gjorde det så jag var tvungen att testa.

Smörconfiterade revben
3 portioner
1 kg revben
1 kg smör
bbq-sås

Sätt ugnen på 150 grader. Lägg hälften av smöret i en ugnsform och låt smälta i ugnen.  Lägg revbenen i smöret och skiva resten av smöret ovanpå. Sätt in i ugnen igen och sänk till 100 grader. Låt köttet tillagas i 3-5h. Pensla det sen med bbq-sås och grilla det antingen i ugnen eller på grillen

Jordgubbs- och rödavinbärssaft och eftersylt


Jordgubbs- och rödavinbärssaft
3 liter
5 liter jordgubbar
2 liter röda vinbär
1.5 liter socker

Koka jordgubbar och röda vinbär. Mosa dem mot grytans kant. Sila av i en saftsil. Spara bärmassan till eftersylten.
Koka upp saften med sockret och skrumma. Tappa sen på varma flaskor.


Eftersylt
2.5 liter
Bärmassan efter sylten
0.8 dl socker

Koka upp till sockret löst sig. Fyll på små burkar eller fryspåsar och frys in. Hållbarheten är inte så lång om man inte fryser den.

måndag 21 juli 2014

150 cm lejongult


Jag köpte 150cm lejongul stretchigt bomullstyg på symässan i våras som skulle bli en tröja till mig.
Jag sydde den efter ett mönster i Burda 2/2014 som jag modifierade en hel del. Den blev helt okej men kommer få lite ändringar om jag ska sy modellen igen.

Det blev lite tyg över så jag sydde lite till barnen, jag fick skarva lite i grenen till yngsta dotterns tajts och sen blev det bara spillbitar över. Yngsta dotterns tajts behöver modifieras en del för att passa och saknar resår än så länge. Stora dotterns linne passar jättebra.



Jordgubbssylt


Jordgubbssylt
6 liter
9 liter jordgubbar
9 dl syltsocker
18 dl strösocker

Skiva jordgubbarna och varva jordgubbar och socker i en gryta. Låt stå och safta till sig i en halvtimme. Låt koka upp på svag värme och koka i 5min medan du skummar. Häll sen upp på varma burkar du stänger direkt.

Jordgubbsglasstårta

Jordgubbsglasstårta
4 portioner
1 liter jordgubbar
1 ägg
2 dl socker
1 dl grädde
1 tsk vaniljsocker
myntablad till garnering

Ta undan några jordgubbar till garnering.  Mixa resten av jordgubbarna med 1dl av sockret. Värm upp till första bubblan. Vispa äggvitan till ett fast skum och tillsätt 0.5 dl av sockret under omrörning. Rör ner jordgubbsmoussen när den har svalnat. Häll upp i en form och ställ i frysen. Vispa grädden med vaniljsockret. Vispa äggulan med det kvarvarande sockret. Blanda ägget med vispgrädden och häll ovanpå jordgubbsmoussen i formen och ställ tillbaka i frysen. Låt stå minst 3h innan servering.
Spola varmt vatten på formen tills glassen släppet och själv upp på fat. Garnera med de hela jordgubbarna och myntabladen.



Jordgubbsmoussetårta

Jordgubbar är ett måste på en riktig sommartårta och somrigare än såhär blir det inte.

Jordgubbsmoussetårta
15 portioner
tårtbotten:
50 g smält smör
3 st ägg
1 dl strösocker
2 dl vetemjöl
0.5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver 

fyllning:
3 liter jordgubbar
12 gelatinblad
2 äggvitor
2 + 1 dl socker 

4 dl vispgrädde
Sätt ugnen på 200 C. Smörj formen. Smält smöret. Vispa ägg och socker riktigt fluffigt under 5-6 minuter. Sikta i vetemjölet och bakpulvret . Häll inte ner det som en stor klumpa utan sikta verkligen ner det och rör hela tiden med en slickepott. Ha i smör och vaniljpulvret. Rör tills alla klumpar är borta och smeten är jämn och fin.
Häll ner den i formen och ställ in i nedre delen av ugnen. Efter 20 minuter bör den vara klar. Stick ner en tandpetare hela vägen och kommer den upp utan kladd är den klar. Ta ut ur ugnen och låt svalna.
Dela tårtbottnen i två delar. Täck insidan av formen med bakplåtspapper. Lägg första botten längst ner. Dela jordgubbarna och ställ med snittytan utåt runtom ramen. Täck resten av botten med jordgubbar.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa äggvitorna i en torr bunke till ett fast skum. Tillsätt 2 dl socker i omgångar samtidigt som du fortsätter vispa. Mixa allt utom en halvliter av jordgubbarna med 1dl av sockret. Värm i en kastrull tills första bubblan. Krama ur gelatinbladen och ha ner i purén. Rör tills löst. Låt svalna.
Rör ner den svala purén i äggvitan. Vänd runt med en slickepott.  Vispa grädden fast och någorlunda hård. Vänd ner den i äggvitan / purén. Häll moussen över jordgubbarna. Lagret ska precis täcka de som står längs med kanterna. Lägg på nästa botten. Ställ halverade jordgubbar runt kanten även här, häll på resten av moussen. Jämna till och ställ in i kylen över natten eller minst 3h.
Dekorera med tre jordgubbar skurna som solfjädrar och eventuellt citronmelissblad.





söndag 20 juli 2014

Banankaka med rostad mandel

Övermogna bananer händer det då och då man får. Mandeln kan ersättas med andra nötter tex hasselnötter.

Banankaka med rostad mandel
100 g flagad mandel
3 dl råströsocker
4 normalstora mogna bananer
0.5 pressad citron
1 tsk vaniljsocker
150 g smör
2 ägg
3.5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 krm kanel
3 krm ingefära
1 krm salt
Rårörsocker att strö över kakan
Smör och ströbröd till formen 


Sätt ugnen på 175 grader. Rosta mandeln i en torr stekpanna. Se upp så de inte får för mycket färg. Smält smöret och låt det svalna. Häll ner sockret och vaniljsockret i en bunke med äggen och vispa fluffigt. Mosa bananerna i en egen bunke och rör sen i citronjuicen. Ner med smöret i ägg- och sockerblandning. Blanda ner bananmoset i äggsmeten. Fram med ytterligare en bunke och sikta ner vetemjölet. Tillsätt bakpulver, kanel, ingefära, muskot och salt. Rör tills allt blandats. Häll ner mjölmixen i bunken med smet och rör ordentligt tills allt blandats och varenda potentiell klump avlägsnats. Tillsätt mandeln i smeten. Smöra och bröa en avlång brödform. Ner med smeten i formen, strössla över ett tunt lager rårörsocker och sen in i ugnen. Runt 30 minuter beroende på ugn. Känn med en sticka i mitten och kommer den upp utan smet på sig är kakan klar. Ta ut, låt svalna så gott som helt innan formen avlägsnas. Pudra över lite florsocker och servera precis som den är.

Ormtårta


Ormtårta
15-20 portioner
4 stycken sockerkakor i runda formar med hål i, helst olika storlekar
2 liter jordgubbar
5 dl vaniljkräm
10 dl chokladmousse
2 st gröna marsipanlock
200g röd marsipan

Dela bottnarna i två halvor och dela dem sen i tre bottnar på höjden. Lägg ut sockerkakorna på en plåt med bakplåtspapper i formen av en orm. Skiva jordgubbar och lägg jordgubbar och vaniljkräm mellan bottnarna. Bred ut chokladmousse på hela ormen. Täck med marsipanloocken skurna som tårtbitar. Använd den röda marsipanen till mönstret på ryggen, ögon och tunga. Häll resten av moussen runt om så det ser ut som lera.





Hemmagjord Limocello

Det var från Matgeek jag fick tipset att göra egen limoncello. Det är både lättgjort och gott.

Limoncello 
ca 5 dl
5 citroner
350 ml vodka
1.5 dl vatten
1.5 dl strösocker
 
Tvätta citronerna noga. Skala dem med en potatisskalare, enbart det gula skalet ska med. Lägg i citronskalen i en burk och häll över vodkan. Låt stå i rumstemperatur i 1-2 månader.
Koka upp vatten och socker, låt sjuda ett par minuter och ta sen av från värmen och låt svalna.
Sila av limoncellon, lägg citronskalen i annan sockerlag för att sylta dem eller använd dem i marmelad. Blanda limoncellon med 3/4 av sockerlagen och smaka av med mer sockerlag om det behövs. Häll tillbaka i burken och ställ tillbaka i 1-2 månader. Häll sen upp på flaska.

lördag 19 juli 2014

Apelsinknyten



Apelsinknyten
ca 30 st
150g rumsvarmt smör
3 dl mjölk
50 g jäst
0.5 tsk salt
0.75 dl socker
ca 1 l vetemjöl
1 ägg
fyllning:
50 g smör
2 msk socker
1 dl mald mandel 

0.5 dl apelsinmarmelad
garnering:
1 ägg till pensling
kokos och färgat strösocker


Ljumma mjölken. Smula jästen. Rör ut jästen med degspadet. Tillsätt de övriga ingredienserna. Arbeta degen väl och låt jäsa. Blanda allt till fyllningen.
Kavla ut degen till en fyrkant. Skär ut kvadrater med en sida på ca 7 cm. Lägg en klick fyllning i mitten på varje kvadrat. Vik in hörnen över fyllningen och tryck till. Låt jäsa.
Tryck till hörnen igen. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Strö över kokos och strösocker. Grädda i 250 grader i ca 5 min. Låt svalna under bakduk.




torsdag 3 juli 2014

Kokoskaka med frosting

Jag hittade det här amerikanska receptet och tyckte det lät värt besväret att översätta enheterna.

Kokoskaka med frosting
16 bitar
200g smör
200g cream cheese
6 ägg
3 dl socker
1 msk vaniljsocker
3.5 dl vetemjöl
0.5 dl kokosmjölk
frosting:
50 g smör
200g cream cheese
1 msk vaniljsocker
2.5dl florsocker
0.5 dl kokosmjölk
dekor:
2 dl kokosflingor

Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och färskost fluffigt med sockret. Tillsätt äggen ett i taget och vispa ordentligt. Tillsätt mjöl och till sist kokosmjölk. Rör till en jämn smet. Lägg ett bakplåtspapper i botten på en långpanna och bred ut smeten där i. Låt grädda i 30min.
Vispa smör, färskost och socker till frostingen. Tillsätt kokosmjölken och rör ner den. Rosta kokosflingorna i en torr panna, rör hela tiden och ta av från plattan när hälften av flingorna har blivit gyllene.
Bred ut frostingen när kakan har kallnat. Strö över kokosen. Skär upp kakan i bitar. Förvara den i kylen till servering.

onsdag 2 juli 2014

Böngryta med chili

Jag försöker få familjen att äta mer vegetariskt men det kan vara lite lurigt ibland. Den här mustiga grytan från underbara Clara gick dock hem.

Böngryta med chili
6 portioner
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
0.5 torkad chili 

2 msk olja
3 msk soja

1 burk krossade tomater
5 dl rött vin
3 msk torkad timjan
1 zuccini
2 morötter
2 paprikor
2 dl kikärtor
2 dl stora vita bönor

2 dl kidneybönor
creme fraiche



Hacka löken och vitlöken fint. Dela på chilifrukten och peta ut kärnorna. Finhacka halva frukten och fräs med löken i lite olja i en stor gryta. Tillsätt sedan soja, krossade tomater, vin och timjan. Skär morötter i tärningar och låt koka med i ca 10 minuter. Hacka under tiden de övriga grönsakerna i mindre bitar och lägg ner i grytan. Låt koka ytterligare tio minuter. Häll i de kokta bönorna och låt puttra på svag värme några minuter. Salta, peppra och servera grytan med ett gott bröd och en klick crème fraîche.

Nougat- och chokladfyllda krustader

När Frostrosor gjorde dem lät det så gott så jag var tvungen att testa själv.

Nougat- och chokladfyllda krustader
24st
200g nougat
50g mörk choklad
1 dubbeldaim
1 paket små kustader

Hacka daimen. Smält chokladen och nougaten var för sig. Fyll krustaderna en tredjedel med nougat. Fördela hälften av den mörka chokladen ovanpå. Strö över hälften av daimhacket. Fyll krustaderna nästan helt med nougaten. Ringla över mörk choklad och strö över daimhack. Låt kallna i kylen och förvara sen där.

Brysselkex



Brysselkex
ca 50st
4.5dl vetemjöl
1dl socker
2 tsk vaniljsocker
200g smör
garnering:
strösocker
hushållsfärg
Hacka samman ingredienserna till degen. Forma till rummar med 4cm diameter. Rulla dem i socker (ev färgat med hushållsfärg). Lägg rullarna kallt. Sätt ugnen på 175 grader. Skär rullarna i tunna skivor och lägg på plåtar. Grädda i mitten av ugnen i ca 10min.

Sew for a change, juni

Utmaningen den här gången handlade om mat. Man skulle köpa ekologiskt, inte slänga mat och handla efter säsong. Den biten gör vi redan men sen skulle man äta vegetariskt två gånger i veckan det hade jag kunnat fixa. Men den helt vegetariska veckan var en omöjlighet så jag gav upp redan utan att prova. Tyvärr har jag handlat en hel del ändå förutom det jag redovisade i det här inlägget så har jag köpt 4.5m ylletyg som ska bli en top och underställ till mig. Barnen har även fått en regnjacka och ett par stövlar.

Mina poäng: 
Ingående: 41.75
Intjänade: 0
Använda: 45.25
Summa:   -3.5

Barnens poäng:
Ingående: 135
Intjänade: 0
Använda: 32.5
Summa:  102.5 

Nästa utmaning om miljövänlig städning klarar jag redan som tur är.

tisdag 1 juli 2014

Ugnsgratinerad falukorv

Ugnsgratinerad falukorv är både snabblagat och smaskigt. Det är en favorit hos mig och barnen.

Ugnsgratinerad falukorv
4 portioner
400g falukorv
1 gul lök
2 msk tomatpure
1 msk senap
ost
Sätt ugnen på 225 grader. Skär skivor inte riktigt igenom korven och bred sen ut som en ring. Bred tomatpure på varannan skiva och senap på varannan. Skiva lök och lägg i mellanrummen. Lägg en skiva ost med löken. Lägg ost ovanpå. Grädda i 20min till osten smält och har fått fin färg.