tisdag 31 mars 2015

Bubblig glass och honungsflarn


Bubblig glass 
4 portioner
3 dl hallonsorbé
3 dl vaniljglass
3 dl jordgubbar
6 dl kolsyrad citrusläsk

Fördela glass och jordgubbar i fyra glas. Dekorera med flarnen och häll på läsken vid servering.

Honungsflarn
16st
100g smör
0.5 dl honung
1.5 dl socker
0.25 dl vetemjöl
2 tsk malen ingefära

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smör och honung. Blanda i övriga ingredienser. Klicka ut glest på en plåt. Grädda i 5-6 minuter.

Marulk med rödvinsås och pilgrimsmusslor


Marulk med rödvinsås och pilgrimsmusslor
4 portioner
2 msk smör
4 scharlottenlökar
400g marulksfile
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
300g pilgrimsmusslor
rödvinsås:
1 msk smör
1 morot
1 palsternacka
1 röd lök
0.5 msk socker
3 dl rödvin
1 hönsbuljongtärning
0.5 tsk timjan
1 lagerblad
1 krm vitpeppar
1 krm salt

Börja med såsen. Skala och hacka grönsakerna. Fräs dem i smöret. Strö över sockret och låt det karamelliseras. Slå på rödvinet och tillsätt buljongtärningen och kryddorna. Låt koka ihop.
Dela fisken i fyra delar, stek i smöret och salta och peppra. Stek musslorna snabbt i en torr panna på hög värme.

Äpplequinoa

Quinoa är gott och nyttigt, ett bra alternativ till ris. Vi valde att servera quinoan med bräckt kassler och gräddfil.

Äpplequinoa
4 portioner
2 äpplen
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
1 tsk curry
3 dl quinoa
1 krm salt
6 dl vatten.

Skölj och strimla purjolöken. Skala och hacka vitlöksklyftorna. Fräs löken med curryn i smöret tills löken är mjuk. Skölj quinoan och tillsätt den, vattnet och saltet. Koka i 10min. Tärna äpplena och tillsätt dem. Låt sjuda på låg värme i ytterligare 10min.

måndag 30 mars 2015

Pepparglaserad fläskfilé med västerbottensrisotto och svampragu

En riktigt höstig lyxmiddag.

Pepparglaserad fläskfilé
4 portioner
700g fläskfilé
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
smör
pepparglaze:
1 röd lök
0.5 msk olja
1 msk socker
3 dl rödvin
1 msk kalvfond
0.5 tsk hel svartpeppar
0.5 tsk hel vitpeppar
0.5 tsk hel grönpeppar
0.5 tsk hel rosepeppar
0.5 tsk hel sichuanpeppar

Krossa den blandade pepparen. Skala och hacka rödlöken. Fräs löken i oljan tills den är mjuk. Strö över sockret och låt det smälta in. Tillsätt vin, kalvfond och krossad peppar.
Salta och peppar fläskfilén. Bryn den i smöret. Lägg fläskfilén i en ugnsfast form och pensla med glazen. Sätt ugnen på 175 grader och stoppa in köttet. Låt köttet bli 65 grader, pensla då och då under tiden.

Västerbottensrisotto
4 portioner
2 dl arborioris 
1 dl vildris
2 schalottenlökar
1 msk smör
1 dl torrt vitt vin
6 dl kycklingbuljong
2 dl västerbottensost

Skala och hacka löken och fräs den och riset i smöret tills löken är mjuk. Tillsätt vinet och lite av buljongen. Låt det koka in, rör om och tillsätt lite buljong i taget. Riv osten och rör i vid servering.

Svampragu
4 portioner
300 g blandad svamp
1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
1 msk smör
2 krm salt
1 krm svartpeppar

Dela svampen och hacka löken. Fräs svamp och lök i smöret. Krydda med salt och peppar.





fredag 27 mars 2015

Pepparkakor

På jul gillar jag att göra många pepparkakor, jag har över 100 pepparkaksmått.

Pepparkakor
100-200st
1.5 dl sirap
2.5 dl socker
200 g smör
2 ägg
1 msk nejlikor
1 msk ingefära
1 msk bikarbonat
1 liter vetemjöl

 Rör ihop sirap, socker och smör. Rör ner äggen ett och ett. Blanda övriga ingredienser och rör i smeten. Lägg i en lufttät burk och ställ i kylen över natten.

Sätt ugnen på 200 grader. Kavla ut en del av degen till ett par millimeter. Grädda kakorna i 1-5 min beroende på storlek. Låt svalna på plåten.


måndag 23 mars 2015

Lax med täcke



Lax med täcke
4 portioner
500g lax
4 cm färsk ingefära
1 citron
1 tsk gurkmeja
2 vitlöksklyftor
2 dl matlagningsyoghurt

Sätt ugnen på 200 grader. Skala och hacka ingefäran. Riv skalet från citronen och pressa ut saften. Hacka vitlöken. Blanda ingredienserna till såsen. Lägg laxen i en ugnsfast form och häll såsen över. Tillaga i 20min.

torsdag 19 mars 2015

Mössor


När lillan skulle byta avdelning på dagis fick fröknarna var sin mössa fodrad med velour i olika färger. Även barnen fick var sin mössa.

Jordgubbar med sommarkräm och mandelflarn


Blanda jordgubbar och sommarkräm och servera med mandelflarn.

Sommarkräm
6 portioner
2 äggulor
0.5 dl socker
0.5 msk vaniljsocker
2 dl vispgrädde

Vispa äggulorna med socker och vaniljsocker. Vispa grädden och rör ner.

Mandelflarn
16 st
1.5 dl sötmandel
100g smör
1 dl socker
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk

Sätt ugnen på 200 grader. Hacka sötmandeln. Smält smöret och rör ner ingredienserna. Låt koka upp under omrörning. Klicka ut glest på bakplåtspapper. Grädda i ca 5min.

Snurrig tårta

Tårtan går lika bra att göra med bär och sylt istället.

Snurrig tårta
6 bitar
botten:
3 ägg
1.5 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
fyllning:
3 dl vispgrädde
300 g choklad
2 dl minimarshmallows
1 dl smarties
garnering:
2 dl minimarshmallows
1 dl smarties
socker

Sätt ugnen på 250 grader. Vispa ägg och socker fluffigt. Blanda i vetemjöl och bakpulver. Lägg bakplåtspapper i botten av en långpanna. Häll ut smeten i långpannan och grädda i 5min. Tippa över kakan på ett sockrat bakplåtspapper. Smält chokladen och bred ut över kakan. Vispa grädden och bred ovanpå. Strössla marshmallows och smarties över. Skär kakan i fyra delar på längden. Rulla ihop delarna efter varandra så den blir som en enda stor rulle. Ställ den på högkant. Dekorera med marshmallows och smarties.

tisdag 17 mars 2015

Havresnittar med karamell

Heavenly cupcakes hade lagat det här receptet som lät så mumsigt att jag var tvunget att laga det jag med.

Havresnittar med karamell
125g smör
2.5 dl havregryn
2.5 dl vetemjöl
1.5 dl socker
0.5 tsk bakpulver
1 krm salt
1 burk karamelliserad mjölk
Flingsalt, efter smak

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda samman alla ingredienserna utom den karamelliserade mjölken till en smulig deg. Lägg bakplåtspapper i botten av en form som är ca 20*20cm. Ta den största delen av degen, lämna ungefär en fjärdedel, och tryck ut den i formen. Bred karamelliserad mjölk och strö flingsalt över den uttryckta degen. Smula sedan över ett jämnt lager av de kvarvarande degen. Grädda i 35 till 40 minuter. Kakan ska ha fått en fin gyllene färg. Låt kakan svalna helt innan du skär den i bitar.

Tonfiskspagetti


Tonfiskspagetti
4 portioner
ca 280 g spagetti 
2 burkar tonfisk i olja
1 gul lök 
2 vitlöksklyftor 
2 röda paprikor 
rivet skal och saft av en citron 
1 tsk salt 
1-2 krm svartpeppar 
olivolja

Koka spagettin enligt anvisningarna på förpackningen. Skala löken och vitlöken och kärna ur paprikan. Finhacka dem. Fräs löken, vitlöken och paprika i olivoljan. Tillsätt tonfisk och låt småkoka i några minuter. Tillsätt citronsaft och skal, salt och svartpeppar. Blanda alltsammans med spagettin. Servera gärna med ytterligare citron vid sidan av.

Wraps med snabbinlagd rödlök

Iden till det här alternativet till tacos fick jag av Underbara Clara.

Snabbinlagd rödlök
4 portioner
1 röd lök
olja
1 msk äpplecidervinäger
1 msk farinsocker
1 nypa salt

Skiva rödlöken tunt. Fräs den i lite olja. Strö över farinsocker och salt. Låt det smälta in. Slå över äpplecidervinägern och låt den koka in.

Förutom löken hade vi majs, bönor, gurka, tomat, guacamole och falafel i wrapsen.


Kolabrownies

En brownie med kolor i blir godis och kaka i ett, inspirationen kommer från Louise spis.

Kolabrownie
24st
175 g smör
150 mörk choklad
1.5 dl muscovadosocker
1.5 dl socker
4 stora ägg
1 msk vaniljsocker
0.5 dl kakao
1.75 dl vetemjöl
0.5 tsk salt
125g kolor, hälften hackade och hälften hela.

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form som är 20*20cm med bakplåtspapper. Smält samman smör och choklad . Vispa i en skål samman socker, ägg och vanilj tills det är ljust och riktigt fluffigt. Rör ner den avsvalnade chokladblandningen. Sikta mjöl, salt och kakao och vänd ner det i chokladsmeten.

Rör ner de hackade kolorna i smeten och häll ner i den förberedda formen. Tryck ner det hela kolorna en bit och baka mitt i ugnen 20-30 minuter tills brownien är fast när man känner på den men fortfarande mjuk i mitten.

Ta ut och låt svalna helt innan den skärs upp i bitar.


måndag 16 mars 2015

Chiapudding med bär

En relativt nyttig efterrätt som inte är allt för tung, tipset kommer från Underbara Clara.

Chiapudding med bär
2 portioner
3 dl mjölk
0.75 dl chiafrön
1 msk vaniljsocker
2 dl bär
Blanda chiafröna med mjölken och vaniljsockret och låt stå i kylen under natten. Vispa ordentligt. Fördela i två glas och skeda över bären.

Älgfärsbiffar

Vi fick hem färs efter älgjakten och jag såg ett inlägg av Matgeek så jag kände mig tvungen att göra lite älgfärsbiffar.

Älfärgsbiffar
4 portioner
500g älgfärs
100g fläskfärs
0.5 dl ströbröd
1 dl grädde
1 vitlöksklyfta
2 gula lökar
1 ägg
1 tsk oregano
1 msk viltfond
0.5 dl messmör
2 krossade enbär
1 tsk salt
1 krm peppar
smör
sås:
3 dl grädde
1 msk viltfond
3 dl vatten
2 krossade enbär
0.5 dl messmör
 
Lägg ströbrödet i en bunke och häll på grädden. Riv lökarna och vitlöksklyftan. Blanda alla ingredienserna till biffarna. Forma till biffar och stek i smör. Vispa ur pannan med vatten och tillsätt resten av ingredienserna till såsen. Låt sjuda några minuter.



Amerikanska pannkakor

En fluffig variant på pannkakor som är mer lika extra fluffiga plättar. Jag inspirerades av Matgeek för det här receptet. Vi serverade pannkakorna med lönnsirap och bacon.

Amerikanska pannkakor
24st
1 banan
2.5 dl vetemjöl
0.5 tsk salt
1.5 tsk bakpulver
3 ägg
1 dl mjölk
2 msk olja
2 msk honung
smör

Blanda vetemjöl med salt och bakpulver. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Vispa ihop äggulor och banan. Rör ihop mjölblanding och mjölk till en slät smet. Rör ner oljan och banan röran. Vänd försiktigt ner äggvitorna.
Stek i smör, ca 0.5dl smet är lagom per pannkaka.


Mellandagsrea

Jag ligger lite back i bloggandet men nu så...

På mellandagsrean i tygaffären handlade jag lite med barnen.

3m viskostrikå med gräsmönster
1.5m trikå som lillan valde
1.5m röd trikå
2m ull
0.5m vit trikå
3m viskostrikå med lila blommor
3m viskostrikå med röda blommor


söndag 15 mars 2015

20-talsfest

När jag och maken fyller jämt ordnar jag med tema-fest. Vi har redan avverkat 1900-tal, 1910-tal, 1970-tal och 1980-tal. Det brukar involvera att sy nya kläder till mig och ibland till barnen. Maken kommer ofta undan med kläder han redan har.


Flera av gästerna hade sytt sina egna kläder och klätt upp sig ordentligt efter temat.

Även maten följde så klart temat.

Vi började med några olika välkomstdrinkar från tidsperioden.

Kornvatten
2 liter
0.5 dl korngryn + 1 l vatten 
3 citroner 
1 dl socker 
1 l vatten 

Koka korngrynen i vattnet i ca 30 min. Borsta citronerna. Skala dem lägg skalen och sockret i en bunke. Koka upp 2 liter vatten. Häll det kokande vattnet i bunken. Häll i korngrynsblandningen. Låt svalna. Pressa juicen ur citronerna. Häll i bunken. Sila och förvara svalt.

Whiskey Sour
1 glas
6 cl bourbon 
3 cl citronjuice
1.5 cl sockerlag

Skaka ordentligt med massor av is. Sila upp i ett kylt cocktailglas.

Hanky Panky
1 glas
4 cl gin
4 cl söt vermouth
1 cl Becherovka

Rör ihop tillsammans med is. Sila upp i ett kylt cocktailglas.

Leap Year
1 glas
6 cl gin
1.5 cl söt vermouth
1.5 cl Grand Marnier
1 cl citronjuice

 Skaka ordentligt med massor av is. Sila upp i ett kylt cocktailglas.

Sen var det dags för förrätt.
Ceasarsallad
8 portioner
2 liter romansallad
1 liter krutonger
dressing:
1 ägg 
2 dl olja 
1 msk vinäger 
3 sardeller 
1 tsk dijonsenap
0,5 klyfta vitlök
4 msk finriven parmesan


Dela salladen. Gör en majonäs. Mosa sardellerna  och blanda i dem och parmesanosten.

Till varmrätt blev det Chicken ala King och kroketter. Kroketterna köpte vi färdiga i frysdisken.

Chicken ala King
8 portioner
2 kycklingar
200 g champinjoner
1 msk smör
3 msk vetemjöl
3 dl grädde
1 hönsbuljongtärning
2 paprikor
peppar
soja

Koka kycklingen i vatten och buljongtärningen. Dela köttet efter det är kokt. Fräs svampen i smöret. Rör i vetemjölet och späd med grädden och buljongen från kycklingkoket. Strimla paprikan och blanda i.

Till varmrätt blev det mandelpudding och konserverad frukt.
Mandelpudding
8 portioner
1 burk coctailfrukt
1 burk mandariner
4 dl grädde
4 äggulor
2 msk socker
5 dl mandelmjöl
4 bittermandlar
10 gelatinblad

Vispa grädden fast. Vispa äggulorna tillsammans med socker. Riv bittermandlarna. Blanda ner mandelmjöl och bittermandel i äggulorna och vänd i grädden. Smält gelatin och rör ner det. Häll i en form och ställ i kylen och låt stelna.

fredag 13 mars 2015

Önskat plagg


Lillan fick välja tyg och mönster till ett plagg när hon skulle fylla år och storasyster fick ett likadant. Det här var vad hon valde.

Dubbel Dubbel


Vi var på Dubbel Dubbel i vintras och åt. Det blev inte så många bilder maten var för rolig med alla små rätter. Bra vegetariska alternativ till vegetarianen i sällskapet.

Sesamglassen var en höjdare även om grått inte är den roligaste färgen.

Själva lokalen var lite tråkig så jag återkommer nog helst på sommaren och njuter av uteserveringen.

Stället får en 3:a i betyg.

Present till Elsatokig dotter

Om jag kan gör jag gärna presenterna själv om jag kan och yngsta dottern har varit tokig i Frost i flera månader. Tyget köpte jag på Stoff och Stil och mönstret hittade jag på själv utifrån andra klänningar jag har sytt åt henne.






torsdag 12 mars 2015

Kycklingspett


Lyckas man bara göra tillräckligt tunna bitar av squashen blir det mycket snygga spett.

Kycklingspett
4 portioner
500g kycklinggrytbitar
2 småsquasher
grillpinnar
marinad:
3 vitlöksklyftor
5 cm purjolök
1 citron, skal och saft.
1 tsk salt
2 krm peppar
0.5 dl olivolja

Blanda marinaden och lägg kycklingbitarna i den i minst en timme, gärna över natten. Skiva squashen mycket tunt på längden. Blanchera squashstrimlorna. Väv in squashremsorna mellan kycklingbitarna. Grilla i 5min.

onsdag 11 mars 2015

The Reef

I januari tog vi båten till Fredrikshamn och The Reef för andra året i rad. Vi stannar en natt på hotellet. Här kommer några bilder från äventyret.

Jag rekommenderar att vara minst två icke sjösjuka vuxna som tar hand om barnet och max ett icke simkunnigt barn per vuxen. Tre år kändes som en bra ålder för yngsta barnet för då orkar det hålla igång hela dagen.

Barnen gillade båten fast det stora lekrummet var stängt och Nicke Nyfiken inte var på båten.










tisdag 10 mars 2015

Pollycheesecake



Mina bakverk hade gjort en rocky-road cheesecake men jag kände mer för polly.

Pollycheesecake
smulbotten:
300 g Ballerina kladdkaka
100 g smält smör
fyllning:
6 gelatinblad
200 g philadelphiaost 
250 g mascarpone
100 g choklad
1 tsk vaniljsocker
1 dl socker
4 dl grädde
100 g polly
topping:
2 påsar polly

Krossa kakorna i en mixer och lägg dem i en bunke och rör ned de smälta smöret. Tryck med baksidan av en sked ned smulblandningen i en smord springform på cirka 23 cm i diameter så att det täcker botten och en bit upp på kanten.

Smält chokladen. Lägg gelantinbladen i blöt så att de mjuknar. Rör ner gelatinbladen i chokladen.
Vispa philadelphiaosten, mascarpone, vaniljsocker och socker till en slät blandning i en stor bunke. Rör ner chokladen i ostblandningen. Vispa vispgrädden och vänd ner den i färskostblandningen. Hacka pollysarna och rör ner. Häll i fyllningen över smulbotten. Dekorera med de andra pollysarna. Låt stelna i kylen i 2-3h.


Choklad- och jordnötsgodis

Det sista av Kryddburkens smaskiga julgodisrecept jag testade.

Choklad- och jordnötsgodis
200g mjölkchoklad
50 g mörk choklad
1 dl jordnötssmör
1.5 dl salta jordnötter
0.5 dl strössel

Smält chokladen. Hacka 1dl av jordnötterna. Blanda med chokladen, jordnötssmöret och de hackade jordnötterna. Täck en form med bakplåtspapper. Häll i chokladsmeten. Strö över strössel och kvarvarande jordnötter och tryck till lite. Låt stelna.

Skär i små bitar och servera som godis eller servera som efterrätt med vispad grädde.

Gräddkola

Kryddburken hade gjort gräddkola så det ville jag testa.

Gräddkola
40-50st
2 dl vispgrädde
2 dl strösocker
25 g  smör
1.25 dl sirap
2 msk vaniljsocker

Blanda allt i en tjockbottnad kastrull. Låt koka upp, rör om med träslev så allt blandar sig. Låt sedan knäcken småkoka på låg värme. Ställ ut knäckformar. Gör ett kulprov efter ca 15min. Droppa lite smet i ett glas med kallt vatten. Går det inte att forma en kula koka i 5min till och gör sen om testet. När kulprovet lyckas rör ner eventuell mandel i smeten. Häll upp i en tillbringare och fördela i knäckformarna.

söndag 8 mars 2015

Mjölkchokladtårta

Mjölkchokladtårta
16 bitar
botten: 
154 g oreo-kakor 
mousse: 
100 g mörk choklad 
250 g mjölkchoklad 
1½ tsk gelatinpulver + 2½ msk vatten 
400 g philadelphiaost 
250 g mascarpone 
3 dl vispgrädde 
3 dubbel daim 

Klä botten av en springform som är 20 cm i diameter med bakplåtspapper. Enklast är det om man klämmer fast pappret i formen. Sätt även remsor av tex overhead film eller en bakfilm runt formens kanter så lossar tårtan snyggast. Kör oreokakorna i en matberedare till en fin sand. Tryck ut mixen i botten av formen. Ställ i kylen att stelna medans du förbereder smeten.

Smält den chokladen över ett vattenbad eller i micron och låt den svalna. Lägg gelatinpulvret i en mugg tillsammans med vattnet och låt det svälla. Vispa philadelphiaosten och mascarponen mjuk med elvisp. Vispa grädden hårt. Krossa två av dubbel daimen. Värm gelatinet i micron några sekunder så att det blir flytande. Tillsätt den smälta chokladen till ostsmeten och kör lite med elvispen på låga varv. Tillsätt gelatinet under långsam vispning och se till att smeten blir väl blandad. Vänd sist försiktigt ner grädden och krossad daim i smeten med en slickepott. Häll smeten i formen. Slå formen i arbetsbänken några gånger för att jämna ut eventuella luftbubblor. Släta till ytan och ställ att stelna i kylen över natten.

Ta fram tårtan strax innan servering och lossa den ur formen. Dra försiktigt loss remsorna som sitter runt. Toppa tårtan med grovkrossad daim.