fredag 29 maj 2015

Tortillarullar med köttbullar


Tortillarullar med köttbullar
4 portioner
300-400g köttbullar
100g rökt skinka
1 gul lök
1 röd paprika
1 msk olja
1 tsk malen ingefära
1 tsk kanel
1 krm salt
0.5 krm peppar
2 dl svarta bönor
8 tortilla
1 gurka
sallad
creme fraiche

Strimla skinkan. Skala och hacka löken. Tärna paprikan. Stek grönsakerna med kryddorna i oljan. Tillsätt bönorna på slutet. Stek köttbullarna. Tärna gurkan och skölj salladen. Fyll bröden.


Rostbiffgryta med lök och svamp


Rostbiffgryta med lök och svamp
6 portioner
800g rostbiff
2 msk smör
100g basturökt skinka
2 vitlöksklyftor
1 krm salt
3 krm nymald svartpeppar
2 krm valda nejlikor
2krm malen kanel
1 tsk timjan
10 steklökar
200 g svamp
2 dl vatten
3 dl rött vin
1 msk oxfond
1 msk tomatpure

Dela köttet och bryn i smöret. Tärna skinkan fint. Skiva vitlöken fint. Skala steklökarna. Skriva svampen. Blanda i alla ingredienserna med köttet. Låt koka på låg värme i 30min.

Gyllene ugnsstekt kalkon

En helstekt kalkon är lättlagad mat för många. Servera gärna med potatismos och skyn som sås.

Gyllene ugnsstekt kalkon
10 portioner
1 kalkon (2.5-3kg)
kryddsmör:
2 påsar saffran
50 g smör
0.5 pressad citron
2 tsk salt
2 krm peppar
fyllning:
1 gul lök
1 paket bacon
200g köttfärs
innankråmet till kalkonen
1 tsk salt
1 krm peppar
1 msk oregano

Sätt ugnen på 200°C. Tina och ta ur kalkonen. Skala och hacka löken. Strimla baconet. Tärna inälvorna i innankråmet. Blanda ihop fyllningen och fyll kalkonen. Blanda kryddsmöret och lossa försiktigt på skinnet från bröstfilerna och fyll mellanrummet med kryddsmör. Gnid in resten av kryddsmöret över hela kalkonen. Sy ihop kalkonen.
Sätt ugnen på 200°C. Tillaga kalkonen i nedre delen av ugnen i , ca 2 tim. Kontrollera att kalkonen är genomstekt dvs att köttsaften är klar utan rosa inslag.


    Mandelmusslor

    Fyll gärna mandelmusslorna med en bärkompott och vispad grädde

    Mandelmusslor
    20 st
    0.5 dl skållad mandel
    50 g mandelmassa
    250 g rumsvarmt smör
    1 dl socker
    5 dl vetemjöl
    2 rivna bittermandlar
    smör

    Sätt ugnen på 175 grader. Hacka mandeln. Blanda alla ingredienserna. Smörj formarna tryck ut deg i dem. Grädda i ca 10min.

    Saffransplättar

    Servera gärna dessa gyllene plättar med björnbärssylt

    Saffransplättar
    22st
    2.5 dl vetemjöl
    0.5 dl florsocker
    0.5 tsk salt
    1 tsk bakpulver
    0.5 påse saffran
    2 dl mjölk
    3 ägg
    3dl vispgrädde
    smör

    Blanda vetemjöl med socker, saffran, salt och bakpulver. Vispa ner mjölken och tillsätt sen äggen. Vispa grädden och vänd ner. Stek i smör, ca 0.5dl smet är lagom per pannkaka.

    Pepparkaksrulle


    Pepparkaksrulle
    3 ägg
    1 dl strösocker
    2 dl vetemjöl
    0.5 tsk bakpulver
    1 tsk malen kanel
    1 krm malen ingefära
    1 krm nejlika
    1.5 dl lingonsylt
    farinsocker

    Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ägg och strösocker fluffigt. Vänd ner vetemjöl, bakpulver och kryddor. Grädda 4-5min. Strö farinsocker på ett bakplåtspapper. Vänd över kakan så fort den kommer ur ugnen. Bred över lingonsylten och rulla ihop. Skär upp vid servering.

    Revbensspjäll five spices


    Revbensspjäll five spices
    4 portioner
    2kg tunna revben
    2 liter hönsbuljong
    2 morötter
    2 gula lökar
    3 lagerblad
    8 vitpepparkorn
    2 msk färsk ingefära
    3 stjärnanis
    1 kanelstång
    5 nejlikor
    1 skivad apelsin
    3 msk honung
    3 msk sirap
    1 msk fänkålsfrön
    2 msk soja

    Lägg alla ingredienserna i en vid gryta och koka på låg värme i 1-2h. Sätt ugnen på 225 grader. Ta upp köttet och sila buljongen. Koka ihop buljongen på full effekt medan du skivar upp revbenen. Lägg revbenen i en ugnsfast form och häll över buljongen. Lätt in i ugnen och grädda i 15-30min, pensla köttet då och då med buljongen. Eller varför inte grilla dem.

    Svartavinbärssill


    Svartavinbärssill
    2 portioner
    1 burk inläggningssill
    1 röd lök
    1 dl svartavinbär
    lag:
    1 dl koncentrerad svartavinbärssaft
    0.5 dl ättikssprit
    0.5 dl socker
    1.5 dl vatten
    1 kanelstång
    1 lagerblad
    4 vitpepparkorn
    3 nejlikor
    3 kryddpepparkorn

    Dela iläggningssillen i delar. Skiva rödlöken. Varva lök, svartavinbär och sill i en burk. Koka upp lagen. Låt svalna och sila ner i burken. Låt stå kallt i 2 dygn.


    tisdag 26 maj 2015

    Jordnötskakor med nougat

    Det här receptet kommer ursprungligen från Underbara Clara.

    Jordnötskakor med nougat
    30-40st
    200 gram smör
    2 dl strösocker
    2 msk ljus sirap
    2 dl havregryn
    1 dl vetemjöl
    1 dl osötat jordnötssmör
    3 dl grovhackade salta jordnötter
    50 gram grovhackad nougat

    Sätt ugnen på 175 grader. Rör rumsvarmt smör, sirap och socker krämigt. Tillsätt övriga ingredienser förutom de hackade jordnötterna och nougaten och rör till en jämn smet. Rör ner de hackade jordnötterna och nougaten. Forma till bollar. Tryck till dem och grädda på bakplåtspapper i tio minuter i mitten av ugnen.

    Glöggdrink med granatäpple

    Jag blev inspirerad av en drink från Bara en kaka till.

    Glöggdrink med granatäpple
    4 glas
    1 granatäpple
    2 dl vit glögg med önskad alkoholhalt
    ca 4 dl cider eller äpplemust

    Dela granatäpplet på mitten och kärna ur alla kärnor ur ena halvan, och ca 20 kärnor ur andra halvan som läggs åt sidan för att sedan användas till garnering. Lägg kärnorna (utom de till dekorering) i en liten kanna eller drinkshaker, och häll på lite av den vita glöggen och mosa kärnorna. Sila av kärnorna och blanda med resten av glöggen. Fördela i glas. Fyll upp glasen med cider, och garnera varje drink med granatäpplekärnor.

    Biryani med grönsaker och nötter


    Biryani med grönsaker och nötter

    500 g råris 
    1 gul lök 
    1 tsk spiskummin 
    1 tsk curry 
    0.5 tsk gurkmeja 
    2 msk olja 
    2 morötter 
    2 paprikor 
    2 äpplen 
    200 g rostade cashewnötter 
    1 burk persikor 
    salt 
    peppar

    Skölj riset. Finhacka löken. Fräs löken med spiskummin, curry och gurkmeja i oljan Tillrätt riset och blanda. Koka riset enligt anvisningar på paketet. Woka grönsakerna, salta och peppra. Skiva persikorna. Blanda grönsakerna med riset, strö på de rostade nötterna och persikorna.

    onsdag 20 maj 2015

    Butternutsquashgryta med kikärtor

    Matgeek hade vad som lät som ett smaskigt vegetariskt recept som jag kände mig tvungen att testa.

    Butternutgryta med kikärtor
    6 portioner
    1 butternut squash
    2 msk curry 
    2 gula lök
    6 vitlöksklyftor
    1 burk kokosmjölk
    5 dl grönsaksbuljong
    5 dl kokta kikärtor
    1 burk krossade tomater
    Rapsolja att steka i
    Salt & peppar

    Skala och skär squashen i stora tärningar. Hacka lök och vitlök grovt. Stek lök och squash i oljan tillsammans med curryn. Tillsätt övriga ingredienser och låt koka i 2-3h. Smaka av med salt och peppar. Servera som den är eller med ris och yoghurt till.

    Vårens symässa på Kviberg

    För några månader sen var jag på två snabba besök på symässan på Kviberg. Jag hade yngsta dottern som besök på det ena av dem så hon fick välja lite tyg.


    2m av det undre tyget som dottern valde. Det övriga är stuvbitar i blandade storlekar


    Sen köpte jag två stycken 1m muddbitar och en stuv trikå av Delatezz. Jag tänkte sy kalsonger till maken av det coola tyget.


    Sen köpte jag lite stretchspets till trosor och BH.


    Till slut så köpte jag blandade mölnlycke trådrullar som såldes ut.

    Falukorvsgratäng Provencale

    Falukorvgratäng är alltid gott och korsar man den med ratatouille som Bara en kaka till föreslog blir det dessutom nästan nyttigt.

    Falukorvsgratäng Provencale
     5-8 portioner
    500 g potatis (ca 5 st)
    1 liten zucchini
    5 tomater
    800 g falukorv
    Sås:
    4 vitlöksklyftor
    4 dl grädde
    4 tsk franska örter 
    4 tsk dijonsenap
    2 dl riven ost, gärna Präst

    Sätt ugnen på 225 grader. Skiva allt i tunna skivor, varva dem i en smord ugnsform. Rör ihop allt i såsen utom osten och häll i formen. Strö över osten. Gratinera i mitten av ugnen i ca 40 min.

    fredag 15 maj 2015

    Rostbröd med kaffe

    Heavenly cupcake hade ett recept på rostbröd som lät som ett bra sätt att göra av med överblivet kaffe.

    Rostbröd med kaffe
    3dl kallt kaffe
    1.5dl vatten
    12g jäst
    0.5 dl honung
    1.5tsk salt
    0.5dl majsmjöl
    2.5dl kli
    7.5dl vetemjöl special

    Smula ner jästen i en bunke och häll över vattnet och kaffet. Tillsätt honung och salt och rör tills allt löst upp sig. Tillsätt mjölet lite i taget och arbeta ihop till en deg. Täck bunken med bakduk. Dra i degen tre gånger med en halvtimmes mellanrum. Låt den sen vila i en timme till.

    Sätt ungen på 175 grader. Stjälp sedan upp den på ett mjölat bakbord och forma till en limpa. Smöra en brödform och lägg degbiten i den. Täck med en bakduk och låt jäsa i ytterligare 45 minuter. Grädda i cirka 45 minuter. Låt svalna helt på galler innan du skär i dem.

    Sockerpenslade kanelbullar

    Lite annorlunda utseende på bullarna blir det om man penslar dem med sockerlag.

    Sockerpenslade kanelbullar
    ca 30st
    3 dl mjölk
    25 g färsk jäst 
    1.25 dl strösocker
    0.5 tsk salt
    3 msk nymortlad kardemumma.
    150 gr  smör
    ca 1 l vetemjöl
    fyllning:
    100g smör
    1 dl muscovadosocker
    2 msk kanel
    sockerlag:
    1 dl vatten
    1 dl socker
    1 tsk vaniljpulver

    Smula jästen i en bunke och häll över mjölken. Rör sedan ner smör, socker, kardemumma och salt i bunken. Tillsätt lite vetemjöl i taget tills degen går att arbeta ihop. Knåda den ordentligt. Täck bunken med bakduk. Dra i degen tre gånger med en halvtimmes mellanrum. Låt den sen vila i en timme till.


    Sätt ugnen på 200 grader. Blanda fyllningen och rör till en smidig smet. Kavla ut degen till en rektangel och bred ut med slickepott över degen. Rulla ihop degen som en rulltårta och skär tunna skivor. Lägg dem på en låt och tryck till dem på mitten.

    Låt bullarna jäsa övertäckta på en plåt i ca 30 minuter. Koka ihop sockerlagen till sockret har löst sig. Grädda bullarna i ca 10 minuter. Pensla bullarna med sockerlagen direkt när de kommer ur ugnen.


    Torsk i apelsin- och hummersås


    Torsk i apelsin- och hummersås
    4 portioner
    400 g torskfile 
    0.5 tsk salt 
    1 vitlöksklyfta 
    smör 
    2 dl creme fraiche 
    0.5 dl mjölk 
    1.5 msk koncentrerad hummerfond 
    rivet skal av halv apelsin 
    0.5 tsk timjan

    Skär fisken i portionsbitar och salta dem lätt. Skala och hacka vitlöken, fräs den i smöret. Vispa ihop creme fraiche, mjölk, hummerfond, apelsinskal och timjan. Lägg fisken i pannan med vitlöken och häll på såsen. Låt fisken sjuda på svag värme i 5-6 min. Servera gärna med kokt potatis eller ris.

    onsdag 13 maj 2015

    Saffranssnurror med apelsin och mandelmassa

    Underbara Clara hade ett recept på bullar som lät smaskigt så här kommer min variant.

    Saffranssnurror med apelsin och mandelmassa
    ca 30st
    2 kuvert saffran
    3 dl mjölk
    50 g färsk jäst 
    1.25 dl strösocker
    0.5 tsk salt
    150 gr  smör
    ca 1 l vetemjöl 
    1 ägg 
    fyllning:
    100 g smör, rumsvarmt
    100 g riven mandelmassa
    Skalet från 1 apelsin
    Saften från halv apelsin
    2-3 rivna bittermandlar
    dekoration:
    en påse flagad mandel
    ett ägg till pensling

    Sätt ugnen på 200 grader.
    Mortla saffran med lite socker. Häll mjölken i en kastrull och värm till 37 grader tillsammans med saffranssockret. Smula jästen i en bunke och häll över mjölken. Rör sedan ner smör, socker, salt och ägg i bunken. Tillsätt lite vetemjöl i taget tills degen går att arbeta ihop. Knåda den ordentligt och jäs sedan under bakduk ca 40 minuter.
    Blanda fyllningen och rör till en smidig smet. Kavla ut degen till en rektangel och bred ut med slickepott över degen. Vik dubbelt och skär ut smala remsor. Snurra ihop remsorna till bullar.

    Låt bullarna jäsa övertäckta på en plåt i ca 30 minuter. Pensla dem med ägg och strö över lite mer mandelspån. Grädda ca 10 minuter.

    Jordnötspaj

    Mina bakverk hade ett pajrecept som lät riktigt smaskigt som jag kände mig tvungen att att inspireras av.

    Jordnötspaj
    6 portioner
    Pajskal
    250 gram jordnötssmör
    1 dl vetemjöl
    1 tsk vaniljsocker
    0.5 tsk bakpulver
    0.5 dl ljust muscovadosocker
    Fyllning
    200 gram mjölkchoklad
    2 st äggulor
    3 msk jordnötssmör
    3 dl vispgrädde
    1 tsk vaniljsocker
    Dekoration
    Hackade jordnötter
    Hackad choklad
    Rosa popcorn

    Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla ingredienser till pajdegen och tryck ut i en pajform. Grädda i 20min och låt sen svalna.

    Smält chokladen i micron. Rör ner jordnötssmöret och sen äggulorna. Vispa grädden med vaniljsockret och vänd försiktigt ner i chokladblandningen. Fördela i pajskalet. Dekora pajen med tex hackade jordnötter, hackad choklad och rosa popcorn. Ställ sen kallt ett par timmar tills servering.

    tisdag 12 maj 2015

    Bagels

    Jag tycker väldigt mycket om bagels så när jag hittade ett recept från Heavenly cupcake kände jag att jag var tvungen att testa det.

    Bagels
    10-15st
    12g jäst
    0.5l vatten
    1msk salt
    0.25dl socker
    1.4l vetemjöl special
    äggvita
    vallmofrön

    Smula ner jästen i en bunke och häll över vattnet. Tillsätt socker och salt och rör tills allt löst upp sig. Tillsätt mjölet lite i taget och arbeta ihop till en deg. Täck bunken med bakduk. Dra i degen tre gånger med en halvtimmes mellanrum. Låt den sen vila i en timme till.
    Dela degen i 10-12 delar, forma varje del till en rund bulle. Tryck ner i mitten av bullen med ett mjölat finger och snurra bullen runt fingret för att göra hålet större. Lägg på plåtar med bakpapper, täck med bakduk och låt jäsa i ytterligare 45 minuter.

    Fyll en stor gryta med vatten upp till två tredjedelar och låt koka upp. Lägg sedan 2-3st av de jästa bagelsen på en hålslev och sänk ner dem i det kokande vattnet. De ska koka ungefär fyra minuter sedan vänder du dem och låter dem koka fyra minuter till. Ta upp dem ur vattnet och lägg dem på galler för att torka. När de är torra, pensla med uppvispad äggvita och strö över vallmofrön. Grädda i 175 grader i cirka 15-20 minuter.

    söndag 10 maj 2015

    Brunch hotell Liseberg på Heden

    Med utlånade barn tänkte vi att vi skulle slå på stort med brunch till frukost. 

    Det fanns ganska mycket att välja mellan men tyvärr var vatten, kaffe och te den enda drycken som ingick

    Hoppa de urtrista hamburgarna och satsa på resten. De får en trea i betyg tack vare hamburgarna. 

    lördag 9 maj 2015

    La Terazza

    En tidig middag innan Avangers. 

    Vi skippade förrätten och gick direkt på varmrätten. Jag valde hjortinnanlår med björnbärssås och min man hummerspäckad oxfilé. Jag var inte helt vän med hjorten då den smakade mer rådjur är hjort. Min man älskade oxfilén. 


    Till maten var det hasselbackspotatis. Vi drack Rosso di Montalcino till maten och det var jättegott. 

    Till efterrätt valde vi panna cotta


    Servitrisen Kicki var sprudlande glad och bra på alla sätt. Hade det inte varit för hjorten hade det blivit en femma, nu blev det bara en fyra. 

    torsdag 7 maj 2015

    Vårsömnad

    Jag fick sytt en hel del vår plagg under årets första månader, bl a tack vare en sömnadsträff.

    Först ut blev en fiskbensmönstrad yllekjol. Jag har hittat på mönstret själv men inspiration från ett par kjolar jag redan hade. Jag är mycket nöjd med den och har använt den mycket.


    Näst på tur blev en top från Jenny Hellströms bok Sy! som heter Stella. När jag modifierade mönstret fick jag inte riktigt till puffärmen så mer puff är pålagt till mönstret till nästa gång. Även den här har varit flitigt använd när det inte har varit för kallt för kortärmat.

    Efter Stella blev det en klänning med krage från ett gammalt 60-talsmönster mamma hade. Jag anpassade mönstret efter mig trots jag fortfarande kan ha hennes orginalklänning men den sitter lite tajt. Det är tyglyckas fantastiska klövertyg.
    Efter kämpande med regnkappan ett tag upptäckte jag att sömmarna har tillräckligt täta utan att tejpas  så efter det gick det snabbt. Kappan använder jag dagligen som ytterplagg nu när det är tillräckligt varmt. Kappan har gott om plats för en stor kjol under vilket var användbart för nästa plagg.
    Jag blev aldrig klar med paljettklänningen till 40-årsfesten så jag såg till att använda den på en afterwork istället. De andra tyckte det var lite överklätt. Klänningen går att ha både med och utan underkjol.

    Jag lyckades med att sy alla utom ett av vårplanens plagg, en vårkappa i ljusgrönt bomullstyg. Den får vänta tills nästa år.

    onsdag 6 maj 2015

    Musselsoppa med hummer


    Musselsoppa med hummer
    4 portioner
    1 liter färska hjärtmusslor
    2 kokta humrar 
    2 scharlottenlökar
    0.5 g saffran
    1 krm kajennpeppar
    1 msk smör
    3 dl vitt vin
    2 dl vispgrädde
    salt och vitpeppar

    Kolla att alla musslor lever och gör rent skalen. Hacka löken. Fräs lök och kryddor i smöret. Tillsätt musslorna och rör runt tills musslorna öppnat sig. Lyft upp musslorna. Häll på vin och grädde i grytan och låt koka ihop. Skala två tredjedelar av musslorna, spara skalet. Skala hummrarna och dela upp i tallrikarna. Lägg tillbaka musslorna i grytan och servera.

    Koka buljong på skalen, lök, morötter och vinet som blir kvar efter middagen.

    Rosa popcorn


    Ett sött alternativ att äta som godis.

    Rosa popcorn
    2 liter
    2 liter saltade popcorn
    4 dl socker
    1 dl vatten
    50g smör
    5 droppar röd karamellfärg

    Sätt ugnen på 175 grader. Häll socker och vatten i en kastrull. Värm tills sockret har smält. Rör i smör och rör tills det är en jämn smet. Rör ner karamellfärgen. Vänd ner popcornen och rör runt tills alla är täckta av sockret. Häll ut på en plåt och sprid ut dem. Grädda i 5min.

    tisdag 5 maj 2015

    Hemmagjord välling

    Jag hittade Lilla matderivens vällingrecept en dag vällingpulvret var slut hemma och ungen skrek efter välling. Har man en vällingjunkie så har man...

    Välling
    5 dl
    3 dl mjölk
    2 dl vatten
    1 msk smakrikt fullkornmjöl, jag valde hampmjöl
    3 msk milt fullkornsmjöl, jag valde vetemjöl

    Blanda inhop mjöl och mjölk och låt koka upp och sjuda i ca 5min under omrörning. Späd med vattnet. Servera direkt eller förvara i kylen i några dagar.

    Tonfisk- och tomatsås


    Tonfisk- och tomatsås
    6 portioner
    1 purjolök 
    2 dl creme fraiche 

    2 burkar krossade tomater 
    3 burkar tonfisk 

    smör
    salt, peppar


    Skriva purjolöken och stek i smöret. Tillsätt övriga ingredienser och koka ihop. Krydda med salt och peppar. Servera med pasta

    Tonfisksås


    Det är skönt att kunna rör ihop en god sås medan pastan kokar.

    Tonfisksås
    4 portioner
    1 purjolök 
    3 burkar tonfisk 
    6dl creme fraiche 
    smör 
    salt, peppar


    Skiva purjolöken. Stek den mjuk i smöret. Tillsätt tonfisk och creme fraiche. Låt koka upp. Smaka av med salt och peppar. Servera med pasta.

    måndag 4 maj 2015

    Lindvallen, Sälen

    Vi har åkt skidor i Lindvallen i fyra år nu. Det är ett bra ställe om man gillar skidåkning eller är barn annars klättrar man lätt på väggarna.


    Det finns många trevliga restauranger i området och sittliften till toppstugan kan man åka utan skidor. 

    Yammy Kitchen

    Stället du vill ta dina veganvänner till då de har en hel veganmeny.

    De två veganerna som följde med var väldigt nöjda. 


    Goda vårrullar, krispig utsida, mild insida och kryddig sås. 


    Till varmrätt valde jag Beef Bibimbap. Jag lyckades bli av med det stekta ägget. Såsen var lite för stark för mig men det var jättegott. 

    Friterade bananer är alltid gott. 

    En klar femma, ta hit veganvännerna!