fredag 31 juli 2015

Rodnande kasslergratäng


Bara en kaka till hade ett gäng 70-talsklassiker i ett inlägg och jag valde att testa en av dem som blev väldigt bra.

Rodnande kasslergratäng
4 portioner
500-750 g kassler
2 hackade gula lökar
2 msk smör
150g tärnad rökt skinka
2 dl vitt vin
3 d grädde
2.5 tsk flytande kalvbuljong
2 msk tomatpuré 
1 tsk paprikapulver
1 tsk dragon
salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Skiva kasslerna och lägg den i en ugnsfast form. Fräs lök och skinka i smöret. Tillsätt övriga ingredienser när löken är mjuk. Häll över kasslern och låt gratinera i ugnen i 20-30min.


Färgglad ljummen linsröra


Färgglad ljummen linsröra
4 portioner
3 dl linser 
7.5 dl vatten 
1 tsk salt 
1 litet lagerblad 
1 rödlök 
3 dl majskorn 
körsbärstomater 
Vinägrett: 
2 msk pressad citron 
1 tsk salt 
1 krm svartpeppar 
3 msk olja 2
1 msk vatten

Skölj av linserna. Koka dem, vatten, salt och lagerblad i ca 30 min. Skala och hacka löken. Lägg i lök och majskorn tillsammans med linserna när det är 5 min kvar. Blanda ihop vinägretten. Häll över vinägretten. Dela tomaterna. Blanda med linsröran och servera.

Tiramisu med kolasmak

I Bara en kaka till fanns en variant på tiramisu som lät väldigt god men jag förändrade den ytterligare när jag lagade den.

Tiramisu med kolasmak
8 portioner
2.5 dl avsvalnat starkt kaffe 
1.5 dl Baileys
250 g savoiardikex
1 burk karamelliserad mjölk
250g mascarpone
Ca 1 msk kakao till garnering

Blanda kaffet med Baileys i en skål. Lägg i hälften av kexen. Rör karamelliserad mjölk och mascarpone till en slät kräm. Lägg kexen i botten av en form. Lägg resterande kex i skålen med kaffeblandningen. Bred hälften av krämen över kexen. Lägg på resten av kexen. Bred över resten av krämen. Låt tiramisun stå i minst 3h innan servering. Pudra över kakaon precis innan servering.

måndag 20 juli 2015

Saras Chili


Saras Chili
4 portioner
400g köttfärs
1 hackad gul lök.
1 finhackad vitlöksklyfta
2 tsk salt
1 tsk spiskummin
0.5 tsk koriander
1 tsk rökt paprikapulver
1 krm chilipulver
1 tsk torkad oregano
3 dl röda bönor
4 dl krossade tomater
4 dl majs
smör
nachos

Stek köttfärs, lök och kryddor i smöret. Tillsätt bönor, krossade tomater och majs och låt koka ihop. Servera med nachos, ris och yoghurt.


Mjuka nötkakor


Mjuka nötkakor
ca 30st
150 g smör
2 dl strösocker
2 ägg
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2 tsk blande nötter

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa smör och socker fluffigt. Tillsätt äggen ett i tagen. Rör sen i övrigt förutom nötterna. Bred ut i en form täckt med bakplåtspapper. Grovhacka nötterna och strö över. Tryck ner nötterna lätt. Grädda i ca 15min. Skär i bitar direkt den kommer från ugnen.

Kycklinggryta med kikärtor


Kycklinggryta med kikärtor
4 portioner
4 kycklinglår
smör, salt och peppar
2 purjolökar
8 dl kikärtor
2 tsk röd currypasta
1 burk kokosmjölk
0.5 tsk salt

Krydda kycklinglåren med salt och peppar och stek dem i smör. Blanda ner övriga ingredienser. Mosa några av kikärtorna i såsen så den blir simmigare. Låt koka tills kycklingen är klar.

Pepparbiff med kinesiska kryddor


Pepparbiff med kinesiska kryddor
4 portioner
2 msk grovmalen szechuanpeppar
1 msk salt
400g biff
0.5 dl ketjap manis
2 msk riven ingefära

Krydda biffen med salt och peppar. Stek den på hög värme. Blanda samtidigt ketjap manis och ingefära. Servera biffen med såsen och nudlar och wookgrönsaker.

Glögggryta


Glöggryta
4 portioner
600g nötkött, tex lövbiff
1 msk rapsolja
2 finhackade vitlöksklyftor
2 dl teryakisås
1 dl glögg
0.5 dl sesamfrön

Strimla nötköttet. Stek det och vitlöksklyftan i oljan. Häll över teryakisåsen och glöggen. Låt koka in. Strö över sesamfrön vid servering. Servera gärna med nudlar och wookgrönsaker.

lördag 18 juli 2015

Hammarkullekarnevalen

I slutet av maj varje år är det karneval i Hammarkullen en helg. Karnevalståget på lördagen är roligt men jag tycker de olika maträtterna är de bästa.

Jag åt ćevapčići, churros, en vegitarisk afrikansk gryta med matbananer, en afrikansk kryddstark köttgryta med en pannkaka till, tunnbrödsrulle med grillspett, piroger. Kan någon hjälpa mig med namn på grytorna och pirogerna blir jag jätteglad.





 Sen måste vi ju ha med lite karnevalsbilder










Kanelbulleblommor

Underbara Clara hade en fin guide på hur man gör snygga bullar så jag ville testa.

Välj din favoritdeg och favoritfyllning tex sockerpenslade kanelbullar. Istället för sockerlag kan du pensla med smält smör.

Dela degen i två. Kavla ut degen i en rektangel och bred på fyllningen. Rulla sen ihop som en rulltårta. Dela den i två delar på längden. Dela den i 5cm bitar på längden. Rulla den runt sig själv som en blomma. Lägg i en form och låt jäsa innan gräddning.

Havrekakor med salt



I Heavenly cupcakes hittade jag ett recept där man bröt av de söta havrekakorna med flingsalt och här kommer min tolkning.

Havrekakor med salt
200 g smör
1 dl socker
2.5 dl farinsocker
1 st ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
0.5 tsk bikarbonat
7 dl havregryn
flingsalt

Rör smör och socker mjukt och krämigt. Tillsätt ägg och rör till en jämn kräm. Blanda ner resten av ingredienserna utom flingsalt och knåda samman till en jämn deg. Rulla till bollar och lägg dem på plåtar täckta med bakplåtspapper. Platta till dem lite lätt och strö flingsalt över. Grädda i 175 grader i cirka 12 minuter. Kakorna ska ha fått fin färg men fortfarande vara lite mjuka. Låt svalna helt på galler.

Wienerlängd


Wienerlängd
125g smör
1.2 dl kall mjölk 
25 g jäst 
1 ägg 
0.5 msk socker 
0.5 krm salt 
ca 4.2 dl vetemjöl 
fyllning: 
2 dl grädde 
2 msk vetemjöl 
1 msk socker 
2 st äggulor 
2 msk vaniljsocker 
florsocker och vatten till garnering

Smula jästen tillsätt mjölken. Blanda i ägg, socker, salt och mjöl. Arbeta samman allt. Kavla ut den till en avlång kaka 30*40 cm, bred på smör. Vik i tre delar och kavla ut igen. Upprepa tre gånger eller tills allt smör är inblandat. Lägg den att vila i kylen ifall degen blir kladdig. Sjud ihop fyllningen, förutom vaniljsockret. Rör i vaniljsockret när fyllningen kallnat. Kavla ut igen nu till en stor rektangulär kaka. Bred på en tjock sträng på mitten av varje kaka. Vik upp kanterna och tryck till dem väl. Jäs längderna väl.

Grädda i 225 grader i ca 20 min. Blanda florsocker och vatten. Bred lite av glasyren på kanterna av längderna när de kallnat. Skär i portionsbitar.

Aprikossnurror


Aprikossnurror
ca 25 st
150g smör
3 dl mjölk 
50 g jäst 
0.5 tsk salt 
0.75 dl socker 
ca 1 l vetemjöl 
1 ägg 
fyllning: 
50 g smör 
0.5 dl socker 
0.5 dl mald mandel 
0.5 dl aprikospure 
topping:
1 ägg till pensling
flagad mandel

Ljumma mjölken. Smula jästen. Rör ut jästen med degspadet. Tillsätt de övriga ingredienserna. Arbeta degen väl och låt jäsa. Blanda fyllningen.

Kavla ut degen till ett rektangulärt stycke. Bred på fyllningen på ena halvan av dagplattans långsida. Vik ihop och skär ut 2 cm breda remsor. Nyp i ändarna och snurra 2-3 varv, tryck ihop ändarna och lägg på plåt. Täck med bakduk. Låt jäsa ca 30 min.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över flagad mandel. Grädda i 250 grader i ca 8 min. Låt svalna under bakduk.

torsdag 9 juli 2015

Chokladsockerkaka


Chokladkaka
100 g margarin 
2 dl socker 
2 ägg 
3 dl vetemjöl 
1 tsk bakpulver 
2 tsk vaniljsocker 
3 msk kakao 
1.25 dl grädde 
till formen: 
margarin 
ströbröd

Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker pösigt. Tillsätt äggen ett i taget. Blanda de torra ingredienserna. Blanda samman allt. Häll i en smord och bröad form. Grädda i ca 50 min.

Chokladrutor med nötter

Chokladrutor med nötter
ca 24st
100g smör 
1.5 dl socker 
1 ägg 
2 msk kakao 
2 msk kallt kaffe 
1.5 dl vetemjöl 
0.5 tsk bakpulver 
1.5 dl blandade hackade nötter

Sätt ugnen på 200 grader. Rör smör och socker vitt. Blanda i ägget. Blanda de torra ingredienserna. Blanda i dem och kaffet. Rör sist ner nötterna. Bred ut i en fyrkantig form (25*35cm) klädd med bakplåtspapper. Grädda i ca 15min. Skär genast kakan i bitar.

Morotskaka

Heavenly cupcake hade vad som lät som ett smaskigt recept på morotskaka så jag testade det.

Morotskaka
3 st ägg
3 dl strösocker
150 g smör
5 morötter
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
2 tsk kanel
0.5 tsk kardemumma, mortlad
0.5 tsk ingefära
Frosting
100 g smör
200 g cream cheese
1.5 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
200 g florsocker
citronmeliss

Sätt ugnen på 150 grader. Smält smör. SKala och finriv morötterna. Vispa ägg och socker riktigt vitt och fluffigt. Tillsätt smör och morötter, blanda ihop med en slickepott. Blanda samman vetemjöl, kryddor, vaniljsocker, bakpulver i en annan skål. Sila ner mjölblandningen och rör om tills allt precis blandat sig. Klä en form, cirka 20x20 cm med bakplåtspapper. Häll i smeten och bred ut den jämnt i hela formen. Grädda kakan underst i ugnen ca 1h.

Låt smöret till frostingen och cream cheesen bli rumsvarm. Vispa först smöret tills det blir vitt och krämigt. Tillsätt cream cheese och fortsätt att vispa till en jämn kräm. Tillsätt florsockret och vaniljsockret och vispa ihop försiktigt, annars blåser florsockret bara upp. Tillsätt lite grädde i taget och vispa till en fluffig frosting. Bred ett rejält lager med frosting på den avsvalnade morotskakan och skär i lagom stora bitar.

Lite klänningar till barnen

Till de här klänningarna har Sara valt både tyg och modell och dessutom sytt stora delar av sin klänning själv.

Jag förbeställde det här tyget till mina Frost-tokiga barn och gjorde mönstret själv genom att kombinera andra mönster till en klänning som liknar en gammal klänning min mamma hade sytt till min syster på 70-talet.

Jag köpte ca 12m av Rosali-tyg när det fanns på närmaste IKEA. Först ut blev det tre stycken helcirkelkjolar med mudd i midjan, en var till oss.

Till sin 7-årsdag valde Sara följande mönster och tyger på SoS, det blev ett ganska vuxet resultat. Jag förminskade sen mönstret till Isa.

onsdag 8 juli 2015

Örtcurry med kyckling


Örtcurry med kyckling
4 portioner
1 dl hackad persilja
3 dl hackad hönsarv, kirskål eller liknande
1 tsk spiskummin
1 msk finhackad ingefära
2 hackade vitlöksklyftor
1 hackad rödlök
1 msk rapsolja
400g kycklingfile
4 dl kokosmjölk
salt och svartpeppar

Dela kycklingen i bitar och stek den i oljan med spiskummin, vitlök och rödlök i 3-4min. Häll på övriga ingredienser och koka i 5-10min. Servera med äggnudlar med grönsaker.

Pasta med ruccola och skinka

Den här rätten är somrig och snabblagad och känns nyttig.

Pasta med ruccola och skinka
4 portioner
200g pasta tex pappardelle 
1 lime
2 vitlöksklyftor
300g skinka
1 msk olja
50g ruccola

Finhacka vitlöken. Strimla skinkan. Fräs vitlök och skinka. Riv ner skalet från limen och pressa över limesaften. Koka pastan. Blanda allt och servera med finriven ost, tex parmesan.

Crème brûléepaj


Crème brûléepaj
12 bitar
pajskal:
75g smör
2 msk socker
2 dl vetemjöl
75g mandelmassa
1 ägg
fyllning:
100g mjuka torkade aprikoser
1 tsk vaniljpulver
4 dl vispgrädde
1 dl mjölk
0.5+0.5 dl socker
6 äggulor
garnering:
2msk ströocker
1 tsk finstötta kardemummakärnor

Sätt gnen på 225 grader. Mix ihop pajdegen och tryck ut i en springform. Förgrädda pajskalet i 12min. Ta ut pajskalet. Sänk värmen till 150 grader. Strimla aprikoserna tunt och strö i pajskalen.
Blanda vaniljpulver, vispgrädde, mjölk och hälften av sockret i en kastrull och låt koka upp under omrörning, ta sen av från plattan. Vispa äggulorna och sockret vitt och pösigt. Vispa ner gräddmjölken. Häll blandningen i pajskalen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 1h tills brûléen har stannat. Blanda socker och kardemummakärnor och strö över pajen och bränn ytan med en brännare.

Apelsinsufflé


Apelsinsufflé
6 portioner
2 apelsiner
1 msk majsstärkelse
1 äggula
smör och socker
0.5+0.5 dl socker
3 äggvitor
6 rutor choklad

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och sockra suffléformarna. Tvätta och riv skalet från apelsinerna och pressa ut 1dl saft. Vispa ut majsstärkelsen i apelsinsaften. Blanda i äggulan och 0.5 dl socker. Sjud tills det tjocknar. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt sockret och fortsätt vispa. Rör ner en tredjedel av äggvitan i apelsinkrämen. Vänd sen försiktigt i resten. Fördela hälften av smeten i formarna. Lägg i chokladen och fördela resten av smeten. Släta till toppen på formarna och stryk längs kanten på formarna så att sufflén kan resa sig. Grädda på underst i ugnen i ca 12min och servera genast.

Revben med apelsin, rökt salt och chili

Revben kan kryddas på ett oändligt antal sätt och det blir oftast jättegott

Revben med apelsin, rökt salt och chili
4 portioner
1 kg tjocka revben
glace:
2 msk sirap
rivet skal och saft av en apelsin
4 tsk rökt salt
1 msk krossade enbär
4 msk sweet chilisås

Sätt ugnen på 175 grader. Koka ihop glacen tills den blir trögflytande. Pensla spjällen. Grädda dem i ugnen i 60-90min, pensla dem då och då. Skär upp spjällen vid servering.

Om du förkokar spjällen istället kan du göra klart dem på grillen.


måndag 6 juli 2015

Maskrosmarmelad

Gör marmelad av ogräset!

Maskrosmarmelad
4 dl vatten
5+1 dl maskroskronblad 
5 dl syltsocker
1 tsk rivet citronskal

Koka upp vattnet och häll det över 5dl av kronbladen. Låt dra i ca 20 minuter och sila sen. Tryck ut så mycket vätska som möjligt. Blanda vätskan med socker och koka upp. Låt sjuda i ca 2 minuter eller tills sockret har löst sig. Ta bort kastrullen från värmen och rör ner citronskal och den sista decilitern av kronbladen. Skumma noga.  Häll upp marmeladen på väl rengjorda och varma glasburkar. Förslut direkt och förvara svalt.

Aeroseum

Aeroseum ligger vid det gamla militära flygfältet på Hisingen. Museet är i de gamla hangarerna i bergrummen som användes under kalla kriget.  


Det finns många gamla flygplan man får titta på och vissa får man gå in i och ibland provsitta. Detta uppskattades mycket av min man men barnen tyckte de var lite läskiga och tråkiga.

Barnen gillade däremot lekavdelningen och cafeet. De hade kunnat leka länge där och ville inte riktigt gå hem.

Dal

Dal
4 portioner
4 dl gula ärtor 
1 gul lök 
2 vitlöksklyftor 
4 msk olja 
2 tsk spiskummin 
2 tsk salt 
2 krm kajennpeppar 
8 dl vatten

Blötlägg ärtorna i minst 12h. Skala och hacka lök och vitlök. Hetta upp oljan i en kastrull. Fräs kryddor och lök. Rör ner ärtorna, salta och tillsätt vattnet. Koka upp. Skumma av ärtskal. Sänk värmen och låt sjuda i minst 45min.

Pepparkakspannacotta med kolasås

Louise's spis hade recept på fina pannacottor som kombinerade tre goda saker i en...

Pepparkakspannacotta med kolasås
5 portioner
1.5 dl lingon
Pepparkakspannacotta
2 gelatinblad
4 dl grädde
2 msk strösocker
1 tsk ingefära
0.5 tsk nejlikor
0.5 tsk kanel
Pepparkakskolasås
1.25 dl strösocker 
2 msk vatten
1 dl vispgrädde
25 g smör
0.5 tsk vaniljextrakt
0.5 tsk ingefära
0.5 tsk nejlikor


Blanda vatten och socker i en gryta. Värm på låg värme under omrörning tills sockret löst sig. Höj värmen och sluta röra tills sockret har smält. Låt koka tills sockret är gyllene. Ta av från värmen och rör ner kryddor och grädde. Kan förvaras i veckor i kylen, bara att värma i micron vid servering.

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Koka upp övriga ingredienser. Ta av från plattan och rör ner gelatinen. Rör tills det har löst sig. Häll upp i portionsformar och ställ i kylen och låt stelna.

Lägg lingonen över pannacottan och ringla över kolasåsen vid servering.

Mango- och björnbärspaj

Jag hade tänkt baka Heavenly cupcakes Mangotart men den ena mangon var dåligt och det här blev väldigt gott.

Mango- och björnbärspaj
8 portioner
1.5 dl riven kokos
4 dl mandelmjöl
0.5 dl kokosolja
0.5 dl sirap
0.5 tsk salt
Fyllning
1 burk kokosgrädde (kyld över natten)
0.5 tsk vaniljpulver
1 mogen mango
3 dl björnbär

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop pajdegen. Tillsätt mera kokosolja om du inte får ihop det till en deg. Tryck ut i en smord pajform. Grädda i 10-15min tills den är gyllene. Låt svalna tills skalet är helt kallt.

Vispa den kalla kokosgrädden och lägg i botten av formen. Skiva mangon och ställ runt kanten av formen. Häll björnbären i mitten. Servera snarast så inte mangon mörknar.

Du kan ersätta mangon och björnbären med en liter jordgubbar för en somrig paj


fredag 3 juli 2015

Varm bulgursallad med grönsaker.


Varm bulgursallad med grönsaker.
4 portioner
3.5 dl bulgur
5 dl grönsaksbuljong 
smör 
2 paprikor 
2 vitlöksklyftor 
1 gul lök 
1 zucchini, ca 300 g 
olja 
0.5 tsk salt 
1 tsk oregano
1 krm spiskummin

Koka upp buljongen tillsammans med bulgur. Låt koka i 10min. Låt sen stå och dra medan grönsakerna steks.

Kärna ur paprikan och skala löken och zucchinin, skär grönsakerna i skivor. Fräs grönsakerna mjuka i olja, krydda med salt och oregano. Blanda ner bulguren. Krydda med lite spiskummin

Man ska tacka för lånet

När min symaskin gav upp när jag höll på och sy som bäst för några månader sen ryckte en vän in och lånade ut sin maskin medan min var på reparation. Som tack för lånet sydde jag en tröja var till hennes tvillingpojkar efter vad de tycker om för saker. 


Jag blev väldigt nöjd med hur mudden i halsen blev. Jag har inte sett dem på så jag vet inte om jag valde rätt storlek efter att ha snokat i deras jackor på förskolan. Barnen gillade dem iaf för det har jag frågat.

Bästa hamburgerbrödet

Heavenly cupcake hade ett recept på hamburgerbröd med tillagningstips som lät både gott och enkelt och det blev hur bra som helst!

Hamburgerbröd 
8 bröd
12 g jäst
1.75 dl öl
50 g smör
1 msk socker
0.5 tsk lökpulver
0.5 tsk salt
5 dl vetemjöl special
1 dl grahamsmjöl
1 st ägg + 1 msk vatten, uppvispat
4 msk sesamfrön 

Smält smöret, häll i ölen och blanda. Rör i jästen. Tillsätt socker, lökpulver, och salt. Rör ner mjölet. Täck med ett tättslutande lock och låt stå i 8-12h.

Knåda degen och kavla ut till en 1-2cm tjock kaka. Tryck ut runda bröd 8-10cm i diameter. Knåda överbliven deg och gör om proceduren.

Lägg bröden på plåtar och låt jäsa i 30min. Sätt ugnen på 200 grader.

Pensla dem med ägget och strö över sesamfrön. Grädda i 12-15min.