tisdag 26 januari 2016

Morotspastasås

Morotspastasås
9 portioner
3 stora hackade lökar 
2 burkar tomatkross 
4 dl vatten 
1 kg grovrivna morötter 
2 grönsaksbuljongtärningar 
3 msk tomatpuré 
2 tsk oregano 
1 burk creme fraiche 
smör

Stek löken mjuk i smöret. Blanda i resten och låt koka medan du kokar pastan

Fiskkakor

Vi var först lite skeptiska till maten men lät så klart Sara välja veckans recept helt fritt i hennes kokbok.

Fiskkakor
6 portioner
250 g rökt kolja
1 lagerblad
3 dl mjölk
400 g potatis, kokt och mosad
8 salladslökar
2 dl majskorn.
2 hårdkokta ägg
skalet från 1 citron
1.5 dl vispgrädde
1 ägg
Ägg, mjöl och ströbröd till panering.
Smör till stekning
potatismos, salsa och citronklyftor till servering.

Sjud koljafileerna med lagerblad och mjök i 5-10min. Dela fisken och mosa ägget. Strimla salladslöken fint. Blanda fisk, potatis, salladslök, majs, hackat ägg och citronskal. Rör ner grädde och ägg. Dela i små puckar, dubbelpanera och stek i smöret.

Regnbågshjärtan

Det här inlägget har tagit lång tid att skriva då det är många steg för att få de här snygga kakorna men nu så när jag är hemma och vabbar med stora tösen. Jag följde instruktioner som hade blivit delade på facebook, det kan underlätta och titta där för det är en video.

Regnbågshjärtan
150g smör
2dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 ägg
3.5 dl vetemjöl
hushållsfärg i sex kulörer
1 uppvispad äggvita.

Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör, florsocker och vaniljsocker fluffigt. Rör sen ner ägg och till sist vetemjölet. Ta undan hälften av degen. Resten av degen delar du i sex bitar som du sen färgar med hushållsfärg i olika färger. Ta fram ditt minsta hjärtformade pepparkaksmått. Mät höjden på det och dela i sex delar. Kavla ut varje färg till rektangulära bitar med den tjockleken du just mätte upp. Lägg degrektanglarna i ordning efter regnbågen, pensla med äggvita mellan varje lager.
Skär degen i strimlor som är lika breda som pepparkaksmåttet är djupt. Tryck ut hjärtan. Lägg ihop hjärtana till långa rader, pensla med äggvita emellan. 
Tryck fast den vita degen runt om och rulla försiktigt till runda kakor. Låt degen vila i kylen en stund innan du skär upp kakor som är ungefär 5mm tjocka. Lägg dem på en plåt och grädda i 8-10min





torsdag 14 januari 2016

Gräddade mozartkulor

Körsbäretskök hade provat att grädda sina mozartkulor istället för att doppa dem i choklad så det ville jag med testa.

Gräddade Mozartkulor
ca 30 st
100g kylskåpskall nougat
200 g mandelmassa
Lite mörk choklad

Sätt ugnen på 175 grader. Skär nougaten i kuber på 0.5cm. Skär mandelmassa i tunna skivor. Skär nougaten i ca 1 cm² stora bitar, rulla dem till bollar och ställ in dem i kylen. Rulla in nougaten i mandelmassan och lägg på en plåt. Grädda i mitten av ugnen i ca 8 minuter, de ska bli lite gyllene. Smält sen chokladen och ringla över.

fredag 8 januari 2016

Lakritskola med flingsalt


Lakritskola med flingsalt
ca 40 st
75 g smör
2 dl vispgrädde
0,5 tsk flingsalt
1 msk lakritspulver
2 dl socker
1,5 dl sirap
1 dl sirap
extra flingsalt att strö ovanpå

Ta fram en liten kastrull och lägg i smör, grädde, flingsalt och lakritspulver, och låt smälta samman på svag värme. I en annan kastrull - koka upp socker och sirap på hög värme tills det blir ljust bärnstensfärgat och kommer upp i en temperatur på 170C. Ta kastrullen av värmen, och häll ner den varma smör- och gräddblandningen. Det bubblar till rejält i början, bränn dig inte på ångorna! Låt koka upp igen, på lägre temperatur, tills kolan blir 124C alternativt håller för ett klassiskt kulprov. Häll upp i knäckformar och strö sedan på lite flingsalt.

Julmarknad i Lübeck


Vi valde att åka tåg eftersom jag blir lätt åksjuk i bussar. Det var en lång tågresa med ett par byten och en del av resan gick med färja.

När vi kom fram till Lübeck och gick mot centrum och vårt hotell blev vi välkomnade av landmärket Holstentor



Vi bodde på Atlantic som låg mitt i smeten. 

På kvällen gick vi ut till marknaden på rådhustorget och i omgivningarna. Det var mysigt med alla tända ljus men förvånande mycket korv och glühwein och lite julsaker men några julsaker fanns det iaf. I landskapet i tv-apparaterna och bilen nedan gick ett tåg runt och det spelades musik. De var underbara men lite utanför vår budget.





Dagen därpå gick vi runt hela gamla stan och tittade på alla julmarknader och i marsipanbutiker. Marsipanen från Marzipanland var jättegod och de hade dessutom provsmakning. Vi köpte med oss ett kilo att göra egna marsipanfigurer från.




Vi gick in på Heiligen-Geist-hospitalet och tittade på alla fina konsthantverk. Allra bäst tyckte vi om miniatyrerna från http://www.holz-liebe.de/ där sågar och alla andra verktyg var fungerande.





Jag tyckte att det var en mysig semester men kanske inte så julig. Julmarknaden i Köln jag var på med jobbet för många år sen hade fler julsaker.

Klänning, design by Sara

Den här designen skulle ha blåklockskjol, båtringning och långa ärmar. 


Sara blev nöjd och den är varm och gosig med sin flossade insida.


Jag är väldigt nöjd med hur mönsterpassningen blev trots att både fram och bakstyckena är i flera våder.

onsdag 6 januari 2016

Zucchinifrallor

Bara en kaka till hade ett recept med zucchini i bröd men familjen tyckte de smakade lite väl mycket zucchini.

Zucchinifrallor
ca 30 st
50 g jäst
8 dl vatten
3 tsk salt
2 tsk blandade brödkryddor
2 msk rapsolja
2 msk ljus sirap
1 liten zucchini (ca 300 g)
1,5 dl solroskärnor + extra till garnering
2 dl fullkornsdinkelmjöl
4 dl vetemjöl special fullkorn
18 dl vetemjöl special

Rör ut jästen i vattnet. Blanda sen i mjölen och kryddorna. Riv zucchinin och rör ner. Rör ner rapsolja, sirap och solroskärnor. Täck bunken med tättslutande lock och låt jäsa 5-8 timmar.


Sätt ugnen på 250 grader. Strö ut mjöl på bakbordet och knåda degen. Forma  bullar. Tryckt till dem så de är 2-3cm tjocka på plåten. Låt jäsa i 30min. Pensla med vatten och strö över resten av solroskärnorna. Stoppa in i ugnen, och sänk den till 225g. Grädda i 15-20min.

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vatten och rör ut jästen så att den löses upp. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta degen smidig. Det gör inget om den är lite lös. Låt degen jäsa övertäckt i ca 40 min. Forma degen till bullar, ca 20 st, (tillsätt mer mjöl vid behov) och lägg på två plåtar med bakplåtspapper. Jäs i ytterligare 30 min. Sätt ugnen på 225C. Pensla bullarna med vatten och strö på några solroskärnor på varje bulle. Grädda varje plåt i mitten av ugnen i ca 13 min, tills de fått lite lätt färg och låter ihåligt om man knackar på dem underifrån. Låt svalna på galler.

Kladdkaka med daimgrädde

Det lät så gott när Underbara Clara gjorde en så jag ville också.

Kladdkaka daimgrädde

200 gram smör
100 gram mörk choklad
4 ägg
3.5 dl strösocker
1.5 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 msk vaniljsocker
1 krm salt 
Daimgrädde:
2,5 dl vispgrädde
1 msk kakao
1 msk florsocker
1 förpackning dubbeldaim

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en springform med diametern 25 cm ca. Smält smöret till kakan i en kastrull. Bryt chokladen i mindre bitar och låt smälta ner i smöret. Vispa upp ägg och socker lätt och häll över chokladsmeten. Rör sedan ner mjölet, kakaon, vaniljsockret och saltet. Häll smeten i formen. Grädda i ca 30 minuter, ta ut och låt svalna.

Vispa grädden med kakao och florsocker. Hacka daimen. Bred grädde över den avsvalnade kakan och strössla daim ovanpå.

Höstsömnad

Inför varje årstid gör jag en plan med sex plagg att sy, jag lyckas olika bra med mina planer. Numer blir jag iaf nästan jämt nöjd med det jag syr.

Jag lyckades sy de översta tre plaggen, snurrklänningen och koftan är påbörjad men de gör jag klart en annan gång. Klänningen och toppen som blev gjorda är i viskosjersey och kjolen i ull.

Klänningen modifierade jag lite då jag inte lyckades förlänga "midjebandet" tillräckligt mycket men den blev bra ändå

Toppen anpassade jag bara efter mina mått och den är jag riktigt nöjd med.


Kjolen fick först en lite för stor linning så jag fick sy om den. Den har fickor i vecken på båda sidor. Det är en mycket bra och snygg lösning tycker jag. Det första är en bild innan jag sydde om kjolens linning och bild två är efteråt, där syns även höstens top och vinterkoftan.




tisdag 5 januari 2016

Linssoppa


Linssoppa
4 portioner
4 morötter 
2 lökar 
2 krossade tomater 
1 dl grädde 
1 buljongtärning 
olja

Skala och hacka löken. Skala och skiva morötterna. Stek löken. Tillsätt resten. Koka i 30min.

Annanastäckt fläskfile

Jag blev inspirerad av en facebooklänk när jag lagade den här rätten.

Annanastäckt fläskfile
4 portioner
1 fläskfile
2 annanas 
3 paket bacon

Sätt ugnen på 150 grader. Salta och peppra filen runt om. Skala och skär ur stockarna ur ananaserna. Gröp ur dem mera om det behövs och fyll dem med fläskfilen. Täck ananasen med baconet. Tillaga i ugnen i 30min eller tills köttet är klart.

Bästa vetekransen

Bästa vetekransen
1 st
75g smör 
2 dl grädde 
25 g jäst 
3 msk socker 
1 ägg 
ca 7 dl vetemjöl 
fyllning: 
100 g riven mandelmassa 
0.5 tsk kardemumma 
3 msk smör 
3 msk suckat
dekor:
hackad mandel
pärlsocker
suckat
ägg 

Värm mjölken till 37 grader. Rör smör och socker pösigt. Lös upp jästen i degvätskan. Blanda i resten. Låt jäsa övertäckt i ca 30 min.

Blanda fyllningen. Knåda degen och kavla ut den till en rektangulär platta. Bred fyllningen över allt utom de sista 5cm av bakkanten. Rulla samman. Forma till en krans på plåten och skär snitt i den med en vass kniv. Ställ och jäsa.

Vispa upp ägget och pensla med och strö över resten.

Grädda i 200 grader i ca 20 min.

måndag 4 januari 2016

Chokladkaka med dulce de leche



Chokladkaka med dulce de leche
100 g smör 
2 ägg 
3 dl strösocker 
2 dl vetemjöl 
1 dl kakao 
1 tsk bakpulver 
4 tsk vaniljsocker 
1 liten tsk flingsalt 
0,5 burk dulce de leche 
Glasyr: 
1 dl grädde 
100 g mörk choklad 
2 tsk smör 
1 tsk salt 
0,5 burk dulce de leche

Sätt ugnen på 175C, och smält smöret i en kastrull. Rör samman ägg och socker, och tillsätt det smälta smöret och dulce de lechen. Blanda de torra ingredienserna för sig, och rör sedan ner dem i äggsmeten. Rör till en jämn smet, och häll sedan ner den i en form med löstagbara kanter. Kläm gärna fast ett bakplåtspapper i botten på formen, det underlättar att få loss kakan när den ska serveras. Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 20-30 min, den ska fortfarande vara lite ogräddad. Tryck ner kanterna lite när du tagit ut den, så samlas inte glasyren i en grop i mitten av kakan sedan. Låt kakan svalna innan du brer på glasyren.

Till glasyren så kokas grädden upp och ställs sedan åt sidan. Bryt ner chokladen i bitar och rör ner den i grädden. Rör till en jämn smet. Klicka sedan i smöret, och strö ner lite flingsalt. Rör ner nästan allt av dulce de lechen. Bred glasyren över kakan. Ta sedan den där sista matskeden dulce de leche och lägg den i en kopp. Rör ut den med ett par matskedar vatten, så att den får ungefär samma tjocklek som flytande honung. Häll sedan den flytande dulce de lechen över glasyren, och dra runt lite i glasyren med spetsen av en kniv för att få ett lite ripplat mönster. Ställ tillbaka kakan i kylen igen, så att glasyren hinner få lite fastare konsistens innan servering. Minst 3 timmar bör den stå kallt, i alla fall.

Finska pinnar

Glöm inte sätta timer när ni gräddar dem annars blir de lite väl hårda och mörka...

Finska pinnar
ca 45st
4.5 dl vetemjöl 
0.5 dl socker 
75g sötmandel 
8 bittermandlar 
pensling: 
1 äggvita 
pärlsocker 
hackad sötmandel


Sätt ugnen på 175 grader. Skålla och mal mandeln. Blanda med övriga ingredienser. Ställ kallt. Rulla ut i fingetjocka längder. Skär i 3-5cm längder. Lägg på en plåt. Pensla med äggvita och strö över hackad mandel och pärlsocker.

Malvapudding



En vän utanför London kommer ursprungligen från Sydafrika och hade lagat malvapudding som verkar vara någon typ av nationalefterrätt för Sydafrika och då blev jag lockad att prova. Hon gav mig ett recept så jag visste hur jag skulle göra.

Malvapudding

2 dl socker
2 ägg
1 msk aprikosmarmelad
2.5 dl vetemjöl
0.5 tsk salt
1 tsk bakpulver
1 msk smör
1 tsk vinäger
1 dl mjölk
sås:
2 dl grädde
100 g smör
1.5 dl socker
0.75 dl varmt vatten
1 msk vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en ugnsfast form. Vispa ägg och socker tills det är vitt. Rör ner marmeladen. Smält smöret och rör ner det och vinägern. Rör ner mjöl, bakpulver och salt. Rör ner i äggsmeten, tillsätt mjölk och blanda väl. Grädda i 20-30min.

Låt ingredienserna till såsen koka ihop i en kastrull på spisen. Stick hål i puddingen med provsticka och häll såsen över så snart puddingen kommer ur ugnen. Låt stå och svalna men servera ljummen.