torsdag 30 juni 2016

Maltesertårta

En kompis fru hade gjort en sådan här tårta till sin man och jag blev så sugen att göra en liknande så jag fick beskrivningen hon hade använt

Maltesertårta
12 bitar
2 tårtbottnar
3 stora påsar maltesers
1 liten påse maltesers
4 dl chokladganache
100g mjölkchoklad
1 sugrör

Bred choklad ganache mellan tårtbottnarna och runt om tårtan. Tryck fast maltesers runt om. Smält chokladen. Tryck ner ett sugrör i mitten och täck med choklad och häll lite choklad runt om det. Stapla maltesers runt om, använd mer smält choklad om det behövs. Sätt på en av de tomma malteserspåsarna på sugröret.

Kyckling- och ananasspett


Ananas- och kycklingspett
1 burk ananasringar 
600g kycklingfile 
2 dl hot chilisås 
olja, salt och peppar

Sätt ugnen på 225 grader. Skär ananasen och kycklignen i bitar. Varva på grillspett. Lägg på en plåt grydda och pensla på generöst med chilisåsen. Ställ in dem i ugnen i ca 20min.

Vegansk texas chili

Jävligt gott hade ett recept på vegansk texas chili som jag ville testa för lite variation.

Vegansk Texas Chili
5 portioner
2 påsar Oumph Pure Chunk á 280 g
1 paket rökt tofu
2 stora gula lökar
1 stor grön paprika, eller mild chili
2 st gröna chilipeppar
0.5 dl tomatpuré
1.5 dl mörk öl
1 grönsaksbuljongtärning
1.5 msk kinesisk soja
Kryddomgång 1
2 st vitlöksklyftor
1 st chipotlechilis i abadosås
2 st inlagda jalapenjoskivor
2 msk rökt paprikapulver
Salt
Kryddomgång 2
1 st chipotlechilis i abadosås
1 msk rökt paprikapulver
2 msk mald spiskummin
0,5 dl socker
Kryddomgång 3
1 msk torkad oregano
1 dl BBQ sås
1 msk liquid smoke
Sluttouch
0.5 lime
Salt

Börja med att låta oumphen tina. Sätt på ugnen på 275 grader på grilleffekt. Hacka löken grovt och vitlöken fint. Lägg paprikan och de gröna chilifrukterna på en ugnsform och stick hål på dem med en kniv så att ånga kan pysa ut ur dem. Grilla dem därefter i ugnen så att de får rejält mycket färg, gärna bränns lite. Vänd dem så de får färg på bägge sidor. Det tar ca 5-10 minuter för dem att bli klara. Lägg direkt de grillade chilifrukterna och paprikan i en plastpåse som du knyter ihop och låter vila i ca 15-20 minuter. Skala frukterna och dela dem på längden. Ta bort kärnorna. Finhacka chilin och tärna paprikan.

Börja med att fräsa löken i en stor gryta eller stekpanna med höga kanter. När löken är mjuk tillsätter du oumphen. Tillsätt därefter den hackade och ugnsbakade chilin och paprikan samt tomatpurén och stek någon minut till. Nu har du i ölen, buljongtärningen och sojan sojan och låter koka upp.

När chilin har kokat upp så finhackar du chilifrukterna och vitlöken och tillsätter dem samt de torkade kryddorna till pannan. Salta rikligt. Låt koka på medelvärme i ca 30 minuter. Tillsätt kryddomgång 3 och koka i ytterligare 30min. Tillsätt kryddomgång 4 och tärna tufon och tillsätt den med. Låt koka i 15min till. Ta av chilin från plattan och smaka av med pressad lime och salt.

tisdag 28 juni 2016

Vårsytt


Min plan från början var två toppar, en tunika, två klänningar och en kappa. Kappan blev bara påbörjad men resten blev klart även om ett tyg och ett mönster byttes ut. Kläderna passade bra i min gula och gröna vårgarderob men jag saknade ett par jeggins kände jag så det ska åtgärdas i sommarplanen.

Den grönpricka klänningen har jag använt jättemycket och den är en riktig favorit, det kommer nog bli fler i det mönstret då den är en riktig mysklänning. Den gula singoallatoppen är jag minst nöjd med och den har inte blivit använd så mycket.

På bilderna syns även min gula kjol av en gammal gardin och min röda yllekjol som används flitigt. När det blir varmare på våren är det främst den gula kjolen som används.

 2322 från Simplicity

Liza alteration från Famous frocks 

Twig från Ottobre 

 M5050 från MacCall's

Bessie från Ottobre

Örtbakade rotfrukter


Örtbakade rotfrukter
4 portioner
3 palsternackor 
500 g mandelpotatis 
1 gul lök 
olivolja 
blandade örtkryddor 
salt 
peppar

Sätt ugnen på 225. Borsta potatis och palsternackor väl. Dela rotfrukterna i lagom stora bitar (halvera de minsta potatisarna och utgå därifrån). Pensla med olivolja. Rulla i örtblandningen. Salta och peppra. Lägg dem på en bakplåts försedd plåt. Baka i ca 30 min. Känn med sticka när de är klara.

Nötbringa med fondantpotatis

Vardagsmenyn hade detta fantastiska recept bland sin snabblagade vardagsmat. Nötbringa är lite lurigt att få tag i men man kan beställa det i köttlådor från Gröna Gårdar.

Nötbringa
4 portioner
700g färsk nötbringa
2 l oxbuljong
3 vitlöksklyftor
honungs- och sojaglaze:
1 1/2 dl japansk soja
1 1/2 dl honung
1 tsk kalvfond
1 dl vatten
1 msk riven färsk ingefära
1 finhackad spansk chilipeppar
1 riven vitlöksklyfta
1 msk sesamolja
1 msk maizena majsstärkelse

Lägg köttet i en stor kastrull. Häll på buljong och lägg vitlöksklyftorna skalade och krossade. Buljongen ska täcka köttet till minst 90%. Koka upp och skumma av. Koka i två timmar tills köttet är riktigt mört. Låt köttet kallna i buljongen i minst 5 timmar.

Blanda allt utom majsstärkelse i en kastrull. Koka upp och red av med maizena utrört i lite vatten och sjud 2 min under omrörning. Låt svalna.

När glazen är klar är det bara att pensla köttbitarna, ta dem till grillen och lägga på. Pensla ytterligare efterhand. Grillningen tar 5 minuter ca.

Fondantpotatis
4 portioner
16 potatisar
2 vitlöksklyftor
200 g smör
2 färska rosmarinkvistar
salt och peppar

Skala och skär potatisen i ca 3 x 3 cm stora kuber. Skala och krossa vitlöken.Smält smöret i en stor kastrull med rosmarinkvistarna och vitlöken. Lägg ner potatisen, salta och peppra. Låt koka sakta under lock tills potatisarna blir mjuka, ca 30 minuter. Vänd dem efter halva tiden.






torsdag 23 juni 2016

Korv med lök och äpple

Korv med lök och äpple
4 portioner
6 frukostkorvar 
2 lökar 
2 äpplen
2 dl drickfärdig äpplejuice 
1 kycklingbuljongtärning 
smör 
salt, peppar

Bryn korvarna i smöret. Skala och strimla löken. Kärna ur och klyfta äpplet. Fräs löken i pannan tills löken börjar mjukna. Lägg i korvarna och äpplena och häll över juicen och lägg i buljongtärningen. Smaka av med salt och peppar.

Tröja, design by Sara

Tröjan skulle vara kort med korta ärmar, ha en stor urringning och vara ganska tajt. Den skulle ha raglanskärning. Sara blev nöjd, och jag blev nöjd med Saras, Isas fick lite stor urringning.


Muffinsfågelbon


Mina bakverk hade ett recept på muffins med frosting dekorerade med chokladägg så de såg ut som fågelbon. Jag blev sugna på att göra likadana och sen några liknande men med annan smak, hallonmuffins med lakritsfrosting och mandelmuffins med vaniljfrosting. Jag valde att ha ett stort ägg och två små till varje muffins.

Muffinsfågelbon
12st per sort
Mjölkchokladmuffins
4 dl vetemjöl
2.5 dl strösocker
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
0.5 dl kakao
150 gram mjölkchokladknappar
3 ägg
150 gram smör
0.75 dl mjölk
Hasselnötsfrosting
100 gram mjukt smör
1 dl hasselnötscreme
100 gram philadelphiaost
3.5 dl florsocker
Hallonmuffins
3.5 dl vetemjöl
2 dl strösocker
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
100 gram smör
1 dl mjölk
2dl hallon
Lakritsfrosting
150 gram mjukt smör
100 gram philadelphiaost
1 msk lakritspulver
3.5 dl florsocker
Mandelmuffins
2 dl vetemjöl
1.5 dl mandelmjöl
2 dl strösocker
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
100 gram smör
0.5 hackad mandel
1 dl mjölk
Vaniljfrosting
150 gram mjukt smör
100 gram philadelphiaost
1 msk vaniljsocker
3.5 dl florsocker

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda de torra ingredienserna till muffinsen i en skål. Smält smöret och rör ner mjölken. Blanda till en slät smet. Rör ner smaksättningen och fördela i muffinsformar. Grädda i 15-20min.  Vispa ihop frostingen så den blir fluffig. Spritsa ut frostingen på muffinsen när de är kalla och dekorera med godisäggen.


tisdag 21 juni 2016

Butcher's market


Butcher's market gör helt okej burgare men särskilt speciella är de inte men mätt blir man. Milkshakens är däremot helt fantastiska, både med och utan alkohol.

Snabb tomatsås

Tomatsås
4 portioner
3 burkar krossade tomater 
1 buljongtärning 
1 dl hackad färsk oregano

Låt koka ihop i 15min. Servera med pasta.

Tomatsås med linser

Tomatsås med röda linser
5 portioner
3 dl linser 
3 dl vatten 
2 burkar krossade tomater 
1 gul lök, hackad 
1 stor riven morot 
1 vitlöksklyfta 
Örtkryddor 
En skvätt olivolja 
Tomatpuré 
En nypa socker 
Salt och peppar

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs med tomatpuren i olivolja. Tillsätt övriga ingredienser. Låt koka 15min tills linserna är mjuka. Servera med ris eller pasta.

måndag 20 juni 2016

Wokade grönsaker

Wokade grönsaker
4 portioner
1 msk olivolja 
1 tunt skivad rödlök 
50g gröna bönor 
1 liten skivad squash 
1 strimlad röd paprika 
8 delade cocktailtomater 
salt, peppar 
pressad citron 
färska basilikablad

Hetta upp oljan i en stekpanna. Fräs lök, bönor och squash i några minuter.Tillsätt paprika och tomater och låt steka i ytterligare några minuter. Krydda med salt, peppar och citronsaft. Strö över grovt hackade baskilikablad.

Ugnsstuvad dillpotatis

Ugnsstuvad dillpotatis
4 portioner
16 medelstora potatisar 
1 paket fryst dill 
1 msk salt 
1 tsk svartpeppar 
8 dl mjölk

Sätt ugnen på 200 grader. Skala och dela potatisen i 2-3 delar. Blanda med övriga ingredienser utom 2 dl av mjölken i en kastrull. Koka upp och koka under lock i 5 min. Rör då och då. Häll allt i en smord ugnsfrom. Grädda i mitten av ugnen i 15 min. Häll på resten av mjölken. Grädda i ytterligare 15 min tills potatisen är mjuk.

Lammet och grisen


Lammet och grisen har en resturang i Sälen, den vi besökte, och en resturang  på Öland. Resturangidén går ut på att man som varmrätt har fri tillgång till olika detaljer av gris, lamm och nöt som med tillbehör till. Man går bara och hämtar mer. Till detta har man tre glas vin som passar de olika kötten.  Även efterrätten är uppdelad i tre delar med olika vin till, tyvärr inte fri påfyllning av efterrätten.

Det är en trevlig resturang och mycket praktiskt med lekrum till barnen och en ordentlig allergiguide.

fredag 17 juni 2016

Barnpizza


Pizza
4 portioner
pizzadeg
7g jäst
1 tsk salt
3 dl vatten
1 msk olivolja
6.5 dl vetemjöl special

fyllning 1:
3 msk tomatsås
10 strimlade tunna skivor pepperoni eller annan korv
1 strimlad paprika
150g skivad mozarella
1 dl riven ost
fyllning 2:
3 msk tomatsås
7 strimlade tunna skivor skinka
1 liten burk ananas i bitar
150g skivad mozarella
1 dl riven ost
fyllning 3:
3 msk tomatsås
75 g skivade champinjoner
150g skivad mozarella
1 dl riven ost

Rör ihop pizzadegen och låt den jäsa under lock under dagen.

Fyra fyllningar är lagom till pizzorna. Kavla ut pizzorna, bred ut tomatsåsen och fördela resten av fyllningen. Grädda i ugn på maxeffekt tills de har fått fin färg.

Solsoppa

Solsoppa
4 portioner
2 burkar krossade tomater 
4 morötter 
4 potatisar 
1 purjolök 
2dl creme fraiche 
gurkmeja 
salt och peppar 
smör

Skala och dela morötter och potatis. Skölj och strimla purjolöken. Fräs rotfrukter, lök och gurkmeja i smöret. Häll på krossade tomater och kokar tills potatisen är mjuk. Rör ner creme fraichen.

Tabouleh



Tabouleh
4 portioner
4 dl bulgur 
1 dl torkade aprikoser 
5 dl vatten 
1 tsk salt 
4 tomater 
2 morötter
1 liten röd lök 
0.5 dl hackad persilja 
rivet skal och saft av en halv citron.

Lägg bulgur i en skål. Strimla aprikoser och blanda i dem. Häll hett vatten över dem. Salta. Låt stå i en timme.
Hacka tomater, skalad morot, skalad lök och persilja. Blanda hacket med bulguren.

torsdag 16 juni 2016

Pumpabullar

När en länk med bullar gjorda på bla pumpapure passerade i mitt flöde var jag tvungen att testa.

Pumpabullar
ca 18 bullar
3 dl mjölk
50 g färsk jäst 
1.25 dl strösocker
0.5 tsk salt
100 g  smör
2.5 dl pumpapuré
ca 14 dl vetemjöl 
2 ägg 
fyllning:
75g smör 
1.5 dl farinsocker
1 msk kanel
1 tsk ingefära
0.5 tsk muskot
0.5 tsk malda nejlikor
1 nypa kryddpeppar
dekoration:
0.75 dl creme fraiche
3.5 dl florsocker
1 nypa salt

Sätt ugnen på 200 grader. Smula ner jästen i en bunke.  Smält smöret i en kastrull, tillsätt saffran och mjölk och värm upp till fingervarmt. Rör ut lite av degvätskan med jästen, rör tills det löst sig. Tillsätt resten av vätskan, sockret, pumpapuren, salt och ägg. Arbeta i nästan allt mjöl och knåda noga. Pudra över lite mjöl och täck med bakhanduk, låt jäsa i ca 70 minuter.  När degen jäst klart kavlar du ut degen till en rektangel. Bred på smör och strö över socker och kryddor. Rulla ihop och skär i bitar och låt jäsa i ytterligare 55min. Grädda sedan bullarna i cirka 15-20 minuter. Låt svalna medan du blandar dekorationen och ringla sen den över bullarna.

Zebratårta

Iden om zebratårta kom från en länk på facebook.

Zebratårta

3.25dl socker
1.5 tsk bakpulver
0.5 tsk salt
1 tsk vaniljextrakt
3 ägg
1.25 dl mjölk
1 dl olja
4.25 dl mjöl
rosa och svart livsmedelsfärg
smörkräm
svart sockerpasta

Sätt ugnen på 175 grader och smörj en form med löstagbar kant. Vispa ägg och socker fluffigt. Rör ner övriga ingredienser förutom färg, smörkräm och sockerpasta. Dela upp kaksmeten. Lägg hälften i en skål och dela på resten i två skålar. De två mindre mängderna färgas med svart respektive rosa.  Häll i 1dl av den ofärgade smeten, en halv dl av den svarta och sen en halv dl av den rosa. Fortsätt att varva så till smeten är slut. Grädda i 30-45min.
Dela kakan i två bottnar och smörj smörkräm mellan bottnarna och runt om. Sporra ut delar av den svarta sockerpastan och dekorera med.


Rotfruktsrösti


Rotfruktsrösti
4 portioner

12 potatisar av fast sort 
2 morötter 
1 palsternacka 
ca 50g rotselleri 
2 gula lök ar
2 msk margarin 
1 tsk salt 
2 dl riven ost

Grovriv rotfrukterna och lök. Stek det rivna halvmjukt i en stor stekpanna. Rör om då och då. Salta och blanda i hälften av osten och platta till. Stek kakan under lock på svag värme ca 5 min. Vänd och stek på andra sidan. Strö över resten av osten så att den smälter.

tisdag 14 juni 2016

Risbollar

Risbollar
4 portioner
450g kokt kallt grötris
peppar
125g mozarella
1 ägg
3 dl ströbröd
olja

Krydda  riset med rejält med svartpeppar. Forma till 10-20 jämnstora risbollar.  Dela mozarellan i lika många bitar som det är risbollar. Gör ett hål i varje boll och stoppa in mozarellan. Stäng igen. Doppa bollarna i uppvispat ägg och rulla sen i ströbröd. Fritera i olja på medelstark värme i 2-3 minuter tills bollarna är gyllenbruna. Servera med tex skinka.

Svamppasta med bacon


Svamppasta med bacon
4 portioner
ca 300 g champinjoner
3 pkt bacon
5 dl crème fraiche
1 gul lök
svartpeppar

Skär champinjonerna i skivor stek dem torrt i en stekpanna och lägg sedan åt sidan. Klipp baconet i bitar. Skala och hacka löken. Stek lök och bacon. Häll crème fraiche i stekpannan, och lägg tillbaka svamp och bacon. Låt det bli varmt, och smaka av med svartpeppar. Servera med pasta.

Råstekta rotfrukter

Råstekta rotfrukter
9 potatisar av fast sort 
2 palsternackor
1 liten purjolök 
1 pkt bacon 
1/2 tsk salt 
1 krm vitpeppar 
1-2tsk rosmarin
Skala potatisen och palsternackorna och skär den i tjocka strimlor. Skär purjolöken i grova strimlor och finhacka baconet. Bryn potatisen, lå t eftersteka under lock i 6-8 min. Fräs purjolök och bacon. Blanda och smaksätt med kryddorna. Stek i ytterligare några minuter.

fredag 10 juni 2016

Risotto med mousserande vin


Risotto med mousserande vin
4 portioner
3 schalottenlökar
2 msk olivolja 
2.5 dl risottoris 
7-8 dl vatten 
1 hönsbuljongtärning 
1 dl mousserande vin 
2 msk finhackad persilja 
0.5 dl finriven parmesan

Skala, finhacka och fräs löken mjuk och glansig i olivoljan. Blanda i riset och fräs under omrörning i 1-2 minuter. Koka upp buljongen och tillsätt 3dl till riset. Tillsätt mer buljong i omgångar. Häll i vinet och koka till risgrynen är nätt och jämt mjuka, ca 20min. Ta grytan från värmen och rör ner persilja och ost.

Enoteca Signore

I vintras var vi ute på Enoteca Signore på en efterlängtad afterwork. Det var en trevlig kväll med god mat.

Jag åt en fyra rätters meny

Carpaccio al tartufo
Risotto del giorno
Saltimbocca alla romana
Profiterol

Risotton var lite intetsägande men annars var det gott och precis det man kan förvänta sig av en bra italiens resturang.





Vegetarisk jordnötsgryta

Jag hittade recept på en spännande västafrikansk gryta på nätet som jag testade.

Vegetarisk jordnötsgryta
4 portioner
1 röd lök
3 msk färsk ingefära
6 vitlöksklyftor
1 liter buljong
2 dl jordnötssmör
1 dl tomatpure
1 bunt grönkål eller liknande
1 dl jordnötter
salt och peppar

Skala och hacka röd lök, ingefära och vitlök. Låt koka i buljongen i 10min. Blanda jordnötsmör och tomatpure i en bunke, tillsätt lite av buljongen tills den blir lättflytande. Häll i grytan. Strimla grönkålen och lägg i grytan. Låt sjuda i 15min. Krydda med salt och peppar och strö över hackade jordnötter vid servering.


måndag 6 juni 2016

Tunika, design by Sara

Sara designade en tajt knälång tunika med kort ärm med vid urringning. Jag fick göra den lite kortare och vidare för att den skulle bli användbar.



The fatty

Iden till the fatty kom från en länk på facebook men receptet behövde modifieras lite.

The fatty
4 portioner
2 pkt bacon
400g köttfärs
salt och peppar
1 dl riven ost
1 hackad paprika
bbq-sås
kryddblandning:
1 tsk paprikapulver
0.5 tsk malen svartpeppar
1 tsk spiskummin

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda kryddblandingen. Fläta ihop baconet och strö över en del av kryddblandingen. Blanda köttfärs med salt och peppar. Bred ut köttfärsen över baconen. Strö över ost och paprika. Rulla ihop och strö över resten av kryddblandningen. Grädda i ugnen i 45min. Pensla med bbq-såsen och höj temperaturen till 225 grader och grädda i 15min.


Ripbröst med portvinssås


Ripbröst med portvinssås
2 portioner
2 ripor, urtagna och plockade
1 msk smör
2-3 krm salt
1 krm vitpeppar
buljong:
skroven från riporna
1 msk smör
4 krossade enbär
4 vitpepparkorn
1-2 krm salt
3 dl vatten
sås:
1 scharlottenlök
1 msk smör
2 dl ripbuljong
1 dl portvin
1 dl grädde

Skär loss bröstfileerna från riporna. Lossa även benen. Bryn skroven och tillsätt övrigt till buljongen. Koka upp och låt sjuda i 45min. Sila av och koka ihop så att 2dl återstår. Hacka och fräs löken. Tillsätt övrigt till såsen och låt koka ihop medan du steker ripbrösten på hög värme och sen eftersteka i 5min.