torsdag 29 september 2016

Kyckling med krämigt täcke


Kyckling med krämigt täcke
4 portioner
600g benfritt kycklingkött
1 msk smör
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 paprika
2 paket bacon
1 dl riven lagrad ost 
1 burk crème fraiche 
4 dl hackad kål
flingsalt
nymalen svartpeppar

Sätt ugnen på 225°C. Lägg in paprikan och rosta den. Dela kycklingen i lagom stora bitar. Hetta upp smör och bryn kycklingen tills de får fin färg. Salta och peppra efter smak. Lägg kycklingen i en ugnssäker form.  Skala och hacka lök och vitlök. Hacka den rostade paprikan. Dela baconen och bryn det. Tillsätt lök, paprika och kål till pannan och låt dem bryna med baconet ett par minuter. Salta och peppra efter smak. Låt blandningen svalna något.
Rör ihop riven ost och crème fraiche. Tillsätt baconblandningen och smaka av med salt och peppar.
Fördela röran över kycklingen. Gratinera i ca 20 minuter, tills kycklingen är färdig.

Pascha

Pascha
10 portioner
1 l filmjölk
200 g rumsvarmt smör
1.5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
3 äggulor
2 dl vispgrädde
1 dl russin
2 dl grovhackade hasselnötter
rivet skal från 1 citron
8 gelatinblad
0.5 dl vatten
2 dl svartvinbärsgelé

Sila filmjölken genom ett kaffefilter i ett dygn. Häll bort vasslan.
Rör samman smör, flor- och vaniljsocker till en slät smet. Tillsätt äggulor och rör i filmjölken. Tillsätt grädde, russin, hasselnötter och citronskal. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. Ta upp bladen ur vattnet och lägg dem i en kastrull med vattnet. Värm försiktigt tills gelatinet smält. Låt svalna. Blanda gelatinet med ostkakssmeten och häll i en form med löstagbar botten, ca 22 cm i diameter. Låt stå i kylen tills den stelnat, minst 2 timmar. Smält gelén i en kastrull, låt svalna något. Häll gelén försiktigt över kakan. Ställ kakan i kylen och låt gelén stelna.

Pannbiff med äpple och lök


Pannbiff med äpple och lök
4 portioner
1 dl mjölk
2.5 msk ströbröd 
4 gula lökar
600 g nötfärs
salt och peppar
2 äpplen
2 msk margarin till stekning

Blanda mjölk och ströbröd. Låt svälla i 5-10 minuter.
Skala och grovriv en av lökarna. Rör ner färsen och löken i ströbrödsblandningen. Salta och peppra.
Skala och skiva återstående lök. Skala, dela och skiva äpplena.  Stek lök och äpple tills löken och äpplet mjuknar. Salta, peppra och varmhåll. Forma 8 pannbiffar, och stek dem 3-4 minuter per sida.

måndag 26 september 2016

Saffranskyckling


Saffranskyckling
4 portioner
600-700g benfritt kycklingkött
4 dl långkornigt ris
1 dl sötmandel
6 morötter
4 vitlöksklyftor
2 apelsiner
olja
1 pkt saffran
2 msk syltat apelsinskal
salt,peppar

Sätt ugnen på 175 grader. Koka riset enligt anvisningar på paketen. Hacka mandeln. Skala och skär morötterna i bitar. Skala och finhacka vitlöken. Pressa juicen ut apelsinerna. Fräs mandel, morötter och vitlök i oljan. Tillsätt saffran, apelsinjuice och syltat apelsinskal. Krydda med salt och peppar. Blanda morotsfräset med riset i en skål. Dela kycklingbitarna i mindre bitar och stek i olja. Krydda med salt och peppar. Blanda kycklingen med riset och lägg i en ugnsfast form. Grädda i ugnen i ca 10-15min tills kycklingen är genomstekt.

Quesadillas med paprika och kycklingfärs


Quesadillas med paprika och kycklingfärs
3 portioner
2 paprikor
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
200g kycklingfärs
olja till stekning
salt, peppar
3 dl riven ost
tacosås
8 tortillas

Skär paprikorna i små bitar. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs paprika, lök och köttfärs i oljan tills färsen är genomstekt. Smaka av med salt och peppar. Lägg ett tunt lager ost på en tortilla, Lägg på ett tunt lager kycklingröra, skeda över lite tacosås och täck med ytterligare ost. Lägg på ytterligare en tortilla och stek. Gör så till tortillasen är slut. Servera omedelbart med sallad.

Nya kläder till barnen


Jag håller på och går igenom tygerna i källaren och syr av dem. Det är roligt att hitta på mönster själva och se hur det blir på.

söndag 18 september 2016

Kycklingpytt


Kycklingpytt
4 portioner
3 kycklingfileer, ca 350g 
1 vitlöksklyftor, hackad 
olja 
10 potatisar av fast sort 
2 gula lökar 
4 prinskorvar
3 bifftomater 
100g fetaost 
1 tsk salt 
1 krm svartpeppar 
basilika

Sätt ugnen på 225 grader. Skär kycklingen i tärningar, marinera den i vitlöken och oljan. Skala potatisen och lökarna, skär i tärningar.  Lägg kyckling, potatis och lök i ugnen tillsammans med marinaden och stek i 10min. Slanta korven och blanda med kycklingblandningen. Stek i ytterligare 10min. Tärna tomater och fetaost och blanda ihop med pytten, krydda med salt och peppar. Stek i ytterligare 5min i ugnen. Riv över några basilikablad vid servering.

Husmusens ostpajer


Husmusens ostpajer
8 små pajer
pajdeg:
125 g smör
2.5 dl vetemjöl
2 dl riven ost
äggstanning:
2 ägg
1.5 dl grädde
salt, peppar
fyllning 1:
2 mozzarella i delar
4 halverade plommontomater
8 små kokta broccolibuketter 
fyllning 2:
100g fetaost
4 dl bladspenat stekt tillsammans med vitlök
fyllning 3:
3 dl riven ost
4 skivade prinskorvar
4 halverade körsbärstomater

Varje sorts fyllning räcker till alla pajerna, blanda som du känner för.

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda pajdegen och tryck ut i formarna. Grädda i 5min. Vispa ihop äggstanningen. Full pajformarna och häll på äggstanningen. Grädda i 10-15min tills äggstanningen har stelnat.

Kycklingpudding


Kycklingpudding
4 portioner
500g skinn och benfritt kycklingkött 
1 stjälk selleri, hackad 
1 gul lök, hackad 
1 lagerblad 
3 dl kycklingbuljong 
puddingsmet:
1.25 dl vetemjöl 
1 krm bakpulver 
0.5 tsk muskot 
15 g smält smör 
1 ägg 
salt

Smörj en ungssäker form. Sätt ugnen på 175 grader. Dela köttet i lagoma bitar. Koka upp kyckling, selleri, lök och lagerblad i buljongen. Låt sjuda i 10 min. kasta lagerbladen. Lyft upp kött och grönsaker och lägg i formen, spara spadet till puddingsmeten. Blanda ihop resten av ingredienserna till puddingsmeten. Häll det över kycklingen. Ställ i ugnen i 30-55 min till täcket har stannat och fått en fin färg. Servera med säsongens grönsaker

torsdag 15 september 2016

Kokosbitar


Kokosbitar 
ca 30st
2 msk gelatinpulver
6 msk vatten
1 ägg, endast vitan
5 dl socker
1.5 dl hett vatten
1 dl kallt vatten
strössel:
2 dl kokos
0.5 dl kakao

Blanda gelatinet med vattnet och låt det svälla ca 5 minuter. Blanda äggvita och socker i en stor bunke. Lös upp gelatinet i det heta vattnet och blanda i det kalla. Häll lösningen över sockerblandningen. Vispa den kraftigt tills den är riktigt tjock, det tar 15-20 minuter. Rör ihop strösslet. Strö ett tunt lager i botten av en form. Bred ut massan i formen och släta till ytan. Strö över strössel så att ytan täcks. Ställ den i kylen tills massan stelnat, 2-3 timmar. Skär ut godiset i fyrkanter och doppa i resten av strösslet.

Björnbärskaka

Björnbärskaka
2.75dl socker
3 ägg 
3.75 dl vetemjöl 
2 tsk bakpulver 
1 dl mjölk
50g smör
5 dl björnbär
0.5 dl pärlsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna. Blanda samman allt. Häll i en form med bakplåtspapper i botten. Strö över björnbär och pärlsocker. Grädda i ca 30 min.

Hemmagjord glassandwich


facebook kom tips om att göra egen sandwich och då det är en av favoritglassarna här hemma ville jag självklart testa.

Hemmagjord glassandwich 
10-15st
0.5 l vaniljglass, i kvadratisk förpackning
2.25dl vetemjöl
0.75dl kakao
1 tsk vaniljsocker
125g smör
1 dl socker
1 äggula

Sätt ugnen på 175 grader. Sikta ner vetemjöl, kakao och vaniljsocker i en bunke. Vispa smör och socker ljust och fluffigt i en annan bunke. Tillsätt äggulan och de torra ingredienserna i smöret. Arbeta ihop till en jämn deg.Dela degen i två lika stora delar, plasta in dem och låt dem vila i kylen i minst 30 minuter.
Ta ut en degbit ur kylen och kavla ut den till en rektangel, cirka 30 x 15 cm. Skär rektangeln i rutor, cirka 10 x 5 cm stora kakor, och lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Gör likadant med den andra degbiten och nagga sedan kakorna med gaffel.Grädda kakorna mitt i ugnen i 15–16 minuter, ta ut och låt dem svalna helt.
Skär glassrektangeln i 10 x 5 cm stora bitar. Lägg bitarna mellan två kakor vardera, slå in i papper och låt ligga i frysen tills det är dags att servera.

fredag 9 september 2016

Jordärtskockssoppa


Jordärtskockssoppa
4 portioner
500g jordärtskockor
4-5 potatisar
4 vitlöksklyftor
1 msk smör
1.5 dl vitt vin
2 hönsbuljongtärningar
3 dl grädde
salt, svartpeppar och timjan

Skala och dela potatisar och jordärtskockor. Skala och hacka vitlöken. Bryn det hela i smöret. Tillsätt vitt vin och buljong. Låt koka tills potatis och jordärtskockor är mjuka. Mixa och tillsätt grädde. Koka upp och smaka av med salt, svartpeppar och timjan.

Servera med grissini och parmachips (torkad parmaskinka)

Kyckling på grekiskt vis


Kyckling på grekiskt vis
4 portioner
1 kyckling 
1 tsk salt 
1 krm vitpeppar 
2 tsk soja 
4 finhackade vitlöksklyftor 
1 finhackad gul lök 
2 dl hönsbuljong 
100g fetaost 
2 tsk oregano 
4 dl matlagningsyoghurt

Sätt ugnen på 225 grader. Hacka löken. Klyv kycklingen i ryggen och lägg den i en ugnsfast form. Lägg löken runt om och krydda med salt, vitpeppar och soja. Sätt in i ugnen och låt kycklingen tillagas 20min. Dela fetaosten och smula buljongtärningen. Blanda ingredienserna och häll runt kycklingen. Stoppa in den i ugnen igen tills kycklingen är klar.

Långedrag värdshus

Det är fantastisk miljö ute i Långedrag. Värdshuset serverar god mat men servicen är lite ouppmärksam.

Jag valde trerättersmenyn Kökets val, det var en välkomponerad meny som föll mig i smaken, speciellt efterrätten. Jag beställde ett glas vin till men det fick jag inte förrän till varmrätten vilket kändes väldigt rörigt. 

Flera av vännerna valde fisk- och skaldjursplatå. De tyckte att den skulle serveras samtidigt som övrigas huvudrätt fast den tog lång tid att äta. Inte så god planering av serveringspersonalen direkt.

 Skagen serveras på rågbröd toppad med löjrom och picklad rödlök samt dilvinaigrette och krispig örtsallad.

Ugnsbakad bergtungafilé fylld med örter serveras med havskräfta, kräftviarge, citronkokt vit och grön sparris, färskpotatisecrassé smaksatt med ramslök samt sallad på blandade örter och picklad rödbeta.

Crême brulée med smak av tahitivanilj serveras med smultronsorbet, färska sommarbär och smultronmacarone

Jag kommer gärna tillbaka en varm sommarkväll.

fredag 2 september 2016

Gratinerade pastarullar


Gratinerade pastarullar
5 portioner
1 zucchini
400g färska lasangeplattor eller 200g torkade
400g ricottaost
5 dl färdig tomatsås
200g skinka
basilika
riven ost.

Använder du torkade lasangeplattor koka dem i 5min först.

Skicka zuccinin tunt på längden, tex med osthyvel. Bred ricottan på lasangeplattorna. Fördela zuccini och skinka på dem. Rulla ihop och ställ i en ugnsfast form. Häll över tomatsåsen och strö över basilika och riven ost.  Grädda i 15-20min.

Glasskakor

facebook kom det ett annorlunda recept på glass så det ville jag ju testa.

Glasskakor
8 st
100g fyrkantigt glasspaket
150g mörk choklad
1.5 dl puffat ris
kakdeg:
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2.5 dl havregryn
125 g smör
1.25 dl farinsocker
1.25 dl socker
1 tsk vaniljsocker
100g hackad choklad

Sätt ugnen på 200 grader. Täck botten på en form med bakplåtspapper. Rör smör och socker poröst. Blanda i havregryn, mjöl och bakpulver. Blanda i den hackade chokladen. Bred ut i formen. Grädda i 15-20min. Skär i 16 bitar när den kommer ut i ugnen. Låt svalna. Skär glassen i skivor. Lägg en bit kaka på varje sida och stoppa in i frysen. Smält chokladen och rör ner det puffade riset. Doppa glassen i och ät direkt.

Kyckling- och majssoppa


Kyckling- och majssoppa
6 portioner
1 gul lök 
1msk olivolja 
1 vitlöksklyfta 
3 buljongtärningar 
13dl vatten 
1.5dl risoni 
400g kycklingfile 
salt, peppar 
1 röd paprika 
6dl majs

Skala och finhacka lök och vitlök. Dela kycklingen i tärningar. Bryn kyckling och lök i oljan, krydda med salt och peppar. Tillsätt vatten och buljong. Låt koka i 5min. Tillsätt paprikan, majsen och pastan och koka enligt anvisningar på pastan.

Buljongtärningar, vatten och kycklingfile kan ersättas med kött och buljong från när man kokt kycklingskrov.

torsdag 1 september 2016

Pollo alla cacciatora

Pollo alla cacciatora
4 portioner
1 stor kyckling
2-3 msk vetemjöl
2 krm salt
2 krm mald svartpeppar
3 msk olivolja
4 hackade vitlöksklyftor
3 msk tomatpure.
2 dl torrt vitt vin
2 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
5-6 blad färsk salvia

Stycka upp kycklingen och pudra dem med mjöl, salt och peppar. Bryn kycklingen i oljan tillsammans med vitlöken. Tillsätt övriga ingredienser och låt koka tills kycklingen är färdig, ca 20-25min.

Chokladformar med strössel

facebook hittade jag tips på dessa roliga glassformar

Chokladformar med strössel
4 ballonger
100g mjölkchoklad
50g mörk choklad
1 dl strössel

Blås upp ballongerna till häften. Smält chokladen i en djup tallrik. Häll upp strösslet på en tallrik. Doppa ballongerna i chokladen och direkt efter rulla i strösslet.  Ställ dem en efter en på en plåt med bakplåtspapper. Ställ i kylen och stelna i 30min. Ta fram och lägg i glass precis innan servering.

Återanvändning av gammalt mönster

Jag fick låna lite mönster från mamma som hon sydda av till mig och mina syskon. I just det här mönstret hade jag en blå blus med vita prickar.