tisdag 22 november 2016

Biff ala Asien

Biff ala Asien
5 portioner
250 g äggnudlar
500 g strimlad biff
1 st röd paprika
5 dl fryst broccoli
1 burk bambuskott
50 g cashewnötter
1 msk olja
1 st vitlöksklyfta
0,25 st vitkålshuvud
0.5 dl sweet chilisås
1 dl kinesisk soja


Koka äggnudlarna  och broccoli enligt anvisningarna. Strimla biffen, paprikan och vitkålen. Hetta upp en wokpanna och woka biffen i olja. Lägg biffen åt sidan och woka grönsakerna tillsammans med nudlarna. Blanda ner biffen och smaksätt med sweet chili och soja.
Toppa med cashewnötterna.

Piga

Vi tog båten över till Hisingen efter jobbet för en mysig kväll på Piga. Lokalen var trevlig om än inte jättemysig. Maten var jättegod och personalen trevlig

Allihopa valde kökets rekommendationer Coq au vin och senare kanelbulle med glass. Det passade jättebra en ruggig höstkväll när regnet smattrade mot rutorna.





Dovfärsbiffar

Dovfärsbiffar
8 portioner
500g dovfärs
250g fläskfärs
140g bacon
2 rivna röda lökar
1 rivet äpple
0.5 dl äpplejuice 
0.5 dl grädde
1 ägg
1 dl havregryn
Kryddor

Blanda havregrynen med äpplejuicen och grädden och låt svälla. Dela baconet fint. Blanda alla ingredienser ordentligt och krydda med salt och peppar. Stek och servera gärna med potatismos.

måndag 21 november 2016

Älgytterfile i lergryta


Älgytterfile i lergryta
4 portioner
800 g älgytterfile
2 gula lökar
1 paket bacon
1 dl lingonsylt
rökt salt
svartpeppar
sås:
5 dl sky
3 dl grädde
soja
lingonsylt

Lägg lergrytan i blöt. Krydda ytterfilen med salt och peppar och bryn dem runt om. Skala och kvadrera lökarna. Dela baconet. Fräs löken lätt med baconen i stekpannan.
Lägg köttet i lergrytan tillsammans med lök och bacon. Koka ur stekpannan och häll i grytan. Lägg till lingonsylten och ställ in i ugnen. Sätt ugnen på 100 grader och låt laga i 1h tills köttet uppnått rätt temperatur. 
Koka ihop sky och grädde till en sås och smaka av med soja och lingonsylt.


Kladdkakamuffins med kolaris

Tipset om kolariset kommer från mina bakverk.

Kladdkakamuffins med kolaris
12st
150 g smör
3.5 dl socker
3 ägg
0.75 dl kakao
2 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
kolaris
100 g smör
1.5 dl socker
0.5 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
5 dl rispuffar

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret or rör i övriga ingredienser. Placera ut muffinsformar på en plåt och fördela smeten i formarna. Baka av dem i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.

Lägg allt utom rispuffarna i en kastrull. Låt sjuda i 30min, rör om då och då. Rör  ner rispuffarna och fördela över muffinsen.


Yoghurtlimpa med rostade nötter och dadlar

Iden om dadlar i limpan kommer från mina bakverk

Yoghurtlimpa med rostade nötter och dadlar
3 dl grahamsmjöl
1.5 dl gram rågsikt
2 dl  rostade nötter
1 dl solroskärnor
0.25 dl linfrön
1 dl dadlar
1 tsk brödkryddor
1 tsk salt
5 dl naturell yoghurt
1 msk flytande honung
1 tsk bikarbonat
Topping
solroskärnor
pumpakärnor
flingsalt

Sätt ugnen på 200 grader. Rösta alla kärnorna och nötterna i en stekpanna. Blanda till degen. Häll upp i en oljad och bröad brödform. Toppa brödet med solroskärnor, pumpakärnor och flingsalt. Grädda i ca 50min.



fredag 18 november 2016

Höstsömnad

Jag hade tänkt sy en kavaj, en top och en kjol och dessutom sy klart en kofta, en klänning och jeggins. Det blev en kofta, en top, en kjol och jeggins.

Koftan är en wardrobe basic från Ottobre 05/2013 som jag gjort i stabil ylletrikå. Den använder jag ofta numera när jag ska vara representativ. 
Mönstret till toppen gjorde jag själv från tidigare toppar jag har sytt.
Kjolen är i manchester, jag har lagt till fickor på mönstret Grace alteration från Famous Frocks.
Jegginsen är en mix av tidigare byxor och tajts jag har sytt.



Mandelmaränger med creme brûlee och karamelliserat äpple


Mandelmaränger med creme brûlee och karamelliserat äpple
8 portioner
maräng
2 äggvitor
1 dl socker
0.5 dl mandelmjöl
0.5 dl hackad mandel
brûlee
2 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
0.75 dl socker
4 äggulor
vinäpple:
4 stora äpplen
3 dl vitt vin
2 msk socker
dekoration:
0.5 dl socker
granatäpple

Sätt ugnen på 150 grader. Vispa äggvitorna till ett fast skum tillsammans med sockret. Vänd ner mandelmjöl och hackad mandel. Klicka ut till platta kakor på en plåt och grädda i 10min och ytterligare 30min på eftervärme.

Koka upp vaniljsocker, grädde, mjölk och socker i en kastrull. Vispa upp ägget och blanda ner under vispning. Ställ in med marängerna i eftervärmen tills blandningen har stelnat.

Skala, kärna ur och dela äpplena. Koka med vin och socker tills äpplen är mjuka. Lägg brûleen på marängerna och lägg äppleklyftor ovanpå. Strö över socker och bränn av. Strö över granatäpplekärnor och servera.

Chokladkrisp med limecurd och bär


Chokladkrisp med limecurd och bär
4 portioner
chokladkrisp:
100g mörk choklad
50g ljus choklad
5 dl puffat ris eller rice krispies
limecurd:
2 lime
1 dl socker
50g smör
1 ägg
bär:
8 jordgubbar
20 hallon
2 passionsfrukter

Smält chokladen och blanda med riset. Bred ut på ett bakplåtspapper och låt stelna. Bryt i bitar när den har stelnat.

Riv skalet av limen och pressa dem. Blanda med hälften av sockret och smöret. Sjud tills sockret har löst sig. Vispa ägg och resten av sockret fluffigt. Blanda äggkräm med smörkrämen och rör ner i kastrullen. Värm försiktigt under omrörning till smeten tjocknar, ta då av plattan.

Lägg upp limecurden på chokladkrispen och dekorera med frukterna.

tisdag 15 november 2016

Pollo Saltimbocca

Pollo Saltimbocca
5 portioner
5 kycklingfileer 
1 tsk salt 
2 msk grovmalen svartpeppar 
1 dl riven ost 
20 färska salviablad 
10 skivor skinka 
2 dl vitt vin
Sätt ugnen på 225 grader. Putsa fileerna och dela på tjockleken. Lägg dem mellan plastfolieark och platta till dem. Salta och peppra. Lägg på salvia och och. Rulla ihop och linka skinkan runt. Stek i ugnen i 10min, häll sen på vinet och låt stå 15 till.

Pot-au-feu på kyckling


Pot-au-feu på kyckling
4 portioner
4 kycklinglår 
9 morötter 
100g kålrot 
1 purjolök 
0.5 dl persilja 
2 lagerblad 
1 tsk timjan 
10 svartpepparkorn 
1 liter vatten 
4 kycklingbuljongtärningar

Skala och slanta morötterna. Skala och skär kålroten i små kuber. Skölj och strimla purjolöken. Lägg allt i en stor gryta och låt koka i 30min. Smaka av med salt och peppar.

Snickerskaka

Mina bakverk hade vad som lät som ett gott recept så jag ville testa.

Snickerskaka
2.5 dl jordnötssmör
1.5 dl kokossocker 
1.5 dl ljus sirap
6 dl cornflakes 
1 dl kokosflingor
1 tsk vaniljsocker
Ganache
2 dl vispgrädde
100 g mörk choklad
100 g mjölkchoklad

Värm jordnötssmör, socker och sirap så den nästan smälter. Krossa cornflakes. Blanda alla ingredienser och tryck ut i en form.
Värm grädden och rör ner chokladen. Rör till en jämn smet och häll över cornflakesblandingen. Låt stelna i kylen.

lördag 12 november 2016

Malteserpaj


Malteserpaj
6 portioner
500g Malteserna
100g smör
1.5 dl socker
4 äggulor
5dl mjölk
100g mörk choklad
100g mjölkchoklad
1.5 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker

Krossa majoriteten av malteserna och blanda med smöret. Tryck ut i en pajform. Blanda äggulor, socker och mjölk i en kastrull och värm försiktigt under omrörning tills blandningen börjar tjockna. Ta av gryta från plattan och rör ner chokladen. Rör till en slät smet. Bred ut över pajbotten och ställ i kylen och låt stelna. Vispa grädden med vaniljsockret och bred ut det ovanpå. Krossa de sista av matlerserna grovt och toppa med.



Lingonbullar

Underbara Clara gav mig iden att ha lingon i bullarna

Lingonbullar
40-45st
125g smör 
3.5 dl mjölk 
50g jäst 
0.5 tsk salt 
1.25 dl socker 
1 ägg 
12-13 dl vetemjöl 
Fyllning:
75 gram mjukt smör
0.5 dl strösocker
1 msk kanel
2 dl lingonsylt
Garnering:
uppvispat ägg
pärlsocker


Sätt ugnen på 225 grader. Värm mjölken så den blir fingervarm. Smula jästen. Rör ut jästen med degspadet. Blanda ner socker, ägg och rumsvarmt smör. Rör ner vetemjölet och arbeta degen väl. Låt degen jäsa i 40min. Blanda socker, kanel och smör till fyllningen.

Kavla ut till en rektangel. Bred ut smörblandningen och sen lingonsylten ovanpå. Rulla ihop och skiva. Lägg bullarna på en plåt och låt jäsa i 40min till.

Pensla med ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 8-10 min.

Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda i ca 10 min. Låt svalna under bakduk.

Pasta med kyckling, citron och timjan


Pasta med kyckling, citron och timjan
4 portioner
smör 
750 g kycklingfiléer, tärnade 
1 gul lök, hackad 
3 vitlöksklyftor, hackade
salt och svartpeppar 
2 msk vitvinsvinäger 
1 tsk torkad timjan 
skalet och saften av 1 citron 
5 äggulor 
3 dl vispgrädde 
1,5 dl riven parmesanost 
Valfri sorts pasta, gärna lite större modell

Hetta upp smör och olivolja i en stekpanna och fräs kycklingtärningarna tills de börjar få färg. Tillsätt lök och vitlök. Sänk värmen och stek vidare tills löken mjuknat. Häll på vinägern, salta, peppra och höj värmen tills vinägern kokat in. Vispa samman äggulor, grädde och parmesan. Blanda ner citronskal och timjan i kycklingen och häll över gräddblandningen och rör tills det tjocknat. Servera med pastan.

onsdag 9 november 2016

Fuskpizza


Fuskpizza
1 zucchini
1 dl chilisås
2 dl riven ost
10 skivor korv
olja

Sätt ugnen på 200 grader. Skiva zucchinin tunt. Lägg dem på en plåt och pensla med olja. Grädda i 10min. Bred på chilisås, strö över ost och lägg på lagoma bitar av korven. Grädda i 5-10 min tills osten har smält och börjat få färg.


Ostbräserad kyckling


Ostbräserad kyckling
4 portioner
1 stekt kyckling 
smör 
1 gul lök 
2 vitlöksklyftor 
1 hönsbuljongtärning 
1 dl vitt vin 
2 dl vatten 
2 dl creme fraiche 
1 tsk maizenamjöl 
1.5 tsk fransk senap 
1 dl riven ost

Dela kycklingen i småbitar, tärna löken och pressa vitlöken. Stek i smöret. Blanda övriga ingredienser och häll över kycklingen låt puttra i 5 min utan att det kokar. Smaksätt med salt och peppar.

TTTT Tiger, smyger fram



Det har sjungits mycket här hemma och då ville lillan ha en tigerdräkt med svans. Tyget räckte till tröja och trosor till stor och tröja, tajts och trosor till liten.



Jag har en randig mamma med svans sssss
Jag har en randig mamma med svans sssss
Hon är farlig och stor rrrrr
Med vassa klor rrrrr
Men mot mig är hon mjuk och goo
TTTT Tiger
SSSS Smyger
TTTT Tiger, smyger fram
TTTT Tiger
SSSS Smyger
TTTT Tiger, smyger fram

fredag 4 november 2016

Tebröd med färskoströra


Tebröd med färskoströra
1.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
50g smör
2.25 dl strösocker
4 ägg
1.25 dl kakao
1 dl filmjölk
1 dl hackade valnötter
1 dl hackade pekannötter
färskoströra:
200g färskost
finrivet skal och saft från en apelsin
1 dl florsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör fluffigt med sockret. Rör ner äggen en i taget. Blanda i övriga ingredienser förutom nötterna och rör slätt. Blanda i nötterna. Häll upp en avlång brödform. Grädda i 40min. Blanda färskoströran och servera med kakan när den har svalnat.

Oreganokyckling

Oreganokyckling
4 portioner
1 kyckling
2 vitlöksklyftor 
1 msk smör 
0.5 tsk salt 
1 krm svartpeppar 
3dl grädde 
1dl vatten 
1 hönsbuljongtärning 
2-3 tsk oregano 
1.5 msk balsamvinäger 
6 morötter

Stycka kycklingen i bitar. Skala och finhacka vitlöken. Bryn kycklingen runt om i smöret. Salta och peppra. Skala och skär morötterna i stavar. Lägg morötter och övriga ingredienser i pannan med kycklingen. Koka i 10min.

Snabb pasta med kyckling


Snabb pasta med kyckling
4 portioner
1 grillad kyckling 
200g knaperstekt bacon 
3 hackade tomater 
pasta

Dela kycklingen. Koka pastan. Blanda och servera genast.