fredag 30 december 2016

Saras scones


Scones
4 st
6 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 tsk salt
75 smör
3 dl filmjölk

Sätt ugnen på 250 grader. Blanda de torra ingredienserna. Blanda ner smöret till en smulig deg. Rör ner mjölken. Forma till 4 kakor och skär ett kors i dem och grädda i 6-10min.

tisdag 27 december 2016

Restaurang Himalaya

Vill du ha god mat gå hit och inte till kusinen på Olivedalsgatan. Maten är god men serveringspersonalen lite disträ, hade gärna sett mangolassie på menyn men kranvatten funkar till maten det med.

Jag åt en Himali Thali, den var god och det var mycket mat. Maten var dessutom inte jättestark och det är alltid ett plus.

Alaturka

Alaturka är en ordinär turkisk resturang där köttet är hårt grillat och översaltat. Men priserna är långa och mängden mat är stor, ett helt okej ställe men ingen stor matupplevelse.



Älvsborgs fästning



Vi var på Älvsborgs fästning med jobbet. Omgivningarna var fantastiskt vackra och lokalen var mysig men högljudd.  Maten däremot var bara okej och dessutom dåligt uppmärkt, den varma maten var inte märkt alls. Det fanns heller nästan inga vegetariska alternativ, veganmaten var dock okej. Serveringspersonalen var ouppmärksam och det fanns lite vatten och mycket öl och snaps på borden.

Bara för att man har en bra lokal får man inte schabbla med maten och personalen!

måndag 19 december 2016

Äpplepizza


Äpplepizza
9 portioner
1 pkt kyld smördeg,
50 g smör
3 syrliga äpplen
0.5 dl rårörsocker
Kolasås:
2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 msk hackad färsk ingefära
Servering:
Vaniljglass

Sätt ugnen på 225°. Rulla ut degen på en plåt med bakplåtspapper. Bryn smöret. Skiva äpplena tunt, gärna på mandolin. Täck degen med äppelskivorna. Pensla på smöret och strö över socker. Grädda i mitten av ugnen ca 15 min.

Koka ihop grädde, sirap och ingefära i ca 10 min.

Servera omedelbart med vaniljglass.

Saffranskyckling med bacon


Saffranskyckling med bacon
4 portioner
4 kycklingfiléer 
2 pkt bacon 
3 dl grädde 
1 pkt färskost med smak av vitlök och örter 
1 pkt saffran 
3 klyftor vitlök 
1 lök 
4 tomater 
1 hönsbuljongtärning 
smör till stekning 
salt och peppar

Skala och hacka lök och vitlök. Strimla kycklingen och baconet. Stek kyckling, bacon, lök och saffran i smör tillsammans och krydda med salt och peppar. Häll på grädden, färskosten och hönsbuljongen då kycklingen är genomstekt. Låt allt puttra medan du kokar pastan. Grovhacka tomaterna. Blanda ner tomater i pastasåsen precis innan serveringen.

Smakrik kyckling

Smakrik nudelsallad
4 portioner
0.5 dl olja 
500g kycklingfile 
3 vitlöksklyftor 
3 msk sesamfrön 
juice från 3 lime 
4 msk soja 
1 msk risvinäger 
1 purjolök 
2 tsk sambal oelek

Hetta upp lite av oljan i en stekpanna. Stek kycklingfileerna tills de är genomstekta. Skala och finhacka vitlöken och strimla purjolöken. Bryn tillsammans med sesamfröna. Tillsätt övrigt och servera.

fredag 16 december 2016

Pepparkakssnitt

Iden att få mer snabbakade kakor med pepparkakssmak kommer från mina bakverk.

Pepparkakssnitt
30-40st
150 gram smör
2.25 dl strösocker
0.75 dl ljus sirap
1 msk kanel
2 tsk ingefära
1 tsk malda nejlikor
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 ägg
4.5 dl vetemjöl
0.75 dl havregryn
Topping
hackad mandel
smält mjölkchoklad

Sätt ugnen på 200 grader. Rör smör, socker och sirap poröst. Tillsätt kryddor och bakpulver. Rör ner ägget. Blanda i vetemjölet och havregrynen. Rulla ut till längder och tryck ut på en plåt. Strö över hackad mandel. Grädda i 10-15min. Skär kakorna i snittar och ringla över den smälta chokladen.


Lussekatter med råg

Underbara Clara berättade att lussekatter håller sig saftiga längre med råg i degen. Jag kände mig tvungen att testa och resultatet blev bra.

Lussekatter med råg
35-40 st
2 pkt saffran 
150 gram smör
4 dl mjölk
25g jäst
1.5 dl strösocker
1 ägg
1 tsk salt
0.75 dl rågmjöl
11-12 dl vetemjöl
russin
1 ägg till pensling


Sätt ugnen på 250 grader. Smula jästen och rör ut med mjölken. Rör ner mjukt smör. Tillsätt de övriga ingredienserna. Arbeta degen väl och låt jäsa. Forma till lussekatter, tryck ner russin och låt jäsa.
Pensla med uppvispat ägg.  Grädda i 6min.


mini-längder med lemoncurd


Mini-längder med lemoncurd
4st
Fördeg
2.25 dl vatten
1 dl torrmjölk
16 g torrjäst för söta degar
7 dl vetemjöl special
Bortgörning
2 dl vetemjöl
100g smör 
1 ägg 
1.25 dl socker
1 tsk grovt stötta kardemummakärnor
en nypa salt
Fyllning
50g rumstempererat smör
0.5 dl råsocker
0.5 dl florsocker 
1.25 dl socker 
Lemoncurd

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mjöl, torrmjölk, torrjäst och vatten och rör ihop det ordentligt. Låt det jäsa i 45min. Blanda ihop smöret, sockret och kardemumman till fyllningen. Blanda i övriga ingredienser i fördegen och knåda den ordentligt. Kavla ut till en rektangel. Bred på kardemummafyllningen och lemoncurden. Rulla ihop degen till en lång rulle och klipp mönster. Klipp längden i lagoma delar för formen. Lägg delarna i formarna och låt jäsa i 60min. Pensla med gg och spritsa ut överbilven fyllning över. Grädda i ca 15min.

fredag 9 december 2016

Baconlindad kyckling med mango chutney


Baconlindad kyckling med mango chutney
4 portioner
200 g bacon
4 kycklingfiléer
4 dl vispgrädde
1 dl mango chutney
salt & peppar

Sätt ugnen på 225 grader. Dela kycklingfileerna på längden och linda bacon runt. Lägg dem i en ugnsfast form. Blanda grädde och mango chutney och häll över. Grädda i 20-30min. Smaka av med salt och peppar

Torsk med kokosmjölk och ingefära


Torsk med koksmjölk och ingefära 
4 portioner
500 g färsk eller fryst, tinad torskfilé
1 tsk salt
1 röd paprika
5 dl wookgrönsaker
2 rödlökar
400 ml kokosmjölk
0.5 dl grovriven färsk ingefära
1 lime, finrivet skal och saft
1 fiskbuljongtärning
0.5 tsk grovmalen svartpeppar


Sätt ugnen på 225 grader. Lägg torsken i en ugnssäker form och salta. Skala och strimla rödlöken. Tärna paprikan. Täck fisken med grönsakerna och löken. Blanda kokosmjölken med ingefära, skal och saft av lime, svartpeppar och riv ner fiskbuljongtärningen. Häll såsen över fisken och tillaga mitt i ugnen i 25 min.

Gnocchi med ugnsstekta grönsaker



Gnocchi med ugnsstekta grönsaker
4 portioner
500 g färsk gnocchi 
1 vitlöksklyfta
En stor klick smör
2 dl crème fraiche 
0.5 kruka persilja
0.5 kruka basilika
100 g ost
Salt och peppar
Mandelspån
Ugnsstekta grönsaker:
250 g körsbärstomater
1 fänkål
1 röd paprika
2 st små rödlök
1 spetskål
1 citron 

Sätt ugnen på 225 grader. Skala rödlöken. Skär fänkål, paprika och rödlök i bitara bitar. Skär spetskålen och citronen i fyra klyftor. Lägg de skurna grönsakerna och körsbärstomaterna på en plåt och ringla över olivolja, krydda med salt och peppar. Tillaga i ugnen i ca 15-20 min.

Hetta upp stekpannan igen med lite smör. Hacka vitlök och lägg i pannan och tillsätt den färska gnocchin och rör runt i några minuter.  Stek tills gnocchin har fått fin färg. Hacka persilja och basilika grovt. Lägg kryddorna i pannan och rör runt. Tillsätt creme fraiche och osten och rör runt. Salta och peppra efter smak. Strö över mandelspån vid servering.

söndag 4 december 2016

Pumpabullar

Bara en kaka till tipsade om att ha pumpa i sitt bröd och det ville jag testa.

Pumpabullar
ca 16st
12g jäst 
6 dl kallt vatten
1 msk rapsolja
2 tsk salt
2 dl grovriven pumpa (t ex Butternut)
0.5 tsk nymald svartpeppar
0.5 msk hel kummin
0.25 dl linfrön
1 dl pumpakärnor 
1 dl grahamsmjöl
6 dl vetemjöl special
5 dl dinkelmjöl

Smula ner jästen i en bunke och rör ut den med vatten. Mortla kumminen grovt. Tillsätt resten av ingredienserna till degspadet och rör tills degen blir klumpfri. Låt jäsa i ca 3 timmar, dra i degen med jämna mellanrum.

Sätt ugnen på 250 grader. Baka ut degen till bullar och lägg på en plåt.  Låt jäsa i ytterligare 30 min,

Sänk ugnsvärmen till 225 grader, och grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 20 min.

fredag 2 december 2016

Snabbt frukostbröd

Underbara Clara tipsade om att göra sitt snabba bröd såhär.

Snabbt frukostbröd
10-16st
4 dl vatten
0.5 dl mjölk
18 g jäst
1.5 tsk salt
0.5 msk honung
8 dl vetemjöl special
0.75 dl grahamsmjöl
1 dl fullkornsdinkelmjöl
lite extra mjöl till utbaket

Rör ut jästen i vätskan. Blanda sen i mjölen, salt och honung. Täck bunken med tättslutande lock och låt jäsa över natten.

Sätt ugnen på 250 grader.

Häll ut degen på mjölat bakbord. Knåda inte utan tryck försiktigt ut degen med händerna. Dofta lite mjöl över brödet. Skär sedan i remsor ca 8 cm breda. Dela remsorna på snedden i ca 3 delar.  Flytta över bröden till en plåt med papper. Grädda omedelbart mitt i ugnen ca 15-20 minuter.

Pumpakaka

Iden att göra pumpakaka istället för morotskaka kommer från Bara en kaka till.

Pumpakaka
3 ägg
2.75 dl socker
0.25 dl brun farin
4 dl vetemjöl
1.5 tsk vaniljsocker
2 tsk malen kanel
0.5 tsk malen ingefära
1 tsk malen kardemumma
3 tsk bakpulver
1 nypa salt
1.75 dl solrosolja
5 dl råriven pumpa 
smör och ströbröd till formen
Frosting
100 g smör
150 g cream cheese
0.75 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
4,5 dl florsocker
Finrivet skal av en lime


Sätt ugnen på 150C. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke, och blanda alla torra ingredienser i en annan bunke. Vänd ner dem i äggsmeten och tillsätt solrosolja och pumpan. Häll smeten i en smord och bröad form med avtagbara kanter. Grädda i mitten av ugnen i ca 45 min.

Låt kakan svalna. Vispa samman alla ingredienser till glasyren med en elvisp så att det blir krämigt, och bred över kakan.

Vintertröjor


Tyckte det var dags att sy av det här tyget, det har legat i gömmorna i minst två år. Isas tröja blev lite stor men det hindrar henne inte från att använda den. Skapade mönstrena utifrån tidigare tröjor jag har sytt till barnen.