fredag 21 juli 2017

Sommarsömnad


Jag hade storslagna planer inför sommarplanen jag skulle sy men hann inte med så mycket. Två toppar och en klänning blev det.

Först blev jag klar med en u-ringad t-shirt inspirerad från Ramonamönstret från Ottobre.

Näst på tur blev det en v-ringad tröja i tyg från Lillofant. Jag använde ett tips från Craftsy om hur man gör en snygg v-ringning. 

Sist ut blev en klänning i skön tunn indisk bomull köpt på Goldhawk road. Mönstret är från 70-talsdelen i Sewing Vintage Modern.






Othello


Othello är en smaskigare variant av prinsesstårta

Othello
8 portioner
Sockerkaksbotten:
3 ägg
1.25 dl strösocker
1 dl vetemjöl
0.5 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
smör och ströbröd
Mandelbotten:
3.5 dl mandelmjöl
2 dl florsocker
4 äggvitor
Fyllning:
8 dl vaniljkräm
2 dl jordgubbssylt
Garnering:
1 grönt marsipanlock
1 påse mandelspån
50 g mörk choklad

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en sockerkaksform. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner resten av ingredienserna till sockerkakssmeten. Häll upp i formen och brädda i ca 20min.

Sänk ugnen till 125 grader. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Blanda florsocker och mandelmjöl och vänd ner. Bred ut till två runda bottnar på ett bakplåtspapper. Grädda i ca 20min.

Dela sockerkaksbotten i två delar.

Lägg en mandelbotten längst ner. Bred vaniljkräm ovanpå. Lägg på en sockerkaksbotten och lägg jordgubbssylt ovanpå. Lägg på nästa sockerkaksbotten och bred på vaniljkräm. Lägg på den sista botten och bred resten av vaniljkrämen över hela kakan. Smält chokladen. Lägg marsipanlocket på tårtan. Bred choklad längs kanterna och tryck fast mandelspån i chokladen.


Saras pastagratäng


Saras pastagratäng
4 portioner
1 gul lök
1 klyftor vitlök
1 krm chilipulver
3 burkar krossade tomater
2 mozzarellaostar
1 kruka färsk basilika
0.5 dl ketchup
1.5 tsk salt
2 krm malen svartpeppar
3 dl riven ost
400 g pasta
olja

Sätt ugnen på 200 grader. Skala lök och vitlök. Hacka löken och pressa vitlöken. Stek i oljan tillsammans med chilipulvret. Koka pastan. Häll ner krossade tomater tillsammans med löken och låt koka i ca 20min. Skär mozzarellan i skivor. Mixa tomatsåsen. Rör ner basilika, ketchup, salt och peppar i tomatsåsen. Varva pasta, tomatsås, mozzarella och riven ost i en ugnsfast form. Avsluta med riven ost. Gratinera i ca 20min tills osten smält och fått färg.

måndag 17 juli 2017

Tarte Tatin


Tarte Tatin
6 portioner
100g rumsvarmt smör
1 dl socker
4 äpplen
smördeg
150 g smör
1 dl socker
1 ägg
4.5 dl vetemjöl
1 krm salt

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda smördegen och ställ kallt. Skala och kärna ur äpplena. Dela dem på mitten på höjden. Smörj en gjutjärnspanna och strö över hälften av sockret. Lägg i äpplena och strö över resten av sockret och klicka ut resten av smöret. Låt sockret smälta på medelvärme till en knäckig smet.

Kavla ut smördegen och lägg den ovanpå stekpannan. Skär rent kanterna med 1cm marginal. Ställ in i ugnen och grädda degen i ca 20min. Vänd upp kakan vid servering.

Ångkokt kolja med rotfrukter


Ångkokt kolja med rotfrukter
4 portioner
500g kolja
8 jordärtskockor
3 rödlökar
1 schalottenlök
2 dl vitt vin
2 dl vatten 
1 buljongtärning
1 knippa körvel
salt, vitpeppar
olja

Sätt ugnen på 225 grader. Skala jordärtskockor och lök. Dela i klyftor. Blanda med olja och ställ in i en ugnsfast form och låt baka i 20min.  Skala och hacka schalottenlöken. Fräs i olja och häll på vinet och vattnet. Hacka körveln och tillsätt den och buljongen. Låt koka ihop till halva mängden. Salta och peppra fisken och lägg i pannan med såsen och låt ångkoka i ca 5min. Servera med potatismos.

Syltkakor

Stora dottern skulle baka något till fredagsmys på fritids och då valde hon de här kakorna.

Syltkakor
20st
4.5 dl vetemjöl
1 dl socker
200 g rumsvarmt smör
1 dl sylt

Blanda smör med vetemjöl och socker till en slät smet. Forma till rullar som är ca 3cm i diameter. Lägg i kylen i 15-30min. Sätt ugnen på 175 grader. Skiva rullarna i skivor som är 0.5cm tjocka. Tryck till med tummen så det blir en grop i mitten av skivorna. Lägg en klick sylt i varje grop. Grädda kakorna i ca 10min.

lördag 15 juli 2017

Gratinerad kassler med ananas och chilisås


Kasslergratäng med annanas
8 portioner
1 kg kassler 
6dl grädde 
2dl chilisås 
2 burkar annanas 
riven ost

Sätt ugnen på 200 grader. Skiva kasslern och varva ananas och kassler i en ugnsfast form. Blanda grädde, chilisås och ananasspad och häll över kasslern. Strö över den rivna osten. Grädda i 15min.

Kakor med sockerrostade hasselnötter

Tipset om att sockerrosta hasselnötterna kommer från mina bakverk.

Kakor med sockerrostade hasselnötter
20-30 kakor
175 g smör
1.5 dl farinsocker
1.5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
0.5 tsk bakpulver
1 krm salt
4.25 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 ägg
2 dl mjölkchokladknappar
2 dl sockerrostade hasselnötter
sockerrostade hasselnötter:
3 dl hasselnötter
2 msk florsocker
1 msk vatten

Sätt ugnen på 200 grader. Hacka hasselnötterna och blanda med florsocker och vatten. Bred ut på en plåt och rosta i ugnen tills de får fin färg. Rör och då och då och rör om när du tar ut dem. Låt svalna innan användning.

Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör, socker och farinsocker poröst. Blanda ner allt utom ägg, mjölkchokladknappar och hasselnötter och rör till en deg. Rör ner ägget. Blanda ner hasselnötter och chokladknappar. Rulla smeten till bollar och lägg på en plåt. Tryck till dem lite innan gräddning. Grädda ca 10minuter.

Mjölkfri tårta med maräng och äggkräm

Tipset om denna smaskiga tårta som passar mjölkallergiker kommer från Bara en kaka till.


Mjölkfri tårta med maräng och äggkräm
6 portioner
Marängbotten:
4 äggvitor
1 tsk ättiksprit
2,5 dl socker
Äggcrème:
4 äggulor
en nypa vaniljpulver
1 dl socker
50 g mjölkfritt margarin
Till garnering:
4 dl havregräddegrädde
strössel
ätbara blommor


Sätt ugnen på 100C. Separera äggen och spara äggulorna till äggcrèmen. Vispa äggvitor med ättiksprit till ett vitt skum, tillsätt sedan sockret lite i taget och vispa tills du fått en tjock och fast maräng. Rita upp en cirkel på ett bakplåtspapper, gärna med hjälp av en uppochnedvänd mattallrik, och bred ut marängsmeten på den. Tänk på att det ska i äggcrème däri sen, så gör högre kanter på marängen. Grädda i mitten av ugnen i 1h, stäng sedan av ugnen och låt den svalna helt med marängbottnen kvar därinne.

Till äggcrèmen sjuds äggulor med vaniljpulver och socker, rör försiktigt hela tiden. Ta sedan från värmen och häll i mjölkfritt margarin skuret i bitar. Rör tills det smält och du har en jämn smet. Låt den svalna innan du brer den på marängen.

När du brett på den svalnade äggcrémen på den undre botten lägg på den andra botten. Vispa då grädden och bred på. Dekorera med strössel och ätbara blommor.

fredag 14 juli 2017

Passionerad chokladtårta

UnderbaraClara hade tips på vad som verkade vara en god chokladtårta med passionsfrukt,  jag förändrade receptet lite.

Passionerad chokladtårta
10 portioner
200 g smör
4 ägg
4 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 krm salt
Fyllning
50 g vit choklad
1 dl färskost
6 passionsfrukter
Frosting
4st äggvitor
2.5dl socker
300g smör, rumsvarmt
150g mörk choklad
Topping
Blandat gelegodis

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och rör i ägg och socker. Blanda vetemjöl, kakao och salt i en skål. Rör ner det i kastrullen. Dela kaksmeten i två och häll hälften i var sin smord och bröad form.
Grädda i ca 10minuter.

Smält den vita chokladen i ett vattenbad. Rör ner den i färskosten. Avsluta med att gröpa ur passionsfrukterna och bland i. Rör om. Lägg en chokladkaka på fatet och bred krämen ovanpå. Lägg på ytterligare en kaka.

Smält chokladen till frostingen och ställ åt sidan för att svalna. Den får inte vara för varm när man häller i den sen för då smälter frostingen. Ta fram smöret och tärna det i små bitar, lägg det på en tallrik för att bli rumsvarmt. Förbered ett vattenbad. Skålens botten får inte nudda vattnet när det kokar. Kläck försiktigt äggen och lägg äggvitorna i skålen ovanför vattenbadet. Tillsätt sockret. Värm marängsmeten till 60 grader och vispa hela tiden. Se till att kanterna på skålen skrapas så att allt socker löser sig. När marängen nått 60 grader, ta av skålen från vattenbadet och vispa antingen tills blandningen är rumstempererad. Den ska nu vara vit, fluffig och glansig. När du tar upp vispen ska topparna stå kvar. Detta tar runt 10 minuter.
Sänk vispens hastighet till medel/låg. Tillsätt en kub smör i taget och vispa mellan varje. det brukar vara lagom att räkna till 10 eller 15 mellan varje kub du tillsätter. När du vispat ner allt smör kan marängsmörkrämen till en början se ryslig ut. Den liknar mer äggröra än frosting. Men det är ingen fara! Fortsätt vispa så löser sig det efter några minuter och krämen blir jämn, fluffig och mjuk. Tillsätt chokladsmeten och vispa till en jämn smet. Om den krämen inte vill bli fluffig, ställ den i kylskåpet i en kvart och prova att vispa igen.

Bred frostingen på kakan och dekorera med gelegodis.

Rabarber- och flädersaft


Rabarber- och flädersaft
2 liter
10 blomklasar fläder
500g rabarber
2 citroner
1 lime
20 g citronsyra
1.25 liter vatten 
1 kg socker
1.25 dl råsocker

Hacka rabarbern. Tvätta och skiva citroner och lime. Blanda fläderblommor, rabarber, citrus och citronsyra. Koka upp vattnet med sockret tills sockret har löst sig. Häll över övriga ingredienser och låt stå kallt 1-2 dagar innan saften silas ifrån.

Restaurang kungstorget

Innan bion en dag valde vi att äta på Restaurang kungstorget. Jag fick en god kyckling med palsternacksmos, grönsaker och sås. Det med ett glas vin var en god uppladdning inför bion. En mycket trevlig restaurang att smita in på, tyvärr har de ingen sol på uteserveringen.

torsdag 13 juli 2017

Kåldolmar

Vi älskar verkligen kåldolmar och det är inte så jobbigt att göra som man kan tro.

Kåldolmar
6 portioner
1 st vitkålshuvud
400 g blandfärs
1 dl kokt ris
1 dl mjölk
2 st ägg
3 krm salt
2 krm nymalen peppar
Knivsudd kryddpeppar
2 msk smör
2 msk sirap
grädde

Lossa 18 kålblad från vitkålen försiktigt och koka mjuka i lättsaltat vatten. Blanda färs, ris, mjölk, ägg och kryddor till en smet. Fyll kålbladen och rulla ihop. Stek i smör med skarven nedåt först. Ringla över sirap och bryn runt om. Häll på grädde och låt sjuda till kåldolmarna är klara.

Får inte alla dolmar plats i en panna lägg över dem i en ugnsfast form efter hand och koka ur stekpannan med grädde när alla är brynta. Häll grädden över dolmarna och efterstek i ugnen på 100 grader.


Levantine

Jag var på levantine med vänner och valde då fish and chips och profiterols. Maten var helt okej men mer mättande än fantastiskt, gå hit om du vill ha med din hund när du går och äter annars välj någon annanstans



Rabarberpaj med toscatäcke

Rabarberpaj med toscatäcke
6 portioner
Pajdeg
2.75 vetemjöl
1 dl strösocker
125 g smör
1 msk vatten
Fyllning
600 g rabarber
3 msk potatismjöl
Toscatäcke
125 g smör
2 dl strösocker
0.25 dl sirap
2 msk vetemjöl
0.5 dl vispgrädde
1.5 dl flagad mandel
1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda snabbt ihop pajdegen och tryck ut i pajformen. Grädda i 5min. Dela rabarbern och blanda med potatismjölet. Lägg i pajformen. Koka ihop smör, socker, sirap, vetemjöl och vispgrädde tills det tjocknar. Rör ner flagad mandel och vaniljsocker. Häll över rabarbern och grädda i 20 minuter.

onsdag 12 juli 2017

Morotssnacks

Tipsen om de här snacksen kommer från Bara en kaka till.

Morotssnacks
1 dl
2 stora morötter
Marinad:
3 msk rapsolja
2 krm smoked paprikapulver
0.5 tsk salt

Sätt ugnen på 150 grader. Blanda olja, paprikapulver och salt i en skål. Hyvla morötterna tunt på längden med en potatisskalare. Blanda morötterna med marinaden och lägg dem på en plåt. Sätt in i mitten av ugnen i 2h. Rör om i plåten efter ca halva tiden. Ta ut och låt svalna, de ska vara krispiga.

Italiensk köttgryta


Italiensk köttgryta
4 portioner
750g kött med ben
1msk olivolja 
1 gul lök 
2 vitlöksklyftor 
1 morot 
1 pkt bacon 
2 msk tomatpure 
1 lagerblad 
1 dl rött vin 
3dl vatten 
1msk oxfond 
0.5 tsk torkad oregano 
0.5 tsk fänkålsfrön 
1dl kokta vita bönor 
salt och svartpeppar

Hetta upp oljan och bryn köttet. Skala och hacka löken och vitlöken. Skala och slanta morötterna. Delat baconet i bitar. Blanda ner det och bryn det med. Tillsätt tomatpuren. Häll på vin, vatten, fond och kryddor. Låt koka i 1h. Dela köttet från benen. Tillsätt bönorna och låt koka upp.

Järnrika grytan

Järnrika grytan
5 portioner
500 g grytbitar 
2 burkar krossade tomater 
1 gul lök 
1 dl vatten 
1 köttbuljongtärning 
2 msk senap 
4 msk tomatpure 
1 tsk rosmarin 
1 krm koriander

Ansa och dela grytbitarna. Hacka löken. Bryn köttet och löken. Häll i övriga ingredienser och koka i 45 min.

tisdag 11 juli 2017

Dinner 22

Det var bara en av oss som åt på Dinner 22 men han sa att räkmackan var god :)
Vi andra valde smaskiga drinkar, jag en riktigt god efterrättsdrink med kondenserad mjölk. De hade innovativa drinkar och kunde dessutom hitta på något utanför listan utifrån önskemål.


Taras

Var på Taras med god vänner för någon månad sen. De hade god turkisk mat men jag vill påstå att Divan är snäppet vassare och då testade jag Tavuk Sote på båda. Men Taras är ett gott alternativ på södra vägen.


Regnbågsrutor

På en symässa för drygt ett år sen hittade jag det här fantastiska tyget hos Lilofant och sydde v-ringade tröjor till mig och flickorna i det.




måndag 10 juli 2017

Farinsnäckor

Farinsnäckor
ca 30 st
150g smör
3 dl mjölk 
50 g jäst 
0.5 tsk salt 
0.75 dl socker 
ca 1 l vetemjöl 
1 ägg 
fyllning: 
75 g smör
1.5 dl farinsocker 
1 tsk mald koriander 
rivet skal av en apelsin 
1 ägg till pensling

Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och ljumma. Smula jästen. Rör ut jästen med degspadet. Tillsätt de övriga ingredienserna förutom en del av vetemjölet. Arbeta degen väl och låt den stå och jäsa minst 20 min.

Kavla ut degen till ett rektangulärt stycke. Bred på fyllningen. Rulla ihop degen som en rulltårta. Skiva och lägg på plåten med 3-4 cm mellanrum. Täck med bakduk. Låt jäsa.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 250 grader i ca 8 min. Låt svalna under bakduk.

Ingefärskakor

Ingefärskakor
ca 60st
150g smör 
1 dl socker 
2 bitar syltad ingefära 
0.5 tsk torkad ingefära 
4 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker smidigt. Hacka den syltade ingefäran. Blanda i ingefäran. Blanda i mjölet. Tryck ut till en halv centimeter tjock fyrkant på en plåt. Grädda i 10-15min. Skär i trekanter direkt när den kommer ut. Låt svalna.

Daimrulltårta


Daimrulltårta
3 ägg 
1.5 dl socker 
0.75 dl potatismjöl 
0.25 dl vetemjöl 
1 msk vaniljsocker 
1 tsk bakpulver 
Smörkräm 
100 gram mjukt smör 
1.5 dl florsocker 
2 tsk vaniljsocker 
1 dl karamelliserad mjölk 
1 st dubbeldaim

Sätt ugnen på 200 grader. Ta fram en långpanna och klä den med bakplåtspapper. Vispa ägg och socker riktigt fluffigt i cirka 5 minuter. Blanda de torra ingredienserna i en skål och sikta sedan ner dem i äggsmeten och blanda ihop med luftiga tag. Häll smeten i långpannan och grädda den i mitten av ugnen i cirka 5 minuter. Håll koll på den för den bränns väldigt lätt.

Mät upp smöret och dela det i bitar så det mjuknar, vispa det sedan med elvisp. Måtta upp florsocker och vaniljsocker och vispa i smöret. Rör i den karamelliserade mjölken. Hacka daimen och rör ner i smörkrämen. Bred ut smörkrämen över den avsvalnade rulltårtan i ett jämnt lager och rulla ihop till en tight rulltårta.

söndag 9 juli 2017

Honungsstekt lamm på rotfruktsbädd

Honungsstekt lamm på rotfruktsbädd
4 portiner
1.5kg lammstek 
4 morötter 
3 palsternackor 
10 potatisar 
10 scharlottenlökar 
1 apelsin 
4 kvistar rosmarin 
olja 
3dl rött vin 
1 msk flytande honung 
2 tsk salt 
2 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 175 grader. Skala rotfrukter och lök och skär dem i klyftor. Borsta apelsinen och skär av det yttersta gula av skalet. Pressa ur saften. Dela rosmarinkvistarna i bitar.

Bryn lammsteken runt om i lite fett. Gör 10-12 jack i lammsteken och stoppa in en bit apelsinskal och rosmarin i varje. Lägg rotfrukterna i en långpanna med steken ovanpå.

Rör samman vin, apelsinsaft, honung och kryddor. Häll över steken. Ställ in långpannan i ugnen

Tillaga tills köttet visar 70-75 grader, det tar ca 1.5h.

Hel fläskkarre i hoisinsås


Hel fläskkarre i hoisinsås
4 portioner
1kg hel fläskkarre 
1.5 msk salt 
1 msk malen ingefära 
0.5 msk mald svartpeppar 
1 burk hoisinsås

Torka av fläskkarren. Blanda salt, ingefära och peppar. Gnid in köttet med kryddorna. Lägg köttet i en stekpåse. Häll i hoisinsåsen. Vänd runt så att såsen tcker runt om. Förslut och lägg kallt ett dygn.

Torka av köttet och grilla. Pensla med marinaden i slutet av grillningen. Alternativt häll över marinaden och tillaga i ugnen.

Glöggkokta revben



Glöggkokta revben
4 portioner
1.5 kg tjockskuret revben 
1 apelsin 
6 dl glögg 
0.5 tsk salt 
10 kryddpepparkorn 
2 tsk rosmarin 
2 tsk soja

Skär spjället i portionsbitar. Borsta apelsinen och skala av det yttersta skalet. Pressa ur saften. Koka upp allt utom köttet. Lägg i köttet. Koka i 45-60min tills köttet är mört. Grilla för knaprig yta om du känner för det.

fredag 7 juli 2017

Divan


I mitten av maj träffades vi några vänner på Divan. Vi började med att beställa in några smårätter, de var goda och mycket variation. Till varmrätt valde jag Tavuk Sote, en smakrik kycklinggryta. Till efterrätt blev det olika sorters baklava med glass, det var gott men inte fantastiskt.

Jag återkommer gärna hit och äter kycklinggrytan igen.



Gaeng massaman nua


Gaeng massaman nua
4 portioner
400 g nötkött 
8 potatisar 
3 gula lökar 
2 dl jordnötter 
8 dl kokosmjölk 
4 tsk massaman currypasta 
1.5msk brun farin 
4 tsk asiatisk fisksås 
salt

Strimla köttet. Skala och skär potatisen i små tärningar. Skala och finhacka löken. Grovhacka jordnötterna. Koka upp kokosmjölken. Rör ner currypastan. Tillsätt övriga ingrediensen. Låt koka i 20-25 min. Smaka av med fisksås och brun farin.

Scandic Rubinen

Vi hade kick-off med jobbet på Scandic Rubinen, lunchen och fikat var riktigt bra men det var sämre med middagen på kvällen.

Fisen var inte tillräckligt gravad och var stickigt i smaken. Varmrätten var okej men allt av köttet hade inte tillräckligt bra kvalité för tillagningssättet. Efterrätten var allt för kall för att kunna ätas direkt vid servering. Kort sagt välj någon annanstans att ha er middag.




torsdag 6 juli 2017

U Maltezskych Rytiru i Prag

Vi åt U Maltezskych Rytiru när vi var i Prag förra gången och tyckte både maten var god och restaurangen var mysig. Maten, som är klassisk tjeckisk, är fortfarande väldigt god men de vita dukarna är utbytta mot reklamdukar och stearinljusen är ersatta av vanliga lampor så det är inte lika mysigt i källarvalven längre. 

Precis som på många ställen kan man tyvärr inte betala med kort men det finns en uttagsautomat i närheten.

Jag tycker fortfarande restaurangen är väl värt ett besök när man är i Mala Strana och sugen på klassisk tjeckisk mat.




måndag 3 juli 2017

Kolonial i Prag


Kolonial som ligger vid det judiska museet har god traditionell tjeckisk mat. Jag äter en smaskig snitzel med potatissallad. Barnen äter kycklingfile med potatismos med smält smör och de slickar nästan tallrikarna efteråt.

Har ni vägarna förbi stanna gärna till här för middag eller lunch.

Prag

Prag är en vacker stad med många historiska sevärdheter. I början av maj är vädret dessutom som svensk sommar, helt perfekt tycker jag. 

Då vi gillar både tjeckisk mat och tjeckiskt vin blir det inte direkt sämre även om ingen av oss dricker öl. Vi äter på några trevliga restauranger tex Kolonial eller U Maltezskych Rytiru.

Det var vår första resa utomlands med våra barn, fem och nio år, och det gick hur bra som helst. Vi har ute på stan i 12h utan problem bara vi fyllde på ordentligt med glass. Det blev en helt fantastisk långhelg.

Vacker utsikt över floden och slottet

Karlsbron på avstånd 

 En av kanalerna i Mala Strana

 Det astronomiska uret på rådhustorget

En av de många båtturerna man kan ta på Moldau 

 Slottet

 Karlsbron

 Staroměstská mostecká věž

Vackert dekorerat hus

En av kanalerna i Mala Strana

En gammal kvarn gjort till ett monument. 

Ett vackert gult och blått hus

Ett vackert svart-vitt hus

Utsikt från Prags Eiffeltorn
Spegelsalongen från värdsutställningen vid sekelskiftet.

Specialspårvagnen som går upp på berget

Ett vackert hus i slottsparken

Sankt Vitus-katedralen

En knotig buske i slottsparken

Utsikt från slottsklippan