tisdag 4 december 2018
Saras äpplepaj
Saras äpplepaj
6 portioner
4 äpplen
1 klick smör
2 msk kanel
0.5 dl socker
smuldeg:
125g smör
1.5 dl strösocker
1.75 dl havregryn
2 dl vetemjöl
Sätt ugnen på 225 grader. Smörj pajformen med smöret. Halvera äpplena och gröp ur kärnhuset med en sked. Skiva äpplena. Blanda socker och kanel i en tallrik. Vänd äppleskivorna i socker/kanelblandningen och lägg sen i pajformen. Strö eventuellt överblivet socker över äpplena. Dela smöret i mindre bitar och blanda smuldegen. Smula degen över äpplepajen och grädda pajen i 15 minuter.
Indiska snacks
Feeders skrev om Bhel Puri och detta är min variant av det.
Indiska snacks
4 dl puffat ris
0.5 dl rostade jordnötter,
1 rödlök
1 tomat
1 chili
1-2 tsk chaat masala
2 msk chutney
Skala och finhacka löken. Hacka tomaten och finhacka chilin. Blanda ihop snacksen och servera genast.
Indiska snacks
4 dl puffat ris
0.5 dl rostade jordnötter,
1 rödlök
1 tomat
1 chili
1-2 tsk chaat masala
2 msk chutney
Skala och finhacka löken. Hacka tomaten och finhacka chilin. Blanda ihop snacksen och servera genast.
måndag 3 december 2018
Pandebono
Receptet på det här lilla smaskiga brödet kommer från feeders.
Pandebono
16st
4 dl tapiokamjöl
2 msk majsmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk socker
1 mozarella
2 dl riven hårdost
1 ägg
0.5 dl mjölk eller mer vid behov
Sätt ugnen på 2000 grader. Riv mozarellan. Blanda ost, ägg och mjölk. Rör ner mjölet, bakpulvret och sockret och knåda till en deg. Späd med mer mjölk om det behövs. Forma till bollar och lägg på en plåt och grädda i ca 20 minuter.
Pandebono
16st
4 dl tapiokamjöl
2 msk majsmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk socker
1 mozarella
2 dl riven hårdost
1 ägg
0.5 dl mjölk eller mer vid behov
Sätt ugnen på 2000 grader. Riv mozarellan. Blanda ost, ägg och mjölk. Rör ner mjölet, bakpulvret och sockret och knåda till en deg. Späd med mer mjölk om det behövs. Forma till bollar och lägg på en plåt och grädda i ca 20 minuter.
Smoking hot vab
Den här drinken kommer från feeders.
Smoking hot vab
5 cl bourbon med rökigt te
1 cl lönnsirap
en strimla apelsinskal
is
Bourbon med rökigt te:
0.5 dl bourbon
1 tsk rökigt te
Låt teet dra i rumsvarm bourbon i en timme innan du silar av och kyler den. Blanda den smaksatta bourbonen med lönnsirap och servera med is och en strimla apelsinskal
Smoking hot vab
5 cl bourbon med rökigt te
1 cl lönnsirap
en strimla apelsinskal
is
Bourbon med rökigt te:
0.5 dl bourbon
1 tsk rökigt te
Låt teet dra i rumsvarm bourbon i en timme innan du silar av och kyler den. Blanda den smaksatta bourbonen med lönnsirap och servera med is och en strimla apelsinskal
Rabarberpaj med hasselnötstäcke
Rabarberpaj med hasselnötstäcke
10 portioner
pajdeg:
3.25 dl vetemjöl
0.75 dl florsocker
125g rumsvarmt smör
2 äggulor
fyllning:
500g rabarber
2 ägg
1.5 dl socker
50 g hasselnötskärnor
1 dl hasselnötsmjöl
0.5 dl potatismjöl
Sätt ugnen på 200 grader. Knåda ihop pajdegen och tryck ut i botten av en pajform. Låt stå och vila i kallt i 20min. Förgrädda sen i 10min. Skiva rabarbern tunt. Hacka hasselnötskärnorna. Lägg rabarber och hasselnötter i botten av pajformen. Vispa ihop resten av fyllningen och häll över. Grädda i 25min.
fredag 30 november 2018
Revben med mango chutney-glaze och nudelsallad
Revben med mango chutney-glace och nudelsallad
8 portioner
2.5 kg tunna revbensspjäll
1 gul lök, i klyftor
2 tärningar köttbuljong
glaze:
1 dl mango chutney
2 msk riven färsk ingefära
3 vitlöksklyftor
3 msk kinesisk soja
1 tsk salt och peppar
1 tsk svartpeppar
nudelsallad:
500 g risnudlar
4 morötter
300 g färsk vitkål
2 askar sockerärtor
1 rödlök
dressing:
1 lime, saft och skal
1 msk fisksås
2 msk matolja
1 tsk sesamolja
2 msk mango chutney
0.5 tsk svartpeppar
Skala och klyfta den gula löken. Koka revbenen i ca 1h i rikligt med vatten, buljongtärningarna och löken.
Sätt ugnen på 200 grader. Skala och pressa vitlöken och blanda med resten av glazen. Pensla på revbensspjällen och ställ in dem i ugnen medan du gör nudelsalladen.
Blanda dressingen till salladen. Skala och slanta morötterna. Riv vitkålen. Strimla rödlöken tunt. Koka risnudlarna i ca 1 min. Blanda salladen med dressingen.
Servera med mango chutney eller sötsur sås.
Sötpotatisrulle med färskostkräm
Sötpotatisrulle med färskostkräm
6 portioner
2 sötpotatisar
1 rotselleri
500 g potatis
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 tsk torkad timjan
1 tsk salt
0.5 tsk svartpeppar
1 ägg
färskostkräm:
400g färskost
100g salami
Sätt ugnen på 200 grader. Skala och riv rotfrukterna. Skala och finhacka löken. Stek löken mjuk i oljan. Blanda alla ingredienser till rullen och tryck ut i en långpanna med ett bakplåtspapper i botten. Grädda i 20-25 min. Stjälp försiktigt upp på ett nytt bakplåtspapper. Låt svalna något. Strimla salamin och blanda färskostkrämen. Bred på färskostkrämen på rotfruktsplattan. Rulla ihop och servera genast.
Julkryddiga köttbullar
5 portioner
500 g nötfärs
2 medelstora kokta potatisar
1 scharlottenlök
1 ägg
1.5 tsk salt
1 krm kryddpeppar
1 krm kryddnejlika
1 krm kanel
1.5 dl mjölk
Riv potatisen fint. Skala och finhacka löken. Blanda alla ingredienser. Rulla köttbullarna. Stek dem.
onsdag 28 november 2018
Grå dag.
Drinkreceptet kommer från Feeders.
Grå dag
5 cl gin
1 cl rabarberlikör
1 cm färsk ingefära
2 cl pressad citron
2 cl earl grey-sockerlag
1 äggvita
Is
Sockerlag med earl grey-te
1 dl socker
1 dl vatten
1 tsk earl grey
Koka upp socker och vatten och låt koka ihop tills den blir lite simmig. Lägg i teet och låt svalna. Sila av.
Skala och skiva ingefäran. Lägg alla ingredienser till drinken i en shaker. Skaka ordentligt i ett par minuter. Sila upp i ett glas och servera genast
Vild köttfärslimpa
Receptet kommer ursprungligen från Feeders.
Viltfärslimpa
4 portioner
750g viltfärs
1 stor gul lök
2 msk smör för stekning
2,5 dl grädde
0,5 dl lingonsylt
1 ägg
1 dl ströbröd
6 enbär
1 tsk timjan
salt och svartpeppar
Gräddsås:
1 schalottenlök
smör för stekning
1 dl vatten
3 dl grädde
1 tärning köttbuljong
lite mörk soja
2 msk lingonsylt
1 tsk dijonsenap
Tillbehör:
5 dl taggsvamp
Sätt ugnen på 175 grader. Skala och hacka löken till köttfärslimpan. Stek löken i smöret och låt svalna lite. Blanda färs, lök, grädde, lingonsylt, ägg och ströbröd. Mortla enbären och blanda i tillsammans med svartpeppar och salt. Forma till en köttfärslimpa i en ugnsform och grädda i ca 30min.
Rensa och dela svampen och stek den torr och låt den sen få lite stekyta.
Skala och finhacka schalottenlöken. Stek den i smör. Vispa ur runt köttfärslimpan och häll i grytan. Blanda i resten till såsen och låt koka ihop.
Lägg svampen på köttfärslimpan och servera med kokt potatis, lingonsylt och såsen.
Viltfärslimpa
4 portioner
750g viltfärs
1 stor gul lök
2 msk smör för stekning
2,5 dl grädde
0,5 dl lingonsylt
1 ägg
1 dl ströbröd
6 enbär
1 tsk timjan
salt och svartpeppar
Gräddsås:
1 schalottenlök
smör för stekning
1 dl vatten
3 dl grädde
1 tärning köttbuljong
lite mörk soja
2 msk lingonsylt
1 tsk dijonsenap
Tillbehör:
5 dl taggsvamp
Sätt ugnen på 175 grader. Skala och hacka löken till köttfärslimpan. Stek löken i smöret och låt svalna lite. Blanda färs, lök, grädde, lingonsylt, ägg och ströbröd. Mortla enbären och blanda i tillsammans med svartpeppar och salt. Forma till en köttfärslimpa i en ugnsform och grädda i ca 30min.
Rensa och dela svampen och stek den torr och låt den sen få lite stekyta.
Skala och finhacka schalottenlöken. Stek den i smör. Vispa ur runt köttfärslimpan och häll i grytan. Blanda i resten till såsen och låt koka ihop.
Lägg svampen på köttfärslimpan och servera med kokt potatis, lingonsylt och såsen.
Skogens kalops
Idén med svamp i kalopsen kommer från Feeders.
Skogens kalops
4 portioner
1 kg älgkött av koktyp
salt
3 msk smör
3 stora gula lökar,
1 näve torkad svamp
4 morötter
2 dl vatten
3 dl lageröl
3 lagerblad
0,5 msk hela svartpepparkorn, mortlade
0,5 msk hela kryddpepparkorn, mortlade
Tärna köttet och salta det. Mixa svampen. Bryn köttet i smöret. Skala och dela lök och morötter. Lägg i grönsakerna tillsammans med köttet. Häll på vatten och öl. Lägg i svampen och kryddorna. Koka i 1-2 timmar och servera med kokt potatis och inlagda rödbetor.
Skogens kalops
4 portioner
1 kg älgkött av koktyp
salt
3 msk smör
3 stora gula lökar,
1 näve torkad svamp
4 morötter
2 dl vatten
3 dl lageröl
3 lagerblad
0,5 msk hela svartpepparkorn, mortlade
0,5 msk hela kryddpepparkorn, mortlade
Tärna köttet och salta det. Mixa svampen. Bryn köttet i smöret. Skala och dela lök och morötter. Lägg i grönsakerna tillsammans med köttet. Häll på vatten och öl. Lägg i svampen och kryddorna. Koka i 1-2 timmar och servera med kokt potatis och inlagda rödbetor.
söndag 25 november 2018
Bhoga
En mörk kväll i November förgylldes av ett besök på Bhoga. En trevlig liten restaurang som satsar på lokala råvaror i säsong. Vi hade valt en trerätters meny, något som man kan göra på vardagar. Det gällde att direkt skriva upp vad man fick så man inte glömde det när det inte fanns på någon meny.
Vinerna var klockrena till och servisen utmärkt. Jag besöker gärna restaurangen igen om ett halvår när de har alla primörerna att leka med.
Vinerna var klockrena till och servisen utmärkt. Jag besöker gärna restaurangen igen om ett halvår när de har alla primörerna att leka med.
Vetekrisp stekt i nötblod med rå champinjon och fermenterad vinbär
Boveteknäcke med kelpkräm
Maränger på fermenterad vitlök med jordärtsskockschips
Potatispure med rom och pepparrotssnö
FLatbröd med ramslök och anklever
Ankbröst med svartkål
Plommonsyltskum, krisp på plommonkärna, sorbet på plommonkärna och timjanolja
Blåbärsmousse med inlagda blåbär och rosmarinpulver
Varbergs kusthotell
I julklapp i fjol fick vi ett presentkort på varbergs kusthotell. Vi använde det till ett Helglyx med sovmorgon-paket
Vi hade ett trevligt rum i huvudbyggnaden en en skön säng. Sköna kan man dock inte säga sandalerna till spat var med en eländig pinne mellan tårna.
Vi var inte överväldigade av spat men det var mysigt att vara på tu man hand och det var inte så många människor där. Vi hade gärna sett att vattnet var lite varmare i poolerna.
Ännu mer besvikna över klassen på stället blev vi vid middagen där det var lång kö för att bli satt till bords fast det fanns lediga platser och vi hade bokat bord. Maten var ganska ordinär och vinet passade jättebra till. Det kändes lite som om den som komponerat det hela hade högre ambitioner än köket kunde leva upp till.
Efter den ordinära frukostbuffen dagen efter gick vi på en promenad i de vackra men blåsiga omgivningarna.
Efter lite mer spaande så blev det brunch. Det var en helt okej brunch med ett mycket trevligt efterrättsbord och drinken jag valde till var väldigt god och det kändes väldigt dekadent med en drink på eftermiddagen.
Kebab med youghurtsås
Kebab med youghurtsås
4 portioner
400g köttfärs
1 gul lök
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk spiskummin
1 msk potatismjöl
1 dl mjölk
1 msk smör
sås:
2 dl matyoughurt
2 pressade vitlöksklyftor
1 krm salt
0.5 krm svartpeppar
Rör ihop ingredienserna till såsen. Skala och finhacka löke. Blanda köttfärs, lök, salt, peppar, spiskummin, mjöl och mjölk. Rör smeten jämn. Forma till 12 avlonga korvar. Stek i smör. Servera med såsen och grönsaker i varma pitabröd.
tisdag 20 november 2018
Vuxen nyponsoppa
Receptet kommer från feeders.
Vuxen nyponsoppa
3 cl nyponlikör
1.5 cl cognac
0.5 cl amaretto
1 cl pressad citron
2 cl ovispad grädde, lätt skakad
Blanda nyponlikör, cognac, amaretto och pressad citron. Häll upp i ett glas. Häll grädden försiktigt ovanpå.
Bearnaisegryta
Iden att krydda sin gryta med pulverbea kommer från feeders.
Bearnaisegryta
6 portioner
1 kg grytbitar av nöt
1 tsk salt
1 krm peppar
smör
1 burk syltlök, ca 2dl
2 påsar pulvermix för bearnaisesås
3 dl mjölk
Lägg en lergryta i blöt. Putsa grytbitarna. Salta och peppra köttet och bryn dem i rikligt med smör. Blanda såspulvret med mjölken. Häll av syltlöken. Lägg köttet i lergrytan och häll över lök och sås. Ställ in i ugnen och sätt på den på 175 grader. Om 2-3 timmar bör grytan var klar.
Bearnaisegryta
6 portioner
1 kg grytbitar av nöt
1 tsk salt
1 krm peppar
smör
1 burk syltlök, ca 2dl
2 påsar pulvermix för bearnaisesås
3 dl mjölk
Lägg en lergryta i blöt. Putsa grytbitarna. Salta och peppra köttet och bryn dem i rikligt med smör. Blanda såspulvret med mjölken. Häll av syltlöken. Lägg köttet i lergrytan och häll över lök och sås. Ställ in i ugnen och sätt på den på 175 grader. Om 2-3 timmar bör grytan var klar.
Rävarnas gulasch
Senaste utflykten med strövarna lagade vi mat som uppskattades av alla barnen.
Rävarnas gulasch
4 portioner
300g nötfärs
2 msk smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 potatisar
1 morot
3 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 tsk paprikapulver
3 msk tomatpure
0.5 msk senap
1 paprika
Förstek köttfärsen i smöret med salt och peppar. Skala och dela morötter och potatis. Koka morötter och potatis mjuka i vattnet med buljongtärningen. Dela under tiden paprikan i mindre bitar. Rör ner kryddor, köttfärs och paprika tillsammans med potatisen och moroten. Låt koka upp och servera
måndag 19 november 2018
Halloweenmys
Barnen tryckte och målade dekorationen att lägga på bordet medan jag gjorde spöken av klubbor, snöre, tejp och hushållspapper. Jag knöt snöret runt klubban och tejpade runt klubbhuvudet och trädde genom ett hål i mitten av pappret och målade sen ögon och mun och hängde upp dem.
Vi skalade äpplena och gröpte ur mun och ögon i dem och torkade dem i ugnen på 50-75 grader i en halvtimme eller så tills de skrumpnade ihop lite. Sen la vi dem i glas och hällde över äpplemust.
Muffins med fakeglas
12st
1 dl filmjölk
0.75 dl matolja
2 tsk röd karamellfärg
2 ägg
0.5 tsk vaniljsocker
1.75 dl socker
1 tsk bakpulver
2.75 dl vetemjöl
Fyllning:
0.75 dl jordgubbssylt
Glasyr:
75 g cream cheese
25 g smör
1 tsk vanilj
2 dl florsocker
Dekor:
Jordgubbssylt
Sockerglas:
8 msk strösocker
3 msk glykossirap
2 msk vatten
Sätt ugnen på 175 grader och ställ ut muffinsformar i en muffinsplåt. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Blanda ner oljan i äggblandningen. Blanda i mjöl och bakpulver. Rör ner filmjölken och karamellfärgen. Fyll muffinsformarna halvvägs, klicka i sylten och fyll på med resten av smeten. Grädda i ca 15min.
Lägg bakplåtspapper på en plåt och olja in den. Blanda ingredienserna till sockerglaset i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt koka till 140 grader, använd kökstermometer. Ta bort kastrullen från plattan direkt, för annars kan glaset bli brunt. Häll upp sockersmeten på bakplåtspappret och låt stelna helt. Krossa sen med tex en kavel.
Rör ihop glasyren. Bred ut på muffinsen. Tryck i "glassplitter "och ringla över lite sylt.
Etiketter:
bakelser,
barnlagat,
dryck,
halloween,
mjuka kakor
Återbesök SK mat och människor
Vi fick dejtkväll helt oplanerat och valde SK mat och människor för den. Både maten och servicen var helt fantastisk och det var roligt att se kockarna jobba i varmköket. Vinet var utmärkt till och ganska udda val som en vit Rioja.
Kryddsotad butternut pumpa med tartar på älginnanlår eldad enriseemulsion och pumpakärnor
Långbakad glaserad högrev med märgstekt panko, hyvlade champinjoner och torkade lingon.
Kyckling med jordärtsskocka, tagetes, äpple och gulbeta
Päron med karamell och jordärtsskocksglass, bovete och valnöts crunch samt sallad på päron och jordärtsskocka
onsdag 7 november 2018
Colombiansk kycklinggryta
Recept från feeders.
Colombiansk kycklinggryta
5 portioner
1 kyckling
3 msk olja
2 gula lökar
2 röda spetspaprikor
2 vitlöksklyftor
2 tsk gurkmeja
2 krm oregano
2 krm spiskummin
1 burk krossad tomat
6 dl kycklingbuljong
4 mindre fasta potatisar
1 kokbanan.
Salt och peppar efter smak
Vatten efter behov
Skala och hacka lök och vitlök. Strimla paprikan. Skala och dela potatis och matbanan, gör hälften så stora bitar av matbananen som av potatisen. Stycka kycklingen och salta och peppra den. Bryn kyckling och lök. Blanda ner kryddorna och paprika och stek några minuter till. Häll på krossad tomat och kycklingbuljong. Lägg i potatis och banan och koka tills kycklingen är färdig och potatis och banan är mjuk.
Servera gärna med ris och avokado.
Colombiansk kycklinggryta
5 portioner
1 kyckling
3 msk olja
2 gula lökar
2 röda spetspaprikor
2 vitlöksklyftor
2 tsk gurkmeja
2 krm oregano
2 krm spiskummin
1 burk krossad tomat
6 dl kycklingbuljong
4 mindre fasta potatisar
1 kokbanan.
Salt och peppar efter smak
Vatten efter behov
Skala och hacka lök och vitlök. Strimla paprikan. Skala och dela potatis och matbanan, gör hälften så stora bitar av matbananen som av potatisen. Stycka kycklingen och salta och peppra den. Bryn kyckling och lök. Blanda ner kryddorna och paprika och stek några minuter till. Häll på krossad tomat och kycklingbuljong. Lägg i potatis och banan och koka tills kycklingen är färdig och potatis och banan är mjuk.
Servera gärna med ris och avokado.
Ostkaka med tjinuski dekorerad med en fjäril
Ostkaka med tjinuski dekorerad med en fjäril
8 portioner
Botten:
2 dl smulor av chokladkakor
100 g choklad
Fyllning:
400g naturell färskost
1 dl socker
2 ägg
1 citron
Tjinuski:
2 dl grädde
1 dl muscovadosocker
Fjäril:
100g choklad
Tag en papper med en ritad fjäril på vik den på mitten och lägg den i en uppslagen bok. Smält och temperera chokladen. Spritsa ut chokladen efter mönstret på fjärilen. Vik lite i boken och låt och stå och stelna.
Sätt ugnen på 150 grader. Smält chokladen och blanda med kaksmulorna och tryck ut i pajformen. Grädda i ca 10 minuter i ugnen. Vispa ihop färskost och socker och blanda i äggen en i taget. Pressa halva citronen och blanda i. Häll i formen och grädda i ca 20min.
Koka ihop grädde och socker tills smeten klarar ett kulprov. Häll över pajen när den är klar. Låt svalna och lägg på fjärilen precis innan serveringen.
fredag 2 november 2018
Fläskberg
Iden kommer från feeders
Fläskberg
8 portioner
Karrén:
2 kg hel fläskkarré
salt och svartpeppar
smör för stekning
2 gula lökar
6 vitlöksklyftor
1 msk rökt paprikapulver
1dl barbequesås.
1 flaska öl
Vitlökssås:
1 vitlök
0.5 dl majonäs
2 dl gräddfil
1 tsk lökpulver
0,5 tsk vitlökspulver
1 tsk färskpressad limesaft
salt och svartpeppar
Övrigt:
2 bollar mozzarella
2 paprikor
1 silverlök
Ställ en lergryta i blöt. Salta och peppra karrén och bryn runt om. Skala och klyfta löken och skala och krossa vitlöken. Lägg kött och lök i lergrytan, krydda med paprikapulver och häll över barbequesås och öl. Ställ i ugnen och sätt på den på 150 grader. Det tar ungefär 2 timmar för köttet att bli mört.
Ställ in den hela vitlöken tillsammans med grytan i ugnen. Efter halva tiden tar du ut den och låter den svala. Skala vitlöken och pressa den. Blanda med majonäs, gräddfil, kryddor och pressad lime.
Skiva mozzarellan och paprikorna. Skala och skiva löken tunt.
Ta upp och skiva köttet och sila köttet. Varva kött, ost, paprikor och lök i lergrytan. Häll över 4 dl av buljongen. Ställ in i ugnen igen och låt osten smälta lite lätt medan du dukar. Servera tex med klyftpotatis.
Fläskberg
8 portioner
Karrén:
2 kg hel fläskkarré
salt och svartpeppar
smör för stekning
2 gula lökar
6 vitlöksklyftor
1 msk rökt paprikapulver
1dl barbequesås.
1 flaska öl
Vitlökssås:
1 vitlök
0.5 dl majonäs
2 dl gräddfil
1 tsk lökpulver
0,5 tsk vitlökspulver
1 tsk färskpressad limesaft
salt och svartpeppar
Övrigt:
2 bollar mozzarella
2 paprikor
1 silverlök
Ställ en lergryta i blöt. Salta och peppra karrén och bryn runt om. Skala och klyfta löken och skala och krossa vitlöken. Lägg kött och lök i lergrytan, krydda med paprikapulver och häll över barbequesås och öl. Ställ i ugnen och sätt på den på 150 grader. Det tar ungefär 2 timmar för köttet att bli mört.
Ställ in den hela vitlöken tillsammans med grytan i ugnen. Efter halva tiden tar du ut den och låter den svala. Skala vitlöken och pressa den. Blanda med majonäs, gräddfil, kryddor och pressad lime.
Skiva mozzarellan och paprikorna. Skala och skiva löken tunt.
Ta upp och skiva köttet och sila köttet. Varva kött, ost, paprikor och lök i lergrytan. Häll över 4 dl av buljongen. Ställ in i ugnen igen och låt osten smälta lite lätt medan du dukar. Servera tex med klyftpotatis.
Gnocchi med pumpa och bacon
Tack till feeders som introducerade mig till hemmagjord gnocchi.
Gnocchi med pumpa och bacon
5 portioner
1 pumpa
600g potatis
4 äggulor
5 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 paket bacon
2 dl riven ost
olja
salt
lättsaltat kokvatten
Sätt ugnen på 225 grader.
Ta ur, rensa och skölj kärnorna från pumpan. Blanda kärnorna med lite olja och bred ut på en plåt. Strö över lite salt. Rosta i ugnen i 3-5 minuter.
Gröp ur 600g pumpakött och lägg på en plåt. Skala och dela potatisen och lägg på samma plåt. Ställ in i ugnen och sänk temperaturen till 125 grader. Låt stå i ugnen ca 30min tills både pumpa och potatis är mjuka.
Mosa pumpa och potatis och låt svala lite innan du rör i äggulorna. Blanda i mjölet lite i taget men var försiktig så du inte arbetar degen för mycket för då blir gnocchiarna sega och tråkiga.
Rulla ut degen i längden som är 1-2 cm i diameter. Tryck till dem med gaffel och skär av i 3cm bitar.
Lägg i några nävar i taget i kokvattnet och vänta tills de flyter upp igen, då ska de koka en minut till innan man tar ur dem. Upprepa till alla är kokta.
Strimla baconet och stek i en stekpanna. Häll i gnocchin och stek under omrörning tills den får lite yta. Strö över osten och rör runt. Strö över pumpakärnor vid servering.
Gnocchi med pumpa och bacon
5 portioner
1 pumpa
600g potatis
4 äggulor
5 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 paket bacon
2 dl riven ost
olja
salt
lättsaltat kokvatten
Sätt ugnen på 225 grader.
Ta ur, rensa och skölj kärnorna från pumpan. Blanda kärnorna med lite olja och bred ut på en plåt. Strö över lite salt. Rosta i ugnen i 3-5 minuter.
Gröp ur 600g pumpakött och lägg på en plåt. Skala och dela potatisen och lägg på samma plåt. Ställ in i ugnen och sänk temperaturen till 125 grader. Låt stå i ugnen ca 30min tills både pumpa och potatis är mjuka.
Mosa pumpa och potatis och låt svala lite innan du rör i äggulorna. Blanda i mjölet lite i taget men var försiktig så du inte arbetar degen för mycket för då blir gnocchiarna sega och tråkiga.
Rulla ut degen i längden som är 1-2 cm i diameter. Tryck till dem med gaffel och skär av i 3cm bitar.
Lägg i några nävar i taget i kokvattnet och vänta tills de flyter upp igen, då ska de koka en minut till innan man tar ur dem. Upprepa till alla är kokta.
Strimla baconet och stek i en stekpanna. Häll i gnocchin och stek under omrörning tills den får lite yta. Strö över osten och rör runt. Strö över pumpakärnor vid servering.
Festlig glassdrink
Festlig glassdrink
2 glas
2 dl glass
5 dl läsk
strössel
Lägg glassen i glasen och häll över läsken. Strö över strösslet för extra festlighet.
söndag 28 oktober 2018
Sötsur sås med ananas
Sötsur sås med ananas
0.5 liter
10 chilis av sorten tjeckisk svart
1.5 dl vinäger
300g socker
1 ananas
1 msk maizena
2 msk vatten
Skala och tärna ananasen. Finhacka chilin. Lägg ananas, chili, vinäger och socker i en gryta och låt puttra i 10 minuter. Mixa. Blanda maizena och vatten och rör ner i såsen. Låt såsen koka upp igen och häll sen upp den på flaskor eller burkar.
Räktacos
Jag var inte fullt så lyxig som feeders som gjorde sina tacos med hummer.
Räktacos
4 portioner
500g skalade räkor
2 avokado
2 chilis
1 färsk ananas
1 lime
1 rödlök
salt
sallad
tacoskal
Skala löken och strimla den fint. Strö över salt och låt stå och vila. Skala och tärna ananasen. Finhacka chilin. Riv skalet av limen och pressa den. Blanda ananas, lime och chili. Ta ur köttet ur avokadon och tärna det. Skölj av löken. Servera all allt i olika skålar och låt alla bygga sina egna tacos. Vill man ha det lite mildare är även creme fraiche gott att ha till.
Räktacos
4 portioner
500g skalade räkor
2 avokado
2 chilis
1 färsk ananas
1 lime
1 rödlök
salt
sallad
tacoskal
Skala löken och strimla den fint. Strö över salt och låt stå och vila. Skala och tärna ananasen. Finhacka chilin. Riv skalet av limen och pressa den. Blanda ananas, lime och chili. Ta ur köttet ur avokadon och tärna det. Skölj av löken. Servera all allt i olika skålar och låt alla bygga sina egna tacos. Vill man ha det lite mildare är även creme fraiche gott att ha till.
Syltmunksmuffins
Syltmunksmuffins
10st
1 dl mjölk
0.75 dl matolja
2 ägg
0.5 tsk vaniljsocker
2tsk bakpulver
3.5 dl vetemjöl
1.5 dl socker
Fyllning:
1.5 dl jordgubbssylt
Garnering:
75g smör
2 dl strösocker
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Blanda ner oljan i äggblandningen. Blanda i mjöl och bakpulver. Rör ner mjölken. Fyll muffinsformarna halvvägs, klicka i sylten och fyll på med resten av smeten. Grädda i ca 15min.
Smält smöret och doppa muffinsen först i smöret och sen i sockret och låt stå och svalna.
torsdag 25 oktober 2018
Kryddiga järpar
Kryddiga järpar
5 portioner
1 dl maizena
500g köttfärs
1 ägg
1 tsk sambal oelek
1 tsk spiskummin
2 pressade vitlöksklyftor
0.5 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 msk olja
Blanda färssmeten. Forma till små järpar och stek i oljan.
Förenklad lasagne
Förenklad lasagne
6 portioner
10 lasangeplattor
Sås:
2 gula lökar
1 msk smör
300 g köttfärs
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpure
2 buljongtärningar
1 tsk oregano
2 dl creme fraiche
3 dl mjölk
3 dl riven ost
0.5 tsk salt
1 krm svartpeppar
Sätt ugnen på 225 grader.
Skala och hacka löken. Fräs lök och färs i smöret. Tillsätt krossade tomater, tomatpure och kryddor. Koka i några minuter. Blanda i creme fraiche och mjölk. Koka på svag värme i ett par minuter. Rör ner hälften av osten. Smaka av med salt och peppar.
Koka lasagneplattorna i lättsaltat vatten i 5 minuter. Varva sås och lasagneplattor i en ugnsfast form. Strö över resten av osten. Gratinera i mitten av ugnen i 20-25 min.
Tesprit
Den här drinken kommer från Feeders.
Tesprit
1 glas
1 cl mörk rom
2 cl passionsfruktlikör
1 cl brandy
1 dl starkt, sötat och kallt te
1 klyfta citron
1 halvcentimetertjock skiva citron
1 dl is
Lägg i isen i glaset och häll över spriten. Press i juicen från citronklyftan. Rör runt och fyll sen upp med te. Dekorera med citronskivan.
Tesprit
1 glas
1 cl mörk rom
2 cl passionsfruktlikör
1 cl brandy
1 dl starkt, sötat och kallt te
1 klyfta citron
1 halvcentimetertjock skiva citron
1 dl is
Lägg i isen i glaset och häll över spriten. Press i juicen från citronklyftan. Rör runt och fyll sen upp med te. Dekorera med citronskivan.
tisdag 23 oktober 2018
Mustig kycklinggryta
Mustig kycklinggryta
5 portioner
1 kyckling
0.5 dl vetemjöl
smör
200 g rökt fläsk
4 morötter
1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
1 tsk timjan
2 lagerblad
1 stjärnanis
2 dl rött vin
4 dl kycklingbuljong
salt och svartpeppar
Stycka upp kycklingen. Tärna fläsket. Slanta morötterna. Skala och hacka lök och vitlök. Stek fläsk, lök och vitlök i smöret tills löken i genomskinlig. Strö över mjölet och rör runt. Rör ner morötter, kryddor och rödvin. Lägg på kycklingen och häll på kycklingbuljongen.
Låt puttra i ca 45 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Marmeladpaj
Marmeladpaj
10 bitar
4 dl vetemjöl
1.25 dl florsocker
1 krm bakpulver
150g rumsvarmt smör
3 äggulor
fyllning:
4 dl jordgubbsmarmelad
Sätt ugnen på 175 grader. Arbeta snabbt ihop degen. Tryck ut två tredjedelar av degen i pajformen. Ställ pajformen och resten av degen i kylen i ca 15 minuter. Bred ut marmeladen över pajskalet. Kavla ut resten av degen och sporra ut remsor. Lägg remsorna som ett galler över pajen. Rulla ut resten av degen och lägg runt kanten av formen.
Gädda pajen i 30-35 och låt svalna till rumsvarmt innan servering. Servera gärna med vaniljglass.
Fyllda urgröpta potatisar
Den här smaskiga plockaten kommer från feeders.
Fyllda urgröpta potatisar
2-4 portioner
4 stora potatisar
1 dl riven ost
1 dl gräddfil
1 paket bacon
olja
Sätt ugnen på 225 grader. Picka hål i potatisarna och baka dem i ugnen i ca 45 minuter tills de är mjuka. Dela potatisarna på längden och gröp ur allt utom en halv centimeter närmast skalet. Salta potatisen lätt på insidan och fritera dem tills dem är gyllene.
Ställ på en plåt i ugnen och fyll med osten. Gratinera med baconen vid sidan av så det blir stekt. Klicka ut gräddfil i potatisarna och klipp över baconet.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)